Problema meringelor
Buna ziua,
Am o problemă, când fac bezea, bat cu un tel electric, odată ce albii sunt aproape tari, adaug zahărul, dar odată ce îl adaug, albii devin mult mai lichizi. Deci, atunci când le pun pe o farfurie, acestea se lăsă direct, cum pot preveni acest lucru?
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Buna ziua,
Am o problemă, când fac bezea, bat cu un tel electric, odată ce albii sunt aproape tari, adaug zahărul, dar odată ce îl adaug, albii devin mult mai lichizi. Deci, atunci când le pun pe o farfurie, acestea se lăsă direct, cum pot preveni acest lucru?
În mod normal zahărul se instalează pentru a „strânge” albul
Trebuie să măriți treptat viteza
Buna ziua,
Am o problemă, când fac bezea, bat cu un tel electric, odată ce albii sunt aproape tari, adaug zahărul, dar odată ce îl adaug, albii devin mult mai lichizi. Așadar, atunci când le pun pe o farfurie, acestea se lăsă direct, cum pot preveni acest lucru?
În mod normal zahărul se instalează pentru a „strânge” albul
Trebuie să măriți treptat viteza
În mod normal zahărul se instalează pentru a „strânge” albul
Trebuie să măriți treptat viteza
Urmăriți-l în videoclip
Buna ziua,
Am o problemă, când fac bezea, bat cu un tel electric, odată ce albul este aproape rigid, adaug zahărul, dar odată ce îl adaug, albul devine mult mai lichid. Așadar, atunci când le pun pe o farfurie, acestea se lăsă direct, cum pot preveni acest lucru?
Bună seara
când faceți bezea, adăugați zahărul puțin câte puțin
puțin de îndată ce este zăpadă, și puțin după, și așa mai departe,
dar mai ales nu toate în același timp la final, altfel este un dezastru.
În mod normal zahărul se instalează pentru a „strânge” albul
Trebuie să măriți treptat viteza
Am urmărit bine videoclipul. Pentru coacerea bezelelor, se spune „pune-le într-un cuptor oprit toată noaptea”. Bine, dar cuptorul acela oprit, a fost reîncălzit la câte grade înainte? Mulțumesc cui îmi va răspunde !
În mod normal zahărul se instalează pentru a „strânge” albul
Trebuie să măriți treptat viteza
dacă le doriți foarte albe, încălziți la 100 °, 110 ° timp de 1 oră
dacă încălzești mai mult, devin bej
Nu mai pot vedea videoclipurile despre gătit, acesta este computerul meu sau gătitul meu?
Buna ziua,
Am o problemă, când fac bezea, bat cu un tel electric, odată ce albul este aproape rigid, adaug zahărul, dar odată ce îl adaug, albul devine mult mai lichid. Așadar, când le pun pe o foaie de copt, acestea se îndoaie în jos, cum pot preveni acest lucru?
Bezea este de două ori mai mare decât albușurile de ou în zahăr -
zahărul este zahăr glazur încorporat delicat pentru bezea franceză (despre care discut mai jos), altfel cad albii
este zahăr pudră pentru bezea elvețiană (vezi mai jos)-
Gătit: 2:30 sau 3 ore la 95 de grade pentru a obține o bezea gătită la inimă (mai puțin dacă doriți o bezea moale) -
Nu există una, ci mai multe rețete de bezea cu tehnici și utilizări de producție foarte diferite:
MERINGA FRANȚEZĂ (numită „bezea obișnuită”):
Principiu: Albușurile de ou sunt montate apoi încorporează ușor, ridicând dispozitivul, zahăr glazurat.
Dacă am încorpora zahăr pudră, zahărul nefiind dizolvat, am simți boabele în dinți.
Este o bezea foarte delicată care se blondează ușor.
Se folosește în principal pentru a face bezea cu frișcă sau bezea congelată, pregătită minut în timpul serviciului.
MERINGA ELVEȚIANĂ (numită „bezea gătită” sau „bezea pe aragaz”)
Principiu: Albușurile și zahărul sunt asamblate împreună la un cazan și apoi, când căldura dispozitivului nu mai este suportabilă pe deget, terminăm să ieșim din căldură.