Probleme cu Stevia; Răspunsuri - Stevia Blog
Ai pus o întrebare - noi i-am răspuns!
1. Ce este stevia și de unde vine?
Stevia rebaudiana este o plantă originară din America de Sud. Frunzele conțin componente dulci, așa-numitele glicozide steviol, care conferă plantei stevia o dulceață intensă. Stevia a fost cultivată și folosită de indienii Guarani și Mato Grosso din Paraguay de secole pentru a îndulci băuturile și alimentele și chiar ca produs medicinal.
2. Ce se înțelege prin rebaudiosid-A?
Alături de steviosid, rebaudiosid-A este una dintre cele două componente principale ale puterii de îndulcire din frunzele plantei stevia rebaudiană, care sunt extrase într-un proces complex. Rebaudiosid-A are dulceața mai mare a celor două glicozide și nu are gust amar.
3. Stevia ajută la problemele de greutate?
Stevia este ideală ca „antidot” pentru problemele de greutate. Produsele Stevia nu conțin aproape deloc calorii și, prin urmare, au un indice glicemic zero. Cu stevia nu mai trebuie să rămâi fără delicatese preferate, poți pregăti singur deserturi cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, pentru a slăbi câteva kilograme, ar trebui să lucrați și pentru greutatea dorită cu exerciții fizice și o dietă echilibrată și sănătoasă.
4. Este stevia potrivită pentru diabetici?
Stevia este ideală pentru diabetici. Puterea intensă de îndulcire menține echilibrul optim al nivelului de insulină și al zahărului din sânge. Până acum, diabeticii trebuiau să recurgă la îndulcitori sintetici precum zaharina și aspartamul sau înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza, pentru a-și menține nivelul de zahăr din sânge sub control. Cu toate acestea, zaharina și co. Sunt controversate din cauza efectelor lor potențiale negative asupra sănătății. La rândul său, fructoza nu afectează nivelul zahărului din sânge, dar este semnificativă datorită conținutului ridicat de energie. Produsele noastre stevia cu conținut scăzut de calorii acționează, prin urmare, ca o alternativă naturală și sănătoasă la zahăr pentru diabetici.
5. Poate fi alergic la stevia?
Până în prezent nu au existat rapoarte care să indice alergii la orice componentă a steviei.
6. Cât de sigură este stevia?
Siguranța steviei a fost deja dovedită în numeroase studii. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a compilat numeroase rezultate și a certificat că produsele nu sunt nici toxice, nici cancerigene, nici mutagene și că nu afectează fertilitatea. Chiar și în doze mari (până la 1000 mg/kg greutate corporală!) Stevia nu ar trebui să provoace deformări, dar ar trebui să scadă tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge la persoanele expuse anterior.
7. De ce a fost aprobată recent stevia?
Toate substanțele care sunt utilizate în producția de alimente sau care sunt disponibile comercial pentru consum trebuie să fie aprobate legal. Conform legii moderne, aceasta afectează și plantele și preparatele vegetale, chiar dacă inofensivitatea, ca și în cazul steviei, a fost confirmată de secole. Pentru admitere sunt necesare serii extinse de teste. Acestea ar trebui să arate în mod clar că substanțele sunt inofensive și nu cauzează niciun fel de daune sănătății. Cu toate acestea, ca produs natural, stevia nu poate fi nici brevetată, nici monopolizată. Studiile cuprinzătoare și, de asemenea, aprobarea au fost posibile numai atunci când marile companii alimentare au fost gata să finanțeze seriile de teste.
8. În ce produse se poate folosi stevia?
Stevia poate fi utilizată într-o varietate de moduri într-o serie de forme de dozare diferite. Îndulcitorul natural este ideal pentru îndulcirea băuturilor precum ceaiul, cafeaua și alcoolul, precum și pentru deserturile precum înghețata, dulceața sau jeleurile. Ștevia este, de asemenea, foarte populară ca un supliment benefic pentru produsele de îngrijire, cum ar fi aditivi pentru baie, apă de gură sau pastă de dinți. În multe părți ale lumii, stevia este încă considerată un remediu pentru diferite afecțiuni.
9. Poate fi folosită stevia la coacere și gătit?
Deoarece stevia este foarte rezistentă la căldură, puteți utiliza și îndulcitorul natural ideal pentru coacere sau gătit. Fie că este vorba de prăjituri, biscuiți sau cofetărie - cu stevia puteți crea desigur delicatese dulci care sunt aproape fără calorii.
10. Stevia se dizolvă în apă?
Da, stevia este solubilă în apă în toate formele sale de dozare.
11. Cât timp se poate păstra stevia?
În funcție de forma de dozare, stevia poate fi păstrată până la câțiva ani. Cu toate acestea, mai ales în cazul frunzelor de stevia uscate, pulberii de stevia și granulelor de stevia, este important să le păstrați într-un recipient etanș pentru a asigura protecția împotriva umezelii, a luminii și a temperaturilor excesiv de ridicate.
Perioada de valabilitate a preparatelor alcoolice este aproape nelimitată. Cu toate acestea, nu este recomandabil să înghețați stevia.
12. Este stevia antimicrobiană?
Da, stevia are în mod natural proprietăți antimicrobiene și previne astfel creșterea microorganismelor. De aceea stevia este ideală pentru utilizare în alimente.
13. Este Stevia pH stabil?
Da, stevia este foarte stabilă în intervalul de pH de la 2 la 10.
14. Ce este steviosidul?
Steviozidul este un glicozid steviol care este extras din frunzele plantei Stevia rebaudiana. În forma sa pură este o pulbere albă, foarte concentrată, asemănătoare cu zahărul pudră. Dintre toți îndulcitorii conținuți în frunze, steviosida are aproape întotdeauna cea mai mare pondere. Îndulcitorul natural este aprobat ca aditiv alimentar în întreaga UE sub denumirea E 960.
15. Ce este glicozida steviol?
Glicozidele Steviol sunt extrase din frunzele Stevia rebaudiana și sunt componentele cu gust dulce ale plantei. Cele mai cunoscute glicozide steviol includ steviosid și rebaudiosid-A (prescurtat ca Reb-A) cu diferite grade de puritate. În UE, puritatea trebuie să fie de cel puțin 95%. Cu cât sunt efectuate mai multe post-tratamente, cum ar fi concentrarea, curățarea și uscarea prin pulverizare, cu atât produsul final, sub formă de pulbere albă, cristalină, devine mai pur.
16. Ce este Rebaudioside-A?
Rebaudiosid-A aparține glicozidelor steviol, componentele dulci ale frunzelor Stevia rebaudiana. Aceste glicozide sunt extrase și purificate în procese speciale și sunt apoi disponibile sub formă de pulbere albă, fină. În timpul procesului de extracție, frunzele uscate sunt plasate în apă caldă, după care componentele dulci natural sunt eliberate. Apoi, sucul dulce este presat din frunze și impuritățile sunt cernute cu ajutorul unui filtru. La final, produsul trebuie uscat, astfel încât apa să poată fi îndepărtată din pulbere. Dintre toate glicozidele de steviol, rebaudiosida-A are cea mai mare dulceață și nu are un gust amar.
17. Ce este eritritolul?
Eritritolul este un substitut natural al zahărului cu gust dulce, aproape fără calorii. Ca produs metabolic, este o substanță complet naturală care apare în microorganisme, plante și chiar în corpul uman. Eritritolul utilizat pentru produsele noastre de stevia este fabricat în Germania și este foarte scump. Dintre toți alcoolii din zahăr, eritritolul este cel mai bine digerabil și, prin urmare, reduce efectele secundare, cum ar fi flatulența sau diareea, și nu are un efect laxativ. Cu acest alcool de zahăr, granula de stevia atinge un nivel de umplere similar cu cel al zahărului. 100g zahăr corespund aproximativ 60g goviosid. Gustul îndulcitorului natural se combină perfect cu stevia. Spre deosebire de zahăr, substanța aprobată la nivel global nu provoacă cariile dentare. Substituentul zahărului cu un indice glicemic de 0 nu are nici o influență asupra nivelului de zahăr din sânge sau al nivelului de insulină și, prin urmare, este ideal pentru diabetici. Eritritolul poate fi încălzit până la 180 ° C.
18. Ce este sorbatul de potasiu?
Sorbatul de potasiu este sarea de potasiu a acidului sorbic și este utilizată ca conservant natural. Această substanță, care apare în mod natural în fructele necoapte ale cenușii de munte, este utilizată în produsele noastre de stevia pentru a le conserva. Este solubil în grăsimi și apă și este inofensiv pentru sănătate, deoarece corpul uman poate descompune complet sorbatul de potasiu, similar cu acizii grași.
19. Ce este L-Leucina?
L-leucina, un aminoacid esențial, provine din resursele vegetale. Acest purtător se găsește și în germeni de grâu sau năut, de exemplu. În produsele noastre de stevia, L-leucina este utilizată ca substanță naturală, neutră pentru tablete. În produsele convenționale, îndulcitorii suplimentari precum sorbitolul cu acid tartric îndeplinesc adesea această funcție.
20. Ce este citratul monosodic?
Citratul monosodic este sarea de sodiu a acidului citric și acționează ca o tabletă. Ca produs intermediar al metabolismului energetic, acesta este obținut din resurse pur naturale. Citratul monosodic asigură faptul că filetele steviei se dizolvă încet și complet în lichid și nu se dezintegrează în bucăți mici.
21. Ce este hidrogen carbonat de sodiu?
Hidrogenocarbonatul de sodiu este sinonim cu bicarbonatul de sodiu. Cuvântul Natron se întoarce la egipteanul „ntrj” (= divin), care era folosit pentru substanțe care erau considerate sacre. Conexiunea este cunoscută și sub numele Speisesoda, Backsoda sau Kaisernatron. Hidrogenocarbonatul de sodiu este utilizat ca substanță de tabletare în produsele noastre de stevia. Acest lucru este pentru a vă asigura că filetele stevia se dizolvă complet în lichide.
22. Ce este glicerina vegetală?
Glicerina se găsește ca element de bază al tuturor grăsimilor din toate celulele vii. În producția de alimente, glicerina se obține din grăsimi vegetale și este aprobată ca aditiv alimentar sub numărul E 422. Glicerina servește ca purtător și împiedică cristalizarea steviosidei în stare lichidă. Este singurul purtător cunoscut care îndeplinește această funcție.
23. Ce este acidul citric?
Acidul citric este un produs intermediar al metabolismului energetic și face parte din fiecare celulă vie. Doar o cantitate mică de acid citric este utilizată în produsele stevia. Deoarece un alt ingredient, conservantul natural sorbat de potasiu, are nevoie de un mediu ușor acid, se adaugă o mică urmă de acid citric. Acesta este singurul mod în care sorbatul de potasiu poate acționa ca conservant.
Aveți alte întrebări despre stevia? Scrieți-ne un e-mail la [email protected] sau utilizați formularul nostru de contact!
Mai multe informații interesante despre stevia
Pachetul nostru de start Stevia cu granule, pulbere și filete este ideal pentru persoanele care sunt noi la stevia.
Pulberea noastră de stevia extrem de concentrată este aproape săracă în calorii, insulină neutră și foarte încălzitoare.
La noi veți afla care sunt ingredientele sănătoase din planta steviei.
Principalele țări exportatoare de stevia includ China, Taiwan și Filipine, dar și Canada, Spania și Portugalia.