Producătorii de păsări de curte și foie gras se tem de un Crăciun în grupuri mici
Ei cer francezilor să nu renunțe la tradiție, în ciuda apelurilor guvernului de a evita reuniunile mari de familie în timpul sărbătorilor.
Postat pe 10.11.2020 la 15:05, actualizat la 18.11.2020 la 07.06
Cum va fi Crăciunul anul acesta? În acest moment, este dificil să răspunzi la această întrebare. Un lucru este cert: ar trebui să aibă loc într-un mic comitet. Reuniunile de familie „nu vor putea fi organizate la fel ca de obicei”, a avertizat joi seară premierul Jean Castex, adăugând că ar fi „nerezonabil” să organizăm „petreceri mari pentru câteva zeci de oameni”. Acesta este scenariul de care se temeau fermierii de păsări. „De obicei, de Crăciun, tradiția spune că mâncăm curcan sau capon. Acestea sunt păsări de curte de o anumită dimensiune, pentru mese mari. Prin urmare, suntem îngrijorați ”, explică Jean-Michel Schaeffer, fermier de păsări din Alsacia și președinte al Anvol, industria cărnii de pasăre.
Sectorul, care reprezintă crescătorii de pui, curcan, rață prăjită sau chiar bibilici, generează o cifră de afaceri de 750 de milioane de euro în perioada de Crăciun, sau între 15 și 20% din activitatea sa anuală, explică Anvol. „Miza este cu atât mai importantă cu cât nu putem conta pe exporturi pentru a compensa, deoarece la Crăciun suntem cu adevărat pe produse de tradiție foarte franceză”, explică președintele interprofesiunii care reprezintă aproximativ 100.000 de locuri de muncă.
Preocuparea sa este împărtășită de producătorii de foie gras. „La fel de mult în primăvară, ne-am spus„ nu suntem în sezonul festiv ”. Impactul de izolare nu ne-a speriat. Dar aici, ne aflăm în cea mai gravă situație, deoarece ne aflăm în cele două luni ale sezonului festiv. Noiembrie și decembrie reprezintă 75% din vânzările anului ”, deplânge Marie-Pierre Pé, directorul comitetului interprofesional pentru palmipedi de foie gras (Cifog). Situația este cu atât mai critică cu cât restaurantele și catering-urile sunt aproape blocate. Și guvernul a declarat joi seară că pentru ei, o redeschidere pe 1 decembrie nu este pe ordinea de zi. „Serviciile de catering în Franța și în străinătate reprezintă 60% din punctele noastre de vânzare. Acesta este motivul pentru care, după prima închidere, am înregistrat pierderi de 50 de milioane de euro ”, explică acesta din urmă.
Aceiași problemă s-au confruntat și producătorii de păsări de carne de pui. „În timpul primei închideri, cu găinile, a mers bine datorită magazinelor mari și mijlocii. Dar pentru producătorii de porumbei, prepelițe sau rațe, a fost foarte complicat, deoarece restaurantele și catering-urile reprezintă 60% până la 90% din vânzările lor. Au ajuns cu stocuri uriașe. Acolo, reproducem același fenomen ”, notează Jean-Michel Schaeffer.