Producția de proteine din celule de drojdie Tendințe actuale pentru l; utilizarea de
Jacob François-Henri, Poncet S. Producția de proteine din celule de drojdie: tendințe actuale în utilizarea reziduurilor industriale. În: Buletin lunar al Société linnéenne de Lyon, anul 47, nr. 10, decembrie 1978. pp. 8-14.
Producția de proteine din celule de drojdie: tendințe actuale pentru utilizarea reziduurilor industriale
de F.-H. Jacob și S. Poncet.
Drojdiile sunt, fără îndoială, atât cantitativ, cât și economic, unul dintre cele mai importante grupuri de microorganisme exploatate de om. Încă din cele mai vechi timpuri, acestea au jucat un rol principal în nutriția umană (vinificație, fabricarea pâinii, fabricii de bere, brânzeturi.) Dar acest rol nu a devenit clar decât în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Pasteur a fost cel care în 1857 i-a recunoscut ca microorganisme vii dotate cu o capacitate de reproducere.