Produse de patiserie, ce să le înlocuim cu sfaturile noastre!
Actualizat la 24.04.2019 de Bérangère Barataud
Anterior rezervate pentru ocazii speciale, cum ar fi ceaiul de după-amiază sau micul dejun cu familia sau prietenii, produsele de patiserie sunt acum foarte banale. Se vând în brutării, dar și în supermarketuri, sub formă preambalată. Care sunt principalele tipuri de produse de patiserie? Care sunt alternativele lor mai echilibrate? Răspunsuri.
Principalele tipuri de produse de patiserie
Croissantul: în primele sale versiuni, croissantul a fost realizat cu un aluat similar cu cel al aluatului de brioche. Astăzi, este preparat cu un aluat asemănător cu aluatul de foietaj care îi conferă toată claritatea. Versiunea mai sănătoasă este versiunea „unt pur”, în timp ce alte versiuni pot conține margarină sau uleiuri vegetale precum ulei de palmier sau grăsimi hidrogenate. Croissantul este disponibil într-o versiune dulce (cu migdale, glazură, chipsuri de ciocolată ...) sau sărată (beșamel, șuncă, emmental ...).
Pâine cu ciocolată: această patiserie este făcută dintr-un aluat de croissant la care se adaugă două batoane de ciocolată. Pain au chocolat se vinde sub formă dreptunghiulară și poate avea nume diferite în funcție de regiunea în care este vândut: pain au chocolat, petit pain, petit pain au chocolat, ciocolată, tort de ciocolată ...
Brioche: aluatul de brioșe a fost creat în Evul Mediu și rețeta sa nu s-a schimbat prea mult de atunci (făină, drojdie, unt, lapte și ouă). Brioșa poate fi simplă sau înfrumusețată cu bile de zahăr, fructe confiate, chipsuri de ciocolată ... și poate avea diferite forme: pătrat, rotund, împletit, cu vârfuri ...
Chouquette: este fabricat dintr-o foietaj pufos, ușor și presărat cu perle de zahăr. Se poate servi rece sau cald. Aluatul Chou este, de asemenea, utilizat pentru a face pufuri de cremă, profiterole, piese montate, Saint-Honoré, éclairs ...