Produse de patiserie germane populare, precum și produse de patiserie din alte țări
Nu este minunat să aveți o patiserie delicioasă pentru cafea sau ceai după-amiaza? Merită tentația. Se face distincția între biscuiți și bucăți de cafea. O divizie specială este așa-numiții biscuiți de Crăciun.
Tipuri populare de biscuiți în Germania
În Germania există o gamă enormă de diferite tipuri de biscuiți și astfel sunteți adesea răsfățați pentru alegere. Produsele de patiserie pot consta din aluaturi diferite, cum ar fi
- Aluat de drojdie
- Produse de patiserie scurte
- Choux
- Aluat foietaj
- Aluat de vafe sau
- Aluat de biscuiți.
Produse de patiserie din aluat de drojdie
Aluatul de drojdie are relativ puțină zahăr slab și ușor, precum și sărac în grăsimi. Cu toate acestea, produsele de patiserie cu drojdie au gust numai atunci când sunt proaspete. Un biscuit tipic de drojdie este acela Fidea de melc.
O pâine delicioasă de Paște aparține unui mic dejun confortabil de Paște. Pâinea de drojdie sub formă de pâine sau ca panglică, iepure sau miel este pe masă în multe familii în Duminica Paștelui.
După lunga perioadă de post, biscuiții cu drojdie sunt cu siguranță mai buni decât prăjitura cu cremă. Dar, de asemenea, funcționează bine împotriva produselor de patiserie cu coajă scurtă. Deoarece conține doar o treime din grăsime în comparație cu produsele coapte fabricate din produse de patiserie cu coajă scurtă.
Drojdia nu te îngrașă, deoarece există doar 35 de kilocalorii într-un cub de drojdie. Biscuiții cu drojdie nu sunt un fel de mâncare de slăbit, dar nici nu sunt alimente pentru îngrășat. Doar dacă puneți unt din belșug pe felii veți obține o porție în plus de calorii. Dar familia poate compensa asta în plimbarea de Paște.
Știri din 03/12/2013
Produse de patiserie cu fructe
Produsele de patiserie cu fructe sunt suculent și proaspăt, sunt fructate și bogate în vitamine, au fibre și sunt sărace în energie.
Produse de patiserie fierte
Produse de patiserie sau produsele de patiserie, precum gogoșile, au o mulțime de ouă și sunt grase, motiv pentru care nu sunt atât de plăcute.
Momentul carnavalului este acolo și odată cu acesta, pe lângă alcool, sunt servite din nou numeroase dulciuri. Chiar în față se află gogoșile, cunoscute și sub numele de gogoși - produse de patiserie delicioase și dulci făcute din aluat de drojdie umplut cu gem. Există, de asemenea, variante care sunt umplute cu budincă de vanilie. În plus, există zahăr pudră sau glazură de ciocolată.
Nimic pentru cei conștienți de figură
Oricât ar arăta o astfel de gogoașă - conține întotdeauna mult zahăr și multă grăsime. Deoarece gogoșile nu sunt coapte, ci prăjite - în grăsime de arahide, de exemplu. Dacă o exprimați în calorii, una dintre ele vine cu 300 de kilocalorii impresionante - dacă doriți să vă urmăriți linia, ar trebui să vă bucurați de Berliner doar din când în când.
Numeroasele nume ale patiseriei
Produsul de patiserie cu drojdie are o tradiție îndelungată, mai ales în Bavaria, oamenii ar trebui să fie întăriți din nou după o iarnă grea.
Pe lângă „Berliner” și „Krapfen” există și alte nume în funcție de regiune - așa că pâinea de drojdie se numește „Fastnachtskьchle” în sud-vestul republicii și pur și simplu „Pfannkuchen” în Berlin.
Știri din 02/06/2013
Chipsuri de cafea
Unele dintre cele mai populare bucăți de cafea sunt, de exemplu
- Chifle cu stafide
- american
- Gogoașă
- Rulouri de drojdie
- Prajituri de mere
- spuma de crema
- Boabe de nuci
- Rulouri de semințe de mac și
- Produse de patiserie cu budincă.
- tort de monede de nuga
- Ochi de tigru
- Colț cu nuci
- Rola de marțipan
- Covrigei de zahăr și
- Cornuri de migdale.
Face o mare diferență dacă biscuiții au fost fabricați conform vechilor tradiții meșteșugărești sau industrial. Încă mai gustă de la brutărie. Desigur, pot fi coapte și acasă, asta e distractiv și știi exact ce este înăuntru.
Produse de patiserie fabricate din produse de patiserie scurte
Biscuiții mici sunt preparați în mare parte din produse de patiserie cu coajă scurtă și pot fi cumpărați gata pregătiți în magazine, de exemplu, ca amestec de biscuiți. Sau coaceți-o singur acasă. Biscuiții cu lingură și biscuiții cu pâine scurtă sunt, de asemenea, incluși.
Produse de patiserie de Crăciun
Nu numai copiii așteaptă cu nerăbdare cookie-urile de Crăciun din sezonul Adventului. cele mai populare soiuri sunteți
- Turtă dulce (sau turtă dulce)
- Printen
- Turtă scurtă
- Stele de scorțișoară
- Macaroni cu nucă de cocos și alune
- Semilunele de vanilie
- Produse de patiserie cu nisip
- Cookie-uri cu injecție
- Biscuiți de anason sau
- Spekulatius.
Fursecurile de Crăciun sunt adesea coapte de la sine, mai ales cu copiii. Dar îl puteți cumpăra și în brutării sau în magazine. Când mirosul coacerii de Crăciun străbate casa, creează o atmosferă festivă.
Sunt mici, sunt dulci, mega-colorate și ne-au luat inima de furtună: mulți oameni consideră acum cupcakes-urile ca fiind o necesitate absolută pentru o masă de cafea de succes. În multe locuri, propriile lor magazine apar ca ciupercile, iar marile brutării și lanțurile de cafenele se bazează de mult pe biscuiții delicioși din SUA. De altfel, cupcakes au fost coapte și ciugulite acolo de zeci de ani - adesea în ocazii cum ar fi zilele de naștere ale copiilor, de la „Sex și orașul” cel târziu, dar populare și pentru cei cu un dinte dulce de toate vârstele.
Tocmai amintirile zilelor fără griji ale copilăriei evocă micile prăjituri și care le fac atât de incredibil de atrăgătoare și pentru adulți. Cremele viu colorate, consistența moale și dimensiunea drăguță vorbesc de la sine. În plus, rețetele de cupcake nu economisesc pe zahăr și grăsimi - deci gustul este minunat, în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Unii cofetari, totuși, își ridică nasul la hype: în opinia lor, calitatea nu are nicio legătură cu prețul adesea abrupt. La urma urmei, un aluat amestecat cu un topping de cremă poate fi făcut rapid chiar și fără o pregătire adecvată a cofetarului. Și din punct de vedere nutrițional, hype-ul cupcake-ului ar trebui cel puțin îndeplinit cu precauție: până la urmă, chiar și un tort mic costă adesea câteva sute de calorii.
Știri din 17 aprilie 2012
Biscuiți de ceai - patiseria engleză la ora ceaiului
În Marea Britanie există celebrul timp al ceaiului când se servesc ceai și biscuiți. Produsele de patiserie tipice sunt micile biscuiți sfărâmicioși.
Originea biscuiților de ceai
Biscuiții de ceai sunt de obicei serviți cu ceai de după-amiază, deși, desigur, ar putea fi consumați toată ziua. Este un fel de biscuit care este tăiat deschis și apoi umplut cu smântână și o lingură de gem de căpșuni.
Scones există de multă vreme, iar termenul provine probabil din olandeză. Micile bucăți de aluat obișnuiau să fie prăjite în tigaie când nu exista cuptor. În tigaie, desigur, aluatul era destul de plat și, prin urmare, mai degrabă mai degrabă o clătită decât un prăjit.
Pregătirea biscuiților de ceai
Dacă doriți să pregătiți singur biscuiți, aveți nevoie de:
- Făină
- sare
- Trestie de zahăr
- praf de copt
- unt
- ou
- lapte
Mai întâi amestecați sare, praf de copt, făină și zahăr împreună. În preparatul clasic nu se folosește un mixer sau un mixer manual, ci amestecă cu grijă ingredientele manual.
Untul este apoi adăugat în bucăți mici și aluatul este frământat în continuare, astfel încât să nu devină ferm, ci să rămână sfărâmicios. Laptele și oul sunt apoi amestecate împreună și adăugate în aluat.
Chiar și atunci, se continuă doar amestecarea atentă. Acum scoateți aluatul din vas, așezați-l pe o suprafață de lucru cu făină și apăsați-l plat. Acum decupezi biscuiții rotunzi cu tăietori de biscuiți și îi pui pe o foaie de copt.
Unele dintre biscuiți sunt acoperite cu lapte de ou înainte de coacere.
După coacere, tăiați biscuiții de ceai în jumătate. Umplutura clasică este gemul de căpșuni și crema coagulată. Crema coagulată este o cremă groasă care se creează atunci când laptele de vacă este încălzit.
Umplutura de crema de zmeura
Scones pot fi, de asemenea, umplute cu o cremă de zmeură. Pe lângă zmeura proaspătă, aveți nevoie și de mascarpone și gem de zmeură. Amestecați cele două împreună și adăugați această cremă la biscuiții proaspeți.
Zmeura se folosește pentru decor sau se pune deasupra cremei de zmeură-mascarpone.
Biscuiții de ceai au cel mai bun gust atunci când sunt foarte proaspeți. Le puteți pregăti cu câteva ore în avans, le puteți păstra la frigider și le puteți coace doar atunci când aveți nevoie de ele.
Nu există limite pentru imaginație când vine vorba de umplutură și, desigur, puteți servi și biscuiți fără umplere.
Acum există ceva complet nou în New York: The Cronuts. Mulți se întreabă acum probabil ce se înțelege prin aceasta. Este un amestec de croissant și gogoașă. Aluatul este făcut din croissant și s-a folosit forma și glazura unei gogoși.
O brutărie cunoscută din New York coace aceste produse de patiserie delicioase și le oferă spre vânzare. Cu toate acestea, doar 200 de bucăți pe zi. Există un motiv întemeiat pentru aceasta: în acest fel, cererea este menținută, iar cumpărătorii pot aștepta întotdeauna cu nerăbdare ceva deosebit. De la ora șase oamenii fac coadă în fața magazinului. Se poate întâmpla ca la ora 8.45 să nu mai existe nimic. Fiecare client primește doar două piese.
Mulți cumpără aceste bunătăți și le vând din nou de trei ori mai mult. Cronut a devenit atât de popular în SUA.
Știri din 01.01.2013
Peste tot în New York, un nou tip de biscuiți a stârnit o astfel de hype într-un timp foarte scurt, încât sute de newyorkezi au stat la coadă ore în șir în fiecare dimineață în fața unei anumite brutării pentru a obține unul dintre așa-numiții „crunți”.
Acum, un brutar din Berlin și-a încercat mâna la intersecția dintre cornuri și gogoși. După ce a analizat cu atenție originalul din exterior și din punct de vedere al gustului, brutarul german și-a făcut primul propriu cronut, la fel ca americanii, doar cu o diferență mică, dar vizibilă.
Mai întâi a împăturit un strat de foietaj dintr-un aluat de drojdie și l-a format în cercuri care au fost prăjite în grăsime și apoi umplute cu o cremă. În loc să folosească ulei de struguri pentru prăjit, așa cum se face în New York, el a folosit unt. Pentru că acest lucru face cronutul chiar mai clare.
Rămâne de văzut dacă această tendință va fi disponibilă în curând și în Germania.
Știri din 15.08.2013
Istoria și ideea cookie-ului de avere
Fursecul de avere este un mesaj sau atenție mică, în cea mai mare parte dulce. În interiorul unei mici bucăți de tort există o mică bucată de hârtie, imprimată cu un motto pentru viitor. Fursecurile Fortune sunt oferite preferabil oaspeților după desert în restaurantele asiatice sau așa-numitele restaurante chinezești.
După cum spune cuvântul, biscuiții ar trebui să aducă noroc. Cu acest gest, persoana care predă cookie-ul de avere îi urează destinatarului noroc pentru viitor. Într-un sens mai larg, fursecurile sunt coacerea de scrieri, citate sau ziceri semnificative.
origine
Acest obicei a fost întotdeauna comun în multe culturi, adică în secolele anterioare. În acest sens, cookie-ul fortune nu este un bun cultural tipic chinezesc.
Cu toate acestea, diferite legende chineze din secolele anterioare au supraviețuit. Se spune că mesaje și mesaje serioase au fost ascunse în tortul lunar chinezesc de atunci.
Tort de lună ca o specialitate a bucătăriei chineze este considerată a fi Ideea anterioară pentru cookie-ul avere. Tortul lunar opțional dulce sau sărat a fost distribuit ca o bucată mică prietenilor, cunoscuților și rudelor.
Prăjitura lunară în sine este o patiserie tradițională chineză, în timp ce coacerea unei note etichetate își are originea în Japonia.
Istoria prăjiturii de avere de astăzi
Cookie-ul de avere care este obișnuit astăzi a devenit cunoscut în statul american California, la începutul secolului al XX-lea. Imigranții asiatici din țări precum China și Japonia au deschis restaurante și au oferit mâncăruri și băuturi locale cu bucătărie japoneză sau chineză. Aceasta a inclus și cookie-ul fortune.
A fost produs fie de brutăriile chinezești, fie japoneze, care le furnizau compatrioților. Ideea sau gestul cookie-ului de avere nu pot fi atribuite culturii chineze sau japoneze. Ambele bucătării de restaurante au încercat să ofere clienților lor ceva special.
Cine a avut mai întâi ideea cu nota etichetată de-a lungul secolelor sau mileniilor sau dacă a fost mai răspândită decât se aștepta astăzi, nu se poate dovedi. Cert este că cookie-ul Fortune a devenit o parte integrantă a restaurantelor asiatice din SUA după scurt timp.
În acest context, este adevărat, de asemenea, că cookie-ul fortune de astăzi este un produs de export cu un fundal chinezesc și japonez. În Statele Unite, a trecut de la a fi un produs regional și californian la a fi un favorit național.
La fel ca multe alte lucruri, cookie-ul fortune și-a găsit drumul peste iaz către bucătăria asiatică de lux din Europa în anii 1960.
Folosesc azi
În afară de puțina atenție din restaurant, biscuitul fortune este folosit în zilele noastre într-o varietate de moduri în casele private. Unii îl cumpără în moduri gustoase de preparare.
Alții își fac joc de a-și coace propriile biscuiți de avere pentru sărbătorile de familie sau la sfârșitul anului și adăugă mici hârtii de hârtie etichetate inteligent. În acest sens, nu există limite pentru inventivitate, ci și pentru comerț.
Citate și ziceri ale zilei, săptămânii sau lunii, comparabile cu un horoscop, sunt o ocazie populară pentru distracție și divertisment. Biscuitul de avere este inițial un mic biscuit dulce, s-ar putea numi finger food. În prezent, producția automată de cookie-uri de avere nu lasă nimic de dorit.
Fursecurile organice cu avere sunt la fel de la modă ca fursecurile cu avere cu etichete interioare individuale. Biscuiții mici sunt ambalați individual. Furnizat cu o dată maximă înainte, cea mai bună dată înainte, cumpărătorul poate estima exact până când trebuie să fi dat ultimul dintre aceste farmece norocoase.
Biscuiți de noroc și acolo sezonier sau pentru ocazii specifice pot fi oferite, sunt puțin speciale pe tot parcursul anului. Fie pentru oaspeții din restaurantul asiatic, cu ocazia unei invitații private acasă sau la o petrecere legată de eveniment.
Cu cookie-ul fortune, gazda creează cu ușurință o atmosferă bună și relaxată. Fiecare dintre cei prezenți primește ceva și poate fi încântat să vadă ce zicală îl așteaptă astăzi și îl va însoți în săptămâna viitoare.