Produse din soia din lapte de soia

Soia este considerată de mulți un aliment deosebit de sănătos. Dar medicii primesc tot mai multe îndoieli cu privire la faptul dacă această plantă este inofensivă.

Vrem să aruncăm lumină pe fundal:

Soia este bobul plantei de soia, care aparține grupului de plante al așa-numitelor leguminoase (leguminoase). Leguminoasele includ, printre altele de asemenea, fasole, mazăre, linte și arahide.
Bobul conține 34% proteine, 19% grăsimi și 27% carbohidrați. Pentru consumul uman, soia necesită o detoxifiere temeinică sau o prelucrare adecvată. În acest sens, este logic să obțineți condimente precum sosul de soia, miso etc. prin fermentare profundă.
Este utilizat în principal în feluri de mâncare pentru oamenii din Asia de Est. în uz de la începutul secolului al XX-lea.
Cea mai mare parte din soia cultivată intră în producția de furaje pentru animale și este utilizată pentru producerea de uleiuri. Ca leguminoasă care fixează azotul, soia este, de asemenea, utilizată pentru îngrășământ verde pe câmpuri.

De aproximativ 20 de ani, soia a fost, de asemenea, din ce în ce mai utilizată în Europa în produsele pentru hrana umană; Beneficiile soiei pentru sănătatea umană au făcut obiectul unei dezbateri controversate de aproximativ atât de mult timp.
Observând că în țările din Asia de Est, cum ar fi Japonia, există mai puține boli cardiovasculare, femeile în vârstă au mai puține simptome de menopauză și osteoporoză și anumite tipuri de tumori sunt mai puțin frecvente, s-a emis ipoteza că consumul crescut de soia și în special cele conținute de soia așa-numitele izoflavone ar putea fi responsabile pentru acest lucru.
Acesta este motivul pentru care laicii conștienți de sănătate consideră că paharul zilnic de lapte de soia este un leac miraculos - este atât de durabil?

Pentru că chiar efecte adverse au fost atribuite soiei ca Infertilitatea, presupunând un risc chiar crescut de cancer și alergii. De asemenea, apariția unui Ginecomastie la bărbați („sânul bărbatului”), Soia este acuzată de creșterea problemelor de sângerare menstruală și de dezvoltarea bolilor tiroidiene autoimune la copii.
Prin urmare, unii oameni de știință subliniază că mai presus de toate. expunerea copiilor sau a copiilor adolescenți în uterul mamelor la fitoestrogeni din soia trebuie evitată. Motivul este că potența hormonală a acestor substanțe perturbă echilibrul hormonal sensibil al adolescenților și poate duce la apariții nedorite.

Corpul are nevoie de energie. Toată lumea are peste 35 de ani. Frontierele se apropie din ce în ce mai mult. Înregistrează-ți vârsta biologică și redescoperă-ți corpul. Plin de energie, plin de bucurie. Principiul degradării.

Fitoestrogeni genisteină și daidzeină, testosteron

Soia la o vârstă fragedă și pentru persoanele cu alergii

„Întrucât în sângele copilului circulă doar cantități mici de hormoni sexuali, echilibrul ar putea ieși din lovitură”, a spus Berthold Koletzko, președintele Comisiei de nutriție a Societății germane de medicină pentru copii și adolescenți (DGKJ).
Autoritățile franceze recomandă chiar să nu dea produse din soia copiilor cu vârsta sub trei ani. În ciuda acestor avertismente, mai multe produse sunt disponibile pentru vânzare pe piață. „De fapt, alimentele din soia vândute în Germania ca diete echilibrate ar trebui utilizate numai sub supraveghere medicală, dar autoritățile nu cer acest lucru”, spune Koletzko.
Un studiu epidemiologic retrospectiv cu interviuri telefonice a 59 de copii cu boală tiroidiană autoimună a constatat că 31 au primit alimente din soia ca sugari, comparativ cu doar 12 dintre frații lor sănătoși și 13 dintre copiii cu control sănătos de aceeași vârstă.

DGKJ scrie în recomandările sale: "Formulele pentru sugari cu proteine din soia trebuie utilizate numai din motive speciale, la recomandarea expresă a medicului pediatru.„Indicațiile posibile pentru alimentele din soia sunt rare intoleranțe congenitale la lactoză, galactozemie și credințe religioase și etice care conduc la respingerea alimentelor pentru copii pe bază de lapte de vacă.

Dacă proteina din soia trebuie consumată sub forma sa nemodificată (de exemplu, sub formă de izolat proteic), în prezent nu este recomandabilă din cauza incertitudinilor toxicologice. Sugarii care sunt hrăniți cu formulă de soia sau lapte de soia sunt în mod special expuși riscului.

Ministrul federal al alimentelor, agriculturii și protecției consumatorilor a adăugat într-un comunicat de presă datat 11 februarie 2010: „Cu toate acestea, băuturile din soia sunt Nu practic util pentru prevenirea alergiilor. Deoarece proteinele din soia pot declanșa și alergii alimentare. Băuturile din soia nu pot fi numite „lapte”. Termenul lapte poate fi utilizat numai pentru alimente de origine animală. Laptele fără alte denumiri trebuie să provină și de la vacă. "

Alergologii își exprimă, de asemenea, îngrijorarea cu privire la faptul că, în mod paradoxal, soia, care este ea însăși potențial alergenică, este pusă din ce în ce mai mult la dispoziția persoanelor care suferă de alergii (așa cum a fost citat recent de Prof. Dr. med. Uta Jappe într-un articol din ziarul medical din noiembrie 2010).

Aroma de soia

Ceea ce rămâne este gustul amar al soiei. De aceea, de exemplu, produsele dietetice din soia conțin întotdeauna zahăr, adică carbohidrați, astfel încât produsul să poată fi consumat doar.

Soia - calitatea proteinelor, aspectul glutaminei și al metioninei

Soia și concluzia preliminară din punct de vedere medical

Cultivarea soiului și ingineria genetică

Materiile prime din soia comercializate la nivel internațional provin, în general, în totalitate sau parțial din plante modificate genetic. Acestea sunt utilizate pentru a maximiza randamentul și pentru a îmbunătăți rezistența la dăunători. Aproximativ șaptezeci la sută din producția mondială de soia provine din soia modificată genetic. Mărfurile „fără OMG” nu mai sunt disponibile. Soia modificată cu ajutorul ingineriei genetice este de ex. cultivat pe scară largă în Argentina și SUA. UE obține o mare parte din materiile prime din soia din aceste țări. Sunt permise acolo fără condiții și sunt tratate în același mod ca soia convențională.
Asta înseamnă: Bunurile de inginerie genetică nu sunt separate - nici în timpul însămânțării și recoltării, nici în timpul transportului, depozitării și prelucrării.
Unele companii alimentare utilizează numai materii prime convenționale din soia. Cu toate acestea, o separare absolută între soia convențională și soia modificată genetic în toate etapele de procesare nu este posibilă din punct de vedere tehnic. Chiar și soia care a fost declarată „fără OMG” conține, prin urmare, până la 0,9% componente modificate genetic.

Concluzie:

Beneficii de soia
Conținut ridicat de glutamină
În cazul intoleranței la lactoză, galactozemiei sau respingerii culturale a laptelui de vacă, soia poate fi utilizată ca înlocuitor, în special aportul de calciu poate fi susținut în acest mod.
Prezența fitoestrogenilor - profil de acțiune incert, scăderea nivelului de testosteron
Soia pentru a îmbogăți dieta din regiunile mai sărace ale lumii - ieftin de cultivat și prelucrat, timp scurt de creștere; Poate fi folosit și pentru furnizarea de energie ca biodiesel sau ulei alimentar.