Produse expirate - sfaturi alimentare - Gourmand
Consumul de iaurt după data indicată pe etichetă, este periculos? Există riscuri în păstrarea condimentelor timp de câțiva ani? Putem mânca ciocolată „albită”? François Hauton, inginer alimentar, ne învață să citim între rândurile datelor de expirare.
Până când îi putem consuma ?
Până la două până la trei săptămâni după data de expirare (BBD). Cu cât îmbătrânesc, cu atât devin mai acide. Chiar dacă apar bacterii, ele nu vor prospera în acest mediu ostil.
Riscurile:
Dacă pe suprafață există un mic fir de mucegai, este sigur să îndepărtați și să consumați laptele. Dacă dezvoltarea este mai importantă, în coșul de gunoi fără ezitare! Mucegaiurile sau drojdiile pot dezacidifica produsul și, prin urmare, permit multiplicarea germenilor, cu gastroenterită în cheie. În ceea ce privește serul mai mult sau mai puțin abundent care plutește, nu este dăunător: conține săruri minerale și oligoelemente ale laptelui.
Până când îi putem consuma ?
La maxim două până la trei zile după DLC. Aceste produse sunt sărace în aciditate, dulci și bogate în proteine. Pe scurt, ele constituie un adevărat bulion de cultură, extrem de favorabil multiplicării microbiene.
Riscurile:
Infecția alimentară cu stafilococ auriu, de exemplu, cu diaree și vărsături timp de 24 de ore. Un adult sănătos își va reveni cu ușurință, un copil mic sau cineva care este mai fragil nu neapărat. Deci, dacă aveți dubii, aruncați mai bine totul.
Până când îi putem consuma ?
Înainte de deschidere, putem adăuga două săptămâni la recomandările producătorilor. După deschidere, pot fi consumate timp de două sau trei săptămâni pentru maioneză, două luni pentru ketchup-uri și 48 până la 72 de ore pentru sosurile de roșii în borcane. Bogat în oțet, muștarul rămâne stabil microbiologic la temperatura camerei, dar își menține mai bine calitățile organoleptice (gust, miros, culoare etc.) în frigider.
Riscurile:
Odată deschise, toate aceste produse pot fi contaminate. Riscul este scăzut, dar uneori germenii (salmonella, de exemplu) se înmulțesc și provoacă tulburări digestive de severitate variabilă.
Carnea Deli este plină de grăsimi saturate
Până când îi putem consuma ?
Casă sau industrială, crudă sau gătită (pește, înghețată, mese gata), la -18 ° C, au o durată de valabilitate de 12 până la 18 luni. Singura excepție: friptura tocată care nu trebuie să depășească 9 luni.
Riscurile:
Niciun risc microbian, dar grăsimile se oxidează și devin rânce, împrăștie mirosuri de carton.
Până când îi putem consuma ?
La nesfârșit, atâta timp cât rămân uscate. Dincolo de data optimă, produsul își va pierde în cele din urmă calitățile gustative sau eficacitatea: drojdia de bere, de exemplu, care a expirat de zece ani, riscă să nu mai fie activă.
Riscurile
Fără apă, fără dezvoltare microbiană. Pe de altă parte, în caz de umiditate, în special în pulberile de lapte bogate în proteine, există un risc serios de intoxicație alimentară.
Până când îi putem consuma ?
Aceste produse sunt procesate mai bine decât înainte și vor păstra ani de zile peste data optimă. O avertizare, însă, este că aromele se estompează în timp. Batonul de vanilie sau scorțișoară este mai puțin gustos, arpagicul miroase a paie ...
Riscurile
Niciunul, cu excepția condimentelor „libere”, adus înapoi de la călătorii îndepărtate și mai puțin sigur.
Până când îi putem consuma ?
Cel mai bine este să respectați datele maxime și condițiile de depozitare indicate, într-o zonă răcoroasă și umbrită. Pentru băuturile răcoritoare, după nouă luni, acestea își pot pierde gazul.
Riscurile
Pe termen scurt: este posibil ca băutura să fi schimbat pur și simplu aroma, să aibă depozite. Dar pe termen mai lung, materialul din sticlă ajunge să migreze în băutură. Cu cât lichidul (sucul de fructe) este mai „coroziv”, cu atât migrația este mai accelerată. Ceea ce poate duce la riscuri de cancer în timp.
Până când îi putem consuma ?
Nicio problemă, la două luni după data sau mai mult.
Riscurile
Niciuna microbiologic dacă pachetul nu este umflat. Altfel, pe lângă pierderea de vitamine, laptele poate suferi modificări organoleptice: bulgări, miros ... Nu vom fi bolnavi, dar va trebui totuși să dorim să-l bem.
Produse lactate (brânzeturi albe, iaurturi și echivalente bifidus, petits-suisse, crème fraîche etc.)
Până când îi putem consuma ?
Până la două până la trei săptămâni după data de expirare (BBD). Cu cât îmbătrânesc, cu atât devin mai acide. Chiar dacă apar bacterii, ele nu vor prospera în acest mediu ostil.