Produse lactate ce beneficii
Produsele lactate sunt alimente foarte complete din punct de vedere nutrițional, deoarece oferă vitamine, minerale și în special proteine și calciu. Care este beneficiul produselor lactate pentru sănătate? De ce unii oameni nu suportă produsele lactate? Putem face fără ?
De către redacția Allodocteurs.fr
Postat la 7 noiembrie 2013, actualizat la 18 februarie 2019
rezumat
Avantajele produselor lactate: sfaturi din partea doctorului Pascale Modaï, nutriționist
Un litru de lapte oferă 35 g de proteine (un adult de 60 kg are nevoie de 50 g pe zi) și 1,2 g de calciu (900 mg necesară zilnic la adulți și 1,2 g la adolescenți sau la femeile însărcinate).
Beneficiile produselor lactate pentru sănătate
Produsele lactate sunt deosebit de importante pentru prevenirea osteoporozei deoarece o dietă cu aporturi suficiente de calciu, vitamina D și proteine este necesară pentru construirea și reînnoirea oaselor, la orice vârstă și încă din copilărie. Dar produsele lactate sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine pentru toți cei care, din diverse motive (religioase sau economice), nu mănâncă carne. Proteinele produselor lactate sunt proteine animale, prin urmare, cu o valoare biologică mai bună decât proteinele de origine vegetală (mai bogate și mai bine echilibrate în aminoacizi esențiali).
De ce unii oameni nu suportă laptele ?
Trebuie să faceți diferența între diferite probleme: alergia la lapte, care este rară și apare în copilărie, și intoleranța la lactoză, care este mult mai frecventă și care se observă mai ales la adulți. Lactoza este zahărul din lapte. Este compus dintr-o moleculă de glucoză și una din galactoză. Pentru a fi digerat, aveți nevoie de o enzimă: lactaza, care taie legătura dintre molecula de galactoză și cea a glucozei.
Atunci când această enzimă este deficitară, lactoza care este slab digerată fermentează în intestin ceea ce provoacă diferite simptome foarte neplăcute: balonare, durere, greață sau diaree.
Acest lucru nu se aplică tuturor produselor lactate. Produsele lactate sunt alcătuite din multe alimente diferite și este ușor să consumați două până la trei produse pe zi (pentru a acoperi nevoile de calciu) fără a bea neapărat lapte. În afară de laptele fără lactoză, putem consuma produse lactate într-o formă în care lactoza a fost deja digerată: deserturi lactate, iaurturi, brânzeturi. Laptele gătit este mai bine digerat și poate fi inclus în preparatele dulci sau sărate (cremă, deserturi, cremă, orez sau tort de griș, bechamel, quiches).
Ce alternativă la laptele de vacă ?
Când spunem lapte, ne gândim la laptele de vacă, dar există și alte mamifere al căror lapte îl putem consuma. În special, laptele de capră, oaie și bivol, care conține atât calciu cât laptele de vacă. Principala diferență este gustul lor. Pentru adulți sau copii mai mari, putem recomanda foarte bine laptele de capră, care se găsește cu ușurință în supermarketuri. Dar atenție, aceste lapte nu sunt potrivite pentru sugari.