Produse rafinate și nerafinate Vegan freestyle
Cum să recunoașteți produsele fine ?
ZAHARURI: Înlocuiți „zaharurile rafinate” de „Zaharuri nerafinate”.
Mică recapitulare: zahar alb se extrage din sfecla de zahăr (sau din tulpina trestiei de zahăr). Zaharul rafinat este zaharul alb. zahăr blond, si zahar brun sunt zaharuri parțial rafinate, culoarea lor mai închisă se datorează melasei parțial prezente.
Avertizare: zahăr brun neorganic este adesea zahăr alb recolorat cu caramel !
zahar brun este zahăr brun granulat.
zahăr alb rafinat este zahăr gol fără interes: nu oferă nimic organismului, nu are nutrienți, nu are minerale, nu are oligoelemente, nu are vitamine, conține calorii goale. Practic, doar te îngrașă și nu face altceva pentru corp! Și el nu este vegan: de fapt, pentru ca zahărul să fie alb ca zăpada, unele mărci folosesc oase de bovine pulverizate calcinate și zdrobite pentru a albi și purifica zahărul. Animalele sunt într-adevăr peste tot ...
În schimb, există „zaharurile bune” care sunt nerafinate, neprelucrate și bogate în nutrienți și au o putere mai mare de îndulcire, iar coroana zahărului se pare că se protejează chiar împotriva cavităților.
zahăr integral se numește „zahăr adevărat”. Este extras direct din sucul de trestie de zahăr, își păstrează toți nutrienții! Acest zahăr este întunecat, deoarece îi lipsește melasă.
Rapadura este un fel de zahăr întreg din trestie, 100% natural extras din trestie, este foarte bogat și adesea folosit la coacere, are gust de caramel.
melasă este un sirop negru care rămâne după cristalizarea sucului de trestie de zahăr.
sirop de agave se extrage din seva cactusului.
Sirop din esență de arțar se realizează prin evaporarea sevei de arțar.
sirop de orez care provine din fermentarea boabelor de orez.
zahăr de cocos este produs din seva de nucă de cocos.
Desigur, nu ar trebui să cumpărăm toate tipurile de zahăr care există, ci să încercăm să vedem ce ne convine după rețete și gust. Nu sunt foarte „zahăr”, sunt destul de suspicioasă față de ea latura dependenta, este un aliment inutil (nu vorbesc despre zahărul din fructe, desigur) pentru corp, în afară de plăcerea gustului pe care aparent nu îl am, în afară de Sirop din esență de arțar de care sunt fan, mai ales pe clătite, dar de care mă îmbolnăvesc repede. Întotdeauna a trebuit sirop de agave și zahăr brun în dulapul meu, dar este mai mult în colțul „Am ceva pentru orice eventualitate”. Nu am testat rapadura, nici melasa și nici siropul de orez.
SARE: Înlocuiți „sarea rafinată” de „Sare nerafinată”.
Ai avea nevoie de 3 până la 6 g de sare pe zi, nu mai mult. Unii oameni de știință spun că ai nevoie chiar de 2g pe zi! În Franța consumăm în medie între 8 și 12 g! Cea mai rea parte nu este agitatorul de sare, ci sarea ascunsă în alimente. Cantitatea de sare explodează destul de repede între pâine, mese gata, supe etc. vândute în supermarketuri. O baghetă cumpărată într-o brutărie ar conține 2,5 g de sare. În Franța, nu există reglementări care să limiteze nivelul de sare din pâinea vândută, spre deosebire de alte țări europene. Văzusem un instrument de investigație foarte interesant „Sare: otrăvirea noastră zilnică” pe Canal +, poate este disponibil integral undeva pe web, dar nu am găsit.