Produsele stupului de mii de virtuți
Înainte ca Omul să trăiască albina! Se crede că prima a apărut pe Pământ în urmă cu 2,8 milioane de ani, când albina căuta flori de aproximativ 20 de milioane de ani. Prin urmare, a trăit liniștită mulți, mulți ani înainte ca oamenii să devină interesați de această marfă prețioasă care este mierea (și alte produse apicole). De ce prețioasă? Mai întâi pentru gustul său delicios și apoi pentru proprietățile sale antiseptice și vindecătoare. Acesta este motivul pentru care oamenii au învățat foarte repede să repere aceste roi sălbatice și apoi să dezvolte ceea ce se numește acum apicultură, să aibă stupii în apropiere și să culeagă fructele muncii a mii de albine.
Nu se pierde nimic !
Pentru a gusta o miere bună, trebuie să înțelegeți de unde provine și cum au făcut-o albinele. Într-un stup există o regină; singura femelă fertilă din stup, va naște întreaga colonie. Este înconjurată de o curte formată din 2.000 până la 4.000 de bărbați (numiți drone), dintre care doar unii vor avea privilegiul de a o impregna. Și de la 30.000 la 60.000 de albine a căror misiune va fi să susțină și să protejeze colonia din care fac parte. Mierea, făcută din nectarul florilor, va hrăni această mică lume - lăptișorul de matcă este rezervat reginei și primelor zile de larve de albine. Propolisul va fi folosit ca mastic pentru stup și pentru celulele în care sunt depuse ouăle care vor da naștere viitoarelor albine. Cu alte cuvinte, într-un stup totul este util și nimic nu este irosit, în slujba comunității. Frumos exemplu !
| Citește și: REȚETĂ Biscuiți cu miere și alune fără gluten |
De la cultură la cultură
Când un căutător culege nectarul de la o floare, îl înghite și îl colectează în cultura sa, în timp ce picioarele din spate ridică o parte din polenul florii cu fiecare trecere. Întorcându-se la stup, ea regurgitează nectarul și îl dă lucrătorilor care îl vor transmite unul altuia. De la cultură la cultură, acest nectar este îmbogățit cu sucurile și enzimele salivare ale albinelor pentru a vedea schimbarea compoziției sale în zaharuri și conținutul său de apă scade cu 50% în mai puțin de o oră în stup. Când a scăzut sub 20%, nectarul s-a transformat într-o frumoasă miere „coaptă” pe care albinele o așează în miile de celule pe care apoi le sigilează cu ceară. Astfel, colonia are în rezervă o hrană foarte energică, stabilă, de lungă durată și nu prea propice fermentației. Apicultorul va recolta această miere îndepărtând stratul de ceară din celule și centrifugând plăcile pe care se sprijină. Fii sigur, un apicultor bun lasă întotdeauna suficientă miere pentru albine pentru sănătatea bună a coloniei - cel puțin 15 kilograme de miere ar trebui să rămână într-un stup când se apropie iarna.
Să știi
O albină face între 20 și 50 de călătorii pe zi între stup și florile pe care le adună, pe o rază de la 500 m la 2 km, la o viteză maximă de 20 km/oră. A face 1 kg de miere necesită colectarea nectarului de 20 de milioane de flori sau 20.000 de ieșiri sau aproape 40.000 de kilometri sau echivalentul înconjurării pământului! Deci respect !
Miere sănătoasă
Știți acest lucru: nu există miere, ci miere. Se diferențiază prin gust, culoare și textură. Dulci sau aproape amari, albi sau foarte întunecați, solizi sau lichizi ... Acest lucru se datorează diferitelor nectare ale speciilor de plante, dar și conținutului lor de zahăr. Într-adevăr, cu cât mierea este mai bogată în fructoză, cu atât este mai lichidă (ca cea a salcâmului); cu cât este mai bogat în glucoză, cu atât se cristalizează mai repede (ca cel al rapiței). Mierea cristalizată nu este, așadar, o „miere îmbătrânită rău”; compoziția sa o dorește așa.
| Citește și: Beneficiile mierii |
Zaharuri și energie
Toată mierea este compusă în principal din 80% zaharuri, un amestec de fructoză naturală, glucoză și zaharoză. Prin urmare, este un aliment energetic: numărați echivalentul unei bucăți de zahăr și 20 kcal pe linguriță de miere. Aceste zaharuri difuzează mai mult sau mai puțin rapid în organism în funcție de natura lor: mierea lichidă bogată în fructoză va avea un indice glicemic mai mic decât mierea cristalizată bogată în glucoză. Din acest motiv, este popular printre sportivi, în timpul exercițiilor fizice și în faza de recuperare. Feriți-vă de cavități deoarece se lipesc de dinți: se recomandă periajul regulat !