Profesorul Greifswald scrie cartea Essen împotriva uitării
În noua sa carte „Mănâncând pentru cap”, neurologul Greifswald, prof. Christof Kessler, descrie posibilitățile de tratare a bolilor precum demența și depresia cu ajutorul alimentelor.
Ouăle de mic dejun, peștele, nucile și unele legume îmbunătățesc performanța memoriei. Neurologul Greifswald Christof Kessler relatează de ce este așa în noua sa carte „Hrană pentru cap”. OZ i-a vorbit despre durerile de cap din fast-food și de ce croissantele sunt băieți răi.
Profesor Kessler, există în prezent ceea ce se simte ca o mie de ghiduri nutriționale. Uneori cu albuș de ou, alteori fără și apoi fără gluten. De ce o carte nouă acum?
Ideea de a scrie o carte despre efectele pozitive ale dietei asupra bolilor neurologice a apărut atunci când scriam ultima mea carte despre fericire. Sentimentele de fericire apar în cap și activitatea echilibrată a creierului are mult de-a face cu stilul de viață și, de asemenea, cu nutriția. Mulți medici dau sfaturi nutriționale în timpul consultațiilor pacienților, deoarece este o cunoștință medicală veche să folosești alimentele ca remediu. Am ales câteva boli neurologice comune și am căutat literatura științifică pentru a afla cum nutriția poate avea un efect pozitiv asupra demenței sau depresiei, de exemplu. Sper că mulți oameni pot beneficia de asta.
Alimentația corectă poate opri demența?
O alimentație adecvată nu poate opri dezvoltarea demenței, dar poate avea un efect pozitiv. Există o etapă preliminară a demenței Alzheimer, „ușoară afectare cognitivă”, care afectează aproximativ 15% dintre persoanele cu vârsta peste 65 de ani. Memoria numelor devine mai slabă, orientarea este perturbată și oamenii folosesc mai des cuvinte de completare precum „Dingsda”. În această fază, nutriția este un pilon esențial și unul dintre factorii care determină dacă se va dezvolta sau nu demența. Apropo, un al doilea factor important este exercițiul regulat.
Ce trebuie să mănânci?
Moment. În primul rând, ar trebui să știți ce influență are dieta noastră asupra activității creierului. În creier, transmisia necesară a stimulilor de la celula nervoasă la celula nervoasă are loc la capetele lor, sinapsele. Pentru transmiterea stimulilor sunt necesare substanțe mesager speciale (neurotransmițători). Cu cât sunt mai multe substanțe mesager, cu atât este mai bună transmisia. În cazul demenței, molecula transmițătoare acetilcolină joacă un rol important, care este responsabil pentru capacitatea de a-și aminti și a gândi. Persoanele cu demență sunt deficitare în acetilcolină. Acetilcolina se găsește în cantități mari în alimentele noastre, dar este descompusă în stomac, deci nu ajunge la creier. Dar există un precursor al substanței numite colină. Și ajunge! Testele au arătat că elevii se descurcă mai bine la examene după o masă bogată în colină, deoarece își îmbunătățesc abilitățile de memorie.
De unde puteți obține acest leac miraculos?
Există o mulțime de colină în ou, astfel încât oul de la micul dejun îmbunătățește memoria. De asemenea, în pește, dar și în legume precum conopida, varza de Bruxelles, broccoli și, de asemenea, în nuci. Sunt minunate oricum, deoarece conțin și acizi grași omega-3, care joacă un rol major în sănătate. Cu toate acestea, este întotdeauna important să mănânci ceea ce trebuie și să eviți mâncarea rapidă. Acest lucru te face obosit și deprimat și îți agravează memoria.
Care este un lucru rău la fast-food?
Proporția ridicată de grăsimi nesănătoase, proporția ridicată de zahăr, aditivi dăunători precum glutamatul, o proporție mare de sare și, bineînțeles, făina albă. O mare parte din mâncarea rapidă este prăjită, acizii grași saturați și grăsimile trans produse industrial utilizate în acest proces cresc nivelul colesterolului și provoacă arterioscleroză, ceea ce înseamnă că perturbă circulația sângelui, inclusiv în creier. Mai presus de toate, grăsimile trans pot menține un proces inflamator în creier prin formarea crescută a așa-numitelor interleukine, ceea ce duce la întreruperea funcției substanțelor mesager. Aceasta este o cauză de depresie, dureri de cap și probleme de memorie. De asemenea, produsele din făină albă cu un conținut scăzut de fibre nu sunt recomandate. Acești carbohidrați sunt absorbiți foarte repede în intestin și determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și apoi scăderea chiar mai departe, ceea ce duce la pofte. Chiar dacă are un gust bun între ele - cornurile sunt, de asemenea, băieți foarte răi. Plin de grăsimi saturate și făină albă.
Ce ar trebui să mănânc pentru o durere de cap?
Depinde. Există multe cauze ale durerilor de cap. Orice durere de cap bruscă și severă care nu a mai fost văzută până acum ar trebui consultată cât mai repede posibil, deoarece poate fi un simptom al unei hemoragii cerebrale sau a unei meningite. Cele mai frecvente două tipuri de cefalee sunt cefaleea tensională și migrenele. În timp ce stresul cu tensiune musculară este principala cauză a cefaleei tensionate, migrena este o boală moștenită în care procesele inflamatorii din zona nervului facial joacă un rol important. Cu siguranță ar trebui să consumi suficiente vitamine. Au un efect antioxidant, interceptează molecule agresive și protejează celulele nervoase. De exemplu, există o legătură dovedită între deficiența de vitamina D și cefaleea. Această vitamină este produsă în mare măsură de organism sub acțiunea soarelui. Cu toate acestea, poate fi necesară creșterea proporției în dietă. Vitamina D se găsește în avocado, macrou sau ton și unt, de exemplu.
Un bolnav de migrenă nu se va bucura de mișcare și de macrou ...
În general, există două întrebări. Cum tratez atacul acut și cum îl pot preveni pe următorul? Dieta este mai mult despre prevenire. Persoanele care suferă de migrene ar trebui să se concentreze asupra regularității - să mănânce, să bea și să doarmă regulat, ceea ce este foarte important pentru pacient. Este important să evitați toate erupțiile cutanate mari din metabolism. Prin urmare, este recomandabil să consumați alimente care conțin fibre, astfel încât eliberarea glucozei să fie lentă și regulată. Din nou, mulți antioxidanți împotriva proceselor inflamatorii sunt populari din cauza proceselor inflamatorii menționate anterior .
Te poți mânca fericit? O teză îndrăzneață.
De ce? Este dovedit științific că o nutriție adecvată este bună pentru depresie. O anumită substanță mesager din creier, serotonina, este responsabilă pentru a vă menține echilibrat, de bună dispoziție, fără a fi euforic. Oamenii care emană fericire și mulțumire au, de obicei, niveluri mai ridicate de serotonină decât persoanele depresive și triste. Serotonina nu numai că ne echilibrează și ne asigură că ne simțim bine, dar inhibă și comportamentul agresiv și ne face pașnici. Serotonina se găsește în cantități mari în multe alimente, în kiwi, banane, ciocolată și nuci. Cu toate acestea, nu poate intra în creier direct din sânge, deoarece o barieră hematoencefalică protejează creierul. Dar și aici există trucul cu precursorul, care poate fi transformat în serotonină. Aminoacidul triptofan este abundent în leguminoase, carne albă, soia și pește. De fapt, oriunde există proteine. Când mâncăm alimente bogate în triptofan, acesta este absorbit, traversează bariera hematoencefalică și poate fi transformat în serotonină în creier.
Colină, vitamina D sau triptofan - toate acestea sunt disponibile și sub formă de tablete. Ce crezi despre suplimente?
Multe componente alimentare pot fi consumate și sub formă de tablete. Cu toate acestea, este foarte probabil ca efectul să nu fie același ca atunci când ingerați aceste substanțe din alimente naturale. Oamenii au nevoie de un raport echilibrat de micro și macro nutrienți și nu de o doză mare de substanță adesea produsă sintetic. Supradozajele sunt ușor posibile cu suplimente alimentare, substanțe individuale și multe substanțe suplimentare lipsesc. Pentru că în cele din urmă combinația constituie valoarea.
Prof. Christof Kessler - om de știință și autor
Anii 1950 Christof Kessler, născut în Katowice, a fost director al Departamentului de Neurologie de la Universitatea de Medicină din Greifswald timp de 22 de ani și un pionier în înființarea unei unități AVC. Greifswald a primit prima secție certificată pentru accident vascular cerebral din noile state federale.
După pensionareîn 2016 a lucrat ca freelancer în cabinetul său și a publicat numeroase cărți în ultimii ani. Printre altele, „Sentimente de fericire - cum se creează fericirea în creier” (2017, Bertelsmann) sau „Bărbați care stau în dulapuri. Panică, constrângere și alte tulburări "(2015, Eichborn).
Noua sa carteKessler a scris „Hrană pentru cap - rețete împotriva demenței, depresiei, migrenelor și multe altele” împreună cu ecotrofologul Regine Rautenberg. A fost publicat de Südwest-Verlag și costă 20 de euro sub formă de broșură.