Profilaxia deficitului de iod printr-o nutriție adecvată springerlink
Contribuția laptelui, a peștilor de mare și a sării iodate la aprovizionarea cu iod din Germania
O nutriție adecvată elimină deficiența de iod
Contribuția laptelui, fructelor de mare și a sării de masă iodate la aprovizionarea cu iod din Germania
rezumat
fundal
Aprovizionarea cu iod din Germania s-a îmbunătățit semnificativ în ultimul deceniu, dar nu a atins încă nivelul aportului optim. Au existat 2 moduri de profilaxie permanentă a deficitului de iod: calea directă prin iod universal de sare de masă și calea indirectă prin lanțul alimentar animal-om.
metodă
Utilizând ICP-MS, probele de lapte direct de la producători, precum și laptele de băut cu 1,5 sau 3,5% grăsimi au fost analizate pe parcursul mai multor ani.
Rezultate
Conținutul mediu de iod din laptele crud a fost de 178 ± 131 µg/l. Conținutul mediu de iod al laptelui de consum a variat doar ușor în perioada 2005, 2006 și 2007 (140-200 µg/l). Laptele din producția ecologică a fost mai scăzut în iod comparativ cu laptele de băut convențional.
discuţie
Laptele și produsele lactate reprezintă aproximativ 40% din aportul total de iod din Germania. Se discută despre importanța sării și a peștilor iodate pentru o aprovizionare optimă cu iod. Nu ar trebui să existe suplimentarea alimentelor cu iod, cu excepția sării iodate. Ambele modalități de îmbunătățire a absorbției de iod prin sare și lanțul alimentar necesită o monitorizare continuă pentru a evita deficiența de iod sau excesul de iod.
Abstract
fundal
În ultimul deceniu, aprovizionarea cu iod din Germania a crescut semnificativ, deși este încă insuficientă sau sub nivelul optim recomandat. Există două modalități de a asigura o prevenire durabilă a bolilor cu deficit de iod: direct prin iodare universală a sării de masă și indirect prin suplimente iodate cu furaje minerale prin lapte.
Metode
Conținutul de iod din laptele de vânzare cu amănuntul (1,5% și 3,5% grăsime) și laptele de vacă obținut direct de la fermieri a fost analizat prin spectrometrie cu masă plasmatică cuplată inductiv.
Rezultate
Conținutul mediu de iod din laptele fermierului este de 178 ± 131 µg/l. Conținutul mediu de iod al laptelui cu amănuntul a diferit doar într-un interval mic între 2005 și 2007 (140-200 µg/l). Laptele produs organic a fost mai sărac în iod decât laptele convențional.
Discuţie
Laptele și produsele lactate reprezintă sursa cheie de iod în dieta germană (
40%). S-a discutat despre importanța sării de masă iodate, precum și a fructelor de mare pentru o aprovizionare optimă cu iod. Suplimentarea alimentelor ar trebui să excludă orice fortificare directă cu iod, cu excepția sării de masă. Cele două alternative pentru expunerea la iod, prin iodarea directă a sării de masă și prin lanțul alimentar, necesită o monitorizare permanentă pentru a evita o deficiență sau un exces de iod.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.