Profilul plantei de tufiș de cafea - PhytoDoc

Cafeaua trezește spiritele

Termenul „cafea” este derivat din arabul „Kahwe” sau „Qahwa” și reprezintă forța vieții sau puterea. Oricine bea o ceașcă de cafea după o pauză de cofeină care durează câteva săptămâni probabil știe cel mai bine despre ce se vorbește. Nu fără motiv, casierul din vechile cafenele vieneze a fost așezat într-o cușcă metalică: trebuia să o protejeze de intruzivitatea bărbaților stimulați. Astăzi vedem cafeaua mai puțin „mistică”, dar este mai populară. A fost o băutură populară încă din 1850.

În Germania de astăzi, se consumă în medie aproximativ 150 de litri pe cap de locuitor și an.

Aspect și origine

Cafeaua se face din fructele tufei de cafea înălțime de 4-6 m. Aparține familiei Rubiaceae. Frunzele sale lucioase, de culoare verde închis, au o suprafață ondulată. Puteți recunoaște ramurile fructifere după scoarța cenușie. În axilele frunzelor au ciorchini densi de mici flori albe care miros a iasomie. Pentru a recolta cafeaua, trebuie să așteptați nouă luni lungi până la coacerea cireșelor rotunde, roșii închise de cafea. Bobul de cafea propriu-zis, cu fanta tipică pe partea inferioară, este piatra fructului. Cireșul conține de obicei două dintre aceste semințe semicirculare.

Cafea sofisticată pentru cunoscători cu discernământ

Originea cafelei se află în pădurile umede montane din Etiopia. Cultivarea este limitată la țările tropicale/subtropicale, deoarece planta are nevoie de o perioadă scurtă de uscare, de temperaturi fără îngheț și de multă apă. Temperatura nu trebuie să scadă sub 13 ° C, dar, de asemenea, să nu crească peste 30 ° C, atunci calitatea cafelei va avea de suferit. Principalele țări în creștere sunt doar țările care îndeplinesc aceste cerințe, cum ar fi Brazilia, Columbia, Mexic și America Centrală, Indonezia, Coasta de Fildeș și Kenya.

Doar semințele (material seminal Coffeae) sunt folosite din planta de cafea (verde sau fermentată, prăjită (Coffeae semen tostae). Cărbunele medicinal este format din boabe de cafea carbonizate și măcinate (Cărbune de cafea - Coffeae carbo, Coffeae tostae carbo).

Alte tipuri de cafea și produse de înlocuire a cafelei

Sunt mai puțin semnificative din punct de vedere comercial C. canephora (Cafea Robusta), care este frecvent utilizată în cafeaua instant și C. liberica (Cafeaua Liberia), care se adaugă amestecurilor de cafea datorită aromei sale amare.

În vremuri de nevoie, au fost dezvoltați numeroși înlocuitori de cafea și produse stretch, de exemplu fabricate din rădăcină de cicoareCichorium intybus), Radacina de papadie (Taraxacum officinale), Fructe de smochin (Ficus carica), Rădăcină de sfeclă de zahăr (Beta vulgaris), Semințe de lupin (Lupinus ssp.), boabe de secară (Secale cereale) și boabe de orz (Hordeum distichon).

Extracţie

Prepararea cafelei din boabe de cafea este un proces lung, care necesită multă muncă.

În cazul mărfurilor tranzacționate, se face distincția între calitatea „ușoară” („Mildurile columbiene”, „Alte blânde”) și calitatea „brazilianilor” și „Alte arabice” cu procesare uscată.

Prelucrarea umedă este un proces complex, deoarece doar fructele coapte sunt culese și prelucrate selectiv aici. În primul rând, pulpa este îndepărtată. Pentru a face acest lucru, fructul este lăsat să se înmoaie în apă și boabele de cafea sunt scoase din fructe. Fructul este apoi fermentat, un proces care înmoaie restul pulpei și creează, de asemenea, arome. După spălare, uscare și curățare ulterioară, fasolea „verde” ajunge în sfârșit la mănăstire.
Metoda uscată este mai simplă. Toate fructele - fie coapte, fie necoapte - sunt recoltate aici. Apoi fructele sunt uscate. Acest lucru creează un decalaj între bob și peretele fructului, astfel încât materialul să poată fi curățat și lustruit („cafea verde”).

În timpul prăjirii se creează și arome („substanțe prăjite”). Se estimează că există mai mult de 800 de substanțe aromatice în cafea. În același timp, acizii sunt defalcați și conținutul de apă este redus. Este crucial ca cofeina, care este legată de acidul clorogenic din bobul verde, să fie eliberată doar aici.

Acidul clorogenic este, de asemenea, considerat responsabil pentru disconfortul stomacului la consumatorii de cafea sensibili. Procesele speciale de prăjire pot reduce semnificativ conținutul acestora. Când se prăjește încet (aproximativ 20 min.) La temperaturi mai scăzute (aproximativ 200 ° C), este mai degradat, cu un tratament rapid la temperaturi ridicate, este mai bine conservat (3-5 min. La 400 până la 600 ° C).

Cărbunele de cafea se obține lăsând boabele să se hrănească până devin negre. După măcinare, cărbunele este presat în tablete.

Produse naturiste

MIRINIL INTEST cu mir și mușețel

Pentru tratamentul de susținere a tulburărilor gastro-intestinale

Domenii de aplicare: Medicină tradițională pe bază de plante pentru tratamentul de susținere a tulburărilor gastro-intestinale cu diaree nespecifică, însoțită de crampe ușoare și flatulență exclusiv datorită utilizării pe termen lung.

Conține glucoză și zaharoză (zahăr).

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Zintona cu ghimbir

boli de mișcare (greață, vărsături, amețeli)

Bufeuri? Nu cu mine!

Remifemin ® plus sunătoare

Domenii de aplicare: pentru ameliorarea bufeurilor și transpirației excesive în timpul menopauzei, dacă aceste simptome sunt însoțite de simptome psihologice suplimentare de menopauză, cum ar fi Depresia, nervozitatea și iritabilitatea merg mână în mână.

Notificare de avertizare:1 comprimat filmat conține 163 mg lactoză și 0,5 mg (al treilea--Fosfatidil) colină (soia). nota prospect!

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

neurofelixir ®

Antioxidanți pentru celulele creierului

Surse/informații suplimentare

Continuați lectură:

Îți place acest articol?

Atunci împărtășiți-l aici!

Vrei să citești mai multe de la noi?

Abonați-vă la buletinul informativ acum pentru a primi știri și actualizări utile în fiecare lună.

Domenii de aplicare: Medicina tradițională pe bază de plante pentru a sprijini funcția gastro-intestinală exclusiv datorită utilizării pe termen lung. Conține glucoză și zaharoză (zahăr).

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.