Profiterole cu foie gras și compot de smochine pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table
Ingrediente
- • 250 g compot de smochine
- • 300 g de bloc de foie gras
- • fleur de sel
- • piper negru zdrobit
- • 4 frunze de aur
- pentru patiseria choux
- • 125 g de făină
- • 100 g de unt
- • 4 ouă
- • 1 vârf de sare
Pregătirea
Pregătiți choux-ul: topiți ușor untul în 120 ml de apă și adăugați un vârf de sare.
Când amestecul fierbe, turnați făina dintr-o dată. Se amestecă constant până când aluatul formează o bilă netedă și se desprinde din tigaie. Se ia de pe foc și se adaugă ouăle pe rând. Lasa sa se raceasca.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° și ungeți ușor o foaie de copt. Folosind o pungă de patiserie sau o lingură mare, așezați 8 grămezi de aluat de aproximativ 4 centimetri lățime și înălțime apoi coaceți timp de 20 de minute. Scoateți pufulele din cuptor și repetați operația cu restul de aluat. Lasa sa se raceasca.