Profiterole cu înghețată de vanilie și sos de ciocolată, Rețetă Ptitchef

Desert

Ingrediente

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 12cl lapte
  • 12cl de apă
  • 100g unt
  • 4g de sare
  • 150g făină

Ingrediente pentru înghețata de vanilie:

  • 3 galbenusuri de ou
  • 100g zahăr
  • 200ml lapte
  • 100ml smântână grea
  • 1 păstăi de vanilie
  • Ingrediente pentru sosul de ciocolată
  • * 50 cl lapte fierbinte
  • * 150 g de ciocolată neagră

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

înghețată

Puneți apa, untul și sarea într-o cratiță. Se încălzește la foc mediu până se topește untul; se fierbe. Scoateți imediat tigaia de pe foc și puneți-o pe un trivet.
Adăugați făina dintr-o dată.
Se amestecă cu o lingură de lemn până când amestecul se desprinde de pereți, formând o bilă.
Se usucă bine aluatul choux punându-l din nou pe foc și amestecând energic timp de aproximativ 2 minute. Pentru ca aluatul să crească, aluatul trebuie uscat
se adauga ouale pe rand.
Înainte de a pune un ou, încorporează bine primul.
Căptușiți o pungă de patiserie (sau o pungă pentru congelator)
Formați nuci de aluat bine distanțate pe foaia de copt (pentru a le da spațiu să se umfle și pentru a facilita circulația aerului cald în timpul gătitului).