Profiteroles con fragole - Puffs mici de cremă cu căpșuni Rețeta zeilor din bucătărie
Aceste mici pufuri de cremă par aproape voluptoase: interiorul este clasic umplut cu frișcă, iar exteriorul este înfășurat într-un strat de cremă de ciocolată „îndepărtată”.
Informații despre rețetă
Pentru aproximativ 40 de bucăți
ingrediente
- 50 g unt (+ puțin mai mult pentru tăvile de copt)
- 150 de grame de făină
- 3-4 ouă (mărimea M)
- 1 linguriță praf de copt
- 400 g smântână
- 3 linguri zahăr
- 400 g smântână
- 3 linguri zahăr
- 4 linguri praf de cacao
- 1-2 fotografii de grappa (în funcție de cât de sfat doriți să fie oaspeții dvs.)
- 500 g căpșuni
- Zahăr pudră pentru praf
pregătire
- Pentru profiterole, aduceți la fierbere water litru de apă și unt într-o cratiță. Se ia de pe foc și se amestecă făina cu un tel. Apoi puneți oala înapoi pe aragaz și „ardeți” aluatul în timp ce amestecați cu o lingură de lemn până când se formează într-o bucată și se formează un strat alb pe fundul oalei (aceasta durează aproximativ 1 minut).
- Puneți choux într-un castron. Se amestecă treptat la fel de multe ouă cu un tel până se obține un aluat neted și strălucitor. Lăsați aluatul să se răcească, apoi amestecați praful de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (căldură sus și jos), ungeți două foi de copt cu unt. Cu două lingurițe, îndepărtați treptat o parte din aluat și așezați tăvile în grămezi mici, scufundând lingurile în apă rece din nou și din nou. Glisați tăvile una după alta în cuptor (centru) și coaceți profiterolele timp de aproximativ 25 de minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
- Apoi pentru umplutură bătem smântâna cu zahărul până se înțepenesc și se toarnă în profiterole. Stivați produsele de patiserie umplute într-o grămadă pe o farfurie mare.
- Pentru strat, batem smântâna cu zahărul până se rigidizează. Puneți peste ea ceară de cacao, adăugați grappa, împăturiți amândouă bine în cremă. Se întinde crema de ciocolată peste profiterolele stivuite. Spălați și curățați căpșunile și puneți-le deasupra cremei de ciocolată ca o garnitură. Se pudrează cu zahăr pudră. Nimeni nu poate rezista asta!
Pufuletele ușoare și aerisite de cremă din patiseria choux pot fi făcute singure în cel mai scurt timp: Cu rețeta de puf de cremă din cartea de copt GU „Backschätze” puteți evoca rapid și ușor piesele clasice de patiserie cu cremă.