Programul REWE și PENNY pentru a reduce nivelul de sare și zahăr - monitor alimentar

Pentru mărcile proprii reducerea pe termen lung în loc de orientări rigide
Experții sunt de acord: oamenii - în special bărbații tineri, copiii și adolescenții - consumă prea multă sare și zahăr. Deoarece există o legătură dovedită științific între consumul excesiv de sare și zahăr și bolile obișnuite, cum ar fi hipertensiunea arterială și obezitatea, experții de la Societatea Germană de Nutriție (DGE) sau OMS recomandă reducerea cantității de sare și zahăr consumate.

penny

REWE și PENNY își asumă această cerință și au lansat un program al cărui scop este de a optimiza rețetele mărcilor proprii în ceea ce privește conținutul de sare și zahăr. Într-un prim pas, alimentele selectate, cum ar fi produsele lactate, înghețata, cerealele, pâinea sau băuturile sunt clasificate și prioritare în ceea ce privește potențialul de reducere respectiv. Începe cu alimente care au un potențial de reducere deosebit de mare.

„Obiectivul nostru este să dezvoltăm în continuare produsele noastre de marcă și rețetele acestora, astfel încât acest program de reducere să meargă mână în mână cu cât mai puțin posibilă orice modificare semnificativă a proprietăților senzoriale ale produselor. În funcție de grupul de produse, modalitatea de atingere a acestui obiectiv va fi diferită. Modificările procesului de fabricație prin intermediul noilor tehnologii sunt la fel de posibile ca și modificările rețetelor, de exemplu în selectarea condimentelor sau a componentelor din fructe ”, explică Dr. Klaus Mayer, șeful REWE Group Quality Management.

Programul de reducere a sării și zahărului al Grupului REWE este conceput pe termen lung, deoarece așteptările gustului „învățat” pot fi schimbate doar pe o perioadă mai lungă de timp. „Prin urmare, nu formulăm un procent specific cu care dorim să reducem. Vrem să le oferim clienților noștri timp pentru a-și adapta gustul la rețetele modificate. Am făcut deja progrese inițiale cu pâine și chifle ”, a spus dr. Mayer.

Ambele grupuri de produse reprezintă o proporție considerabilă din aportul zilnic de sare. Grupul REWE a făcut deja progrese semnificative cu ambele: Aproximativ o treime din tipurile de pâine și chifle produse de propria brutărie Glockenbrot pentru REWE și PENNY (REWE Beste Wahl, REWE Bio, REWE Feine Welt și Bäckerkrönung) sunt deja conforme astăzi recomandarea OMS de 1,2 grame de sare la 100 de grame de pâine. Brutăria Glockenbrot este în prezent în curs de verificare a rețetelor pentru tipurile sale de pâine și chifle și, acolo unde este posibil, reducerea conținutului de sare din celelalte două treimi din gama de produse.

Cooperativa REWE Group este unul dintre cele mai importante grupuri de retail și turism din Germania și Europa. În 2016, compania a realizat vânzări externe totale de peste 54 de miliarde de euro.

Grupul REWE, fondat în 1927, are 330.000 de angajați și 15.000 de magazine în 19 țări europene. În 2016, aproximativ 240.000 de angajați în aproximativ 10.000 de magazine din Germania au generat vânzări de 39 de miliarde de euro. Liniile de vânzare includ supermarketuri și hipermarketuri ale mărcilor REWE, REWE CENTRE, REWE CITY și BILLA, discounter PENNY, precum și magazinele de bricolaj Toom și B1 Discount Baumarkt. Există, de asemenea, supermarketuri organice (TEMMA), piețe inovatoare de confort (REWE To Go), conceptul „Oh Angie!” Gastro și activități de comerț electronic2 Serviciu de livrare REWE, precum și Zooroyal, iubitorii de vinuri și crame de vinuri din Köln.