Proprietăți chimice, activitate biologică și sinteză a polifenolilor vegetali - Quideau -

Université de Bordeaux, Institut des Sciences Moléculaires (CNRS - UMR 5255) și Institut Européen de Chimie et Biologie, 2 rue Robert Escarpit, 33607 Pessac Cedex (Franța), Fax: (+33) 5‐4000‐2215

Una dintre capodoperele pictorului italian Giuseppe Arcimboldo (1527–1593) servește drept fundal pentru tabloul de acoperire, și anume portretul împăratului Rudolf al II-lea de Habsburg ca Vertumnus, zeul roman al anotimpurilor, al creșterii plantelor, compus în întregime din fructe, legume și flori. a grădinii și a pomilor fructiferi.

Abstract

A fi sau a nu fi polifenoli! Derivatul de flavanol procianidina B2, derivatul de poliglaloglucoză vescalagina și derivatul de floroglucinol fucotrifloretol H sunt exemple tipice de tanin condensat, tanin hidrolizabil și florotanin. Împreună cu mulți alți polifenoli, aceștia constituie un enorm arsenal chimic care servește plantelor pentru apărare și adaptare evolutivă, dar oferă chimiștilor o bogată sursă de inspirație pentru dezvoltarea reactivilor împotriva bolilor degenerative.

Abstract

Cinci porții de fructe și legume pe zi! Conform standardelor actuale, acest lucru este necesar pentru a rămâne în formă și sănătos, este recomandat peste tot și la fel de puternic promovat. Ceaiul verde obișnuit, ciocolata din când în când și savurarea câtorva pahare de vin roșu pe zi ar trebui, de asemenea, să aibă un efect care să le prelungească viața. De ce? Știința nu poate da încă un răspuns complet la acest lucru, dar o anumită clasă de substanțe naturale găsite în fructe și legume este considerată în general a fi deosebit de benefică pentru sănătate: polifenoli! Dar ce sunt mai exact aceste substanțe pe bază de plante? Ce proprietăți fizico-chimice au? Cum își dezvoltă efectul biologic? Pot fi folosite într-adevăr pentru prevenirea bolilor? Pot fi dezvoltate noi medicamente din ele? Cât de departe este sinteza organică pentru ao face? Această revizuire oferă câteva răspunsuri dintr-o perspectivă chimică, rezumă starea actuală a lucrurilor și introduce progrese majore în cercetarea polifenolilor.