Proprietăți de chanterelles și idee de rețetă

Înglobate în mușchiul verde, lalelele galben-aurii arată ca o comoară: Chanterelles sunt aurul pădurilor. Cu un conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre, ciupercile nobile sunt considerate o delicatesă pentru gurmanzii conștienți de figura. Celelalte ingrediente pot fi un pic mai inimoase: cum ar fi rulada de cartofi și galbenele de la bloggerul Tina.

Galbenul auriu al galbenelor atrage imediat privirea în podeaua verde a pădurii.

Permiteți-mi, asta este chanterelle

Ciuperca nobilă este numită și ciupercă chanterelle în Austria datorită culorii sale galbene aurii. Am rezumat tot ce trebuie să știți despre ciuperca nobilă într-un profil scurt.

Îl putem găsi acolo

După veri ploioase, chanterelle răsare în păduri de foioase și conifere. Mărfuri produse în trecut, acum o raritate: galbenele pot fi găsite în principal în Europa de Est din iunie până în septembrie.

Ciuperca nobilă poate fi cumpărată în vrac la piețele săptămânale, precum și în pachete din supermarket. Când cumpărați, acordați atenție bunurilor proaspete: și ar trebui să mâncați galbenele în termen de două zile.

Asta este acolo

Cu mai puțin de 1g de grăsime și doar 15 calorii la 100 de grame, galbenele sunt adevărate măgulitoare. Dar conținutul de apă de 92% apă afectează și bogăția de vitamine și minerale - deoarece ciuperca nobilă are doar câteva dintre ele de oferit.

Asa functioneaza

Înainte de gătit, galbenele trebuie curățate. O spălare adecvată, însă, îndepărtează gustul fin al ciupercii nobile: „Nu ar trebui să spălați ciupercile sau să le lăsați să plutească în apă, altfel vor absorbi apă și aceasta va scurge multă apă în timpul pregătirii și gustul intens al ciupercilor se va pierde rapid. . Cel mai bun lucru de făcut este să îndepărtați ciupercile cu o perie și să îndepărtați solul și ace ”, explică bloggerul Tina. Pe lângă munca sa de asistent social specializat în vârstnici, austriaca renunță cu adevărat la gătit și la coacere - acest lucru este demonstrat de ideile creative de rețete de pe blogul ei.

La fel ca în cazul tuturor plantelor de pardoseală forestieră, există riscul de vierme de vulpe, ar trebui să încălziți întotdeauna galbenele. Chiar dacă acest risc este minimizat de bunurile cultivate: Mai bine sigur decât rău!

Chanterelles, pătrunjel și ceapă fac un trio delicios.

Fie ca garnitură sau fel principal: Chanterelles sunt versatile. „Dacă ciupercile trebuie preparate ca sos sau ragout, de exemplu, adăugați întotdeauna o mulțime de ceapă prăjită - are un gust minunat! Rafinate cu puțin pătrunjel, ciupercile au un gust excelent ”, recomandă bucătarul amator.

Acest lucru dovedește și rețeta Tinei, pe care vi-o prezentăm acum.

În calitate de specialist în catering, bloggerul Tina se simte ca acasă în bucătărie. Dar, din cauza orelor lungi de lucru, a decis să-și transforme slujba într-un hobby. Așa că poate elibera aburul în bucătărie fără stres și presiune.

Pentru Tina, varietatea în bucătărie este esențială: „În funcție de sezon, încerc să evoc cele mai noi produse pentru preparate gustoase. Mă inspir atunci când fac cumpărături prin promoții sau tendințe, precum și prin emisiuni TV cum ar fi cina perfectă sau grătarul Henssler. Deoarece am publicat deja o mulțime de rețete pe blogul meu alimentar, încerc să gătesc într-un mod variat, uneori există aperitive și salate, supe, carne, pește, vegetariene, dulciuri și deserturi. "

La începutul toamnei, ciupercile se numără printre produsele preferate de sezon ale bloggerului, pe care le colectează ea însăși în pădurile locale. Deoarece ciuperca ciuperci este una dintre ciupercile preferate de Tina în plus față de ciuperca porcini, prezentăm acum rețeta ei pentru o delicioasă ruladă de ciuperci de cartofi pentru zilele reci, care să coincidă cu finalul sezonului ciupercilor.

Chanterelles înfășurate în cartofi: Tina prezintă numeroase creații delicioase pe blogul ei.

Ingrediente:

Pentru 4 persoane aveți nevoie de:

500 g cartofi făinoși
200 g făină
4 ouă
600 g chanterelles (sau chanterelles)
40 g pesmet
1 buchet de patrunjel

De asemenea: sare, piper, nucșoară, unt, ulei

Pregătire:

Fierbeți cartofii până se înmoaie, curățați-i și presați-i printr-o presă de cartofi. Apoi lăsați amestecul să se răcească.
Condimentați terciul cu sare și nucșoară, frământați cu două ouă și lăsați-l să se odihnească din nou.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-le în puțin ulei cu galbenele. Scoateți tigaia din aragaz și condimentați cu pătrunjel tocat, sare și piper. De îndată ce amestecul s-a răcit, amestecați pesmetul și încă două ouă.
Înjumătățiți amestecul și aluatul de cartofi și formați două rulade din aluat.
Periați o folie alimentară cu unt topit și întindeți deasupra aluatul de cartofi. Lăsați o margine de aproximativ 5 cm.
Răspândiți umplutura de ciuperci uniform pe aluat, rulați-o și închideți strâns la ambele capete.
Gatiti ruladele usor intr-o craticioara mare cu suficienta apa timp de 30 de minute.
Scoate-l apoi din oală și scoate folia. În cele din urmă, tăiați ruloul în felii și prăjiți pe ambele părți cu puțin ulei într-o tigaie înainte de a servi.

Îi mulțumim Tinei pentru interviu și ideea ei delicioasă de rețetă.

Rapid, gustos și sănătos: astfel gătitul este distractiv. Vă dorim multă distracție încercând și pofta bună!