Proprietăți de squash și beneficii pentru sănătate - Le Mag; Guy Demarle

Dacă dovleac - regina toamnei și vedeta Halloween - nu mai prezintă, ceilalți membri ai familia cucurbitilor și ei au ceva care să ne uimească! Butternut, squash, dovleac, spaghetti squash ... Și dacă am merge să descoperim suc de fructe ?

A fost odată ... squash

Originar dinAmerica Centrală, suc de fructe sunt ideale pentru a trata oaspeții de la început la desert. Fost colectat de indieni pentru semințe sau transformat în ustensile de bucătărie, instrumente muzicale și sticle de apă, aceste fructe și legume sunt acum deosebit de apreciate în Europa pentru lor carne colorată și ușor tartă.

Pepene galben, castravete, dovlecei sau chiar dovleac fac parte din mare familie de cucurbiți care nu include mai puțin de 120 de genuri și 800 de specii ! O primă distincție se face în funcție de data recoltării: dovleacul consumat înainte de maturitate completă se numește, de exemplu „Squash de vară” în timp ce cei recoltați în toamnă sunt numiți „Dovleac de iarnă”. Îi datorăm lui Antoine Nicolas Duchesne, agronom la Jardin du Roi din Versailles clasificare mai precisă a peste o sută de squash în 1786, iar lui Charles Naudin diferențierea de mai multe specii de dovleci în 1860.

---