Proprietăți și funcții ale aminoacizilor - Nutri Balance

Aminoacizi (AS) sunt elementele de bază ale tuturor proteinelor, cunoscute și sub numele de proteine. Termenul de proteină este împrumutat din greacă și înseamnă ceva de genul „primul, cel mai important”. Numai acest nume indică importanța supremă a proteinelor pentru organismul uman (și animal).

nutri

Aminoacizii sunt componentele (individuale) ale proteinelor și a doua substanță cea mai comună din punct de vedere cantitativ în organismul uman (după apă).

În funcție de lungimea lanțului de aminoacizi format, se numește Peptide (până la 100 de persoane): de ex. Glutation (tripeptidă din aminoacizii acid glutamic, cisteină și glicină; este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți) sau Proteine (= Proteine).

Din punct de vedere chimic, aminoacizii conțin:

- carbon (C)
- hidrogen (H)
- oxigen (O)
- azot (N).

Clasificare apare în principal în funcție de proprietățile lor chimice:

  • Valoarea pH-ului: în acid acid și bazic
  • Conținut de sulf: în AS care conține sulf și care nu conține sulf
  • Solubilitate în apă: în AS hidrofilă și hidrofobă
  • Utilizare în surse de energie: glucoplastic și ketoplastic AS
    (AS glucoplastic poate fi transformat în carbohidrați)

sarcini

Cu câteva excepții, toate proteinele (aproximativ 100.000 de proteine) din organismul uman sunt alcătuite din aminoacizi, adică tu esti:

- Blocuri de mușchi, tendoane, ligamente, piele, păr și sistemul imunitar
- Substanță de bază pentru enzime, neurotransmițători și hormoni,
- precum și factori de detoxifiere și coagulare, anticorpi, substanțe semnal, metaboliți și alte substanțe naturale (cum ar fi coenzime, săruri biliare, antibiotice)
- îndeplinesc diferite funcții de transport ca corpuri proteice din sânge
- Deoarece componentele structurale ale membranelor protejează tractul nervos
- sunt purtători de informații genetice.

Aminoacizi esențiali și neesențiali

Corpul uman poate produce 11 dintre cei 20 de aminoacizi proteinogeni. Acești aminoacizi se numesc semi- (arginină și histidină) sau neesențiale (Alanină, asparagină, acid aspartic, cisteină, glutamină, acid glutamic, glicină, prolină, serină și tirozină). De exemplu, fenilalalina este sintetizată în tirozină sau metionină în cisteină.
De îndată ce lipsește chiar și un element constitutiv pentru formarea aminoacizilor neesențiali, sinteza nu poate avea loc. Deci, chiar și părțile neesențiale ar trebui să aibă o pondere în nutriție și în utilizarea medicamentelor.

Dintre cei 20 de aminoacizi proteinogeni, totuși, organismul uman nu poate produce el însuși și este, prin urmare, dependent de aportul regulat prin dietă.

Opt dintre ele sunt cunoscute sub numele de esenţial (esenţial). Dacă există doar una dintre ele într-o cantitate prea mică sau deloc, oricât de mare ar fi o proporție în alta nu poate compensa acest neajuns. Lipsa elementelor esențiale poate duce la tulburări metabolice grave și chiar la deces.