Proprietățile secarei, valorile nutriționale, caloriile acestei cereale
secară este o cereale antice care a fost folosit mult în trecut. Astăzi, devine din ce în ce mai rar pe farfurii, în ciuda faptului că beneficii pentru sănătate.
Această cereală este, de asemenea, interesantă ca parte a dieta echilibrata. Dar de ce este bine să mănânci secară? Care sunt beneficiile sale? Această cereală are contraindicații? Iată toate secretele sale !
Valori nutritive
Să vorbim mai întâi despre valorile și proprietățile nutriționale.
Iată ce conține 100 g secară:
- Calorii: 338 kcal.
- Grăsime: 1,6 g.
- Sodiu: 2 mg.
- Potasiu: 510 mg.
- Carbohidrați: 76 g.
- Proteine: 10 g.
- Calciu: 24 mg.
- Fier: 2,6 mg.
- Magneziu: 110 mg.
Pe partea de vitamine, 100 g conțin 0,3 mg de vitamină B6 și această cereală conține la acest nivel și 15 g de fibre dietetice.
Soiurile
Dintre soiurile acestei cereale putem distinge: cele de jumătate de iarnă, iarnă, alternative, semi-alternative, primăvară și jumătate de primăvară.
Pentru cereale sau pentru producția artizanală, soiuri vechi la fel ca marele rus, Winter of Brie ... poate fi folosit.
Pentru culturile mari, soiuri sintetic sunt destul de populare.
Beneficii
Secara este o cereală ideală pentru controlul nivelului de zahăr din sânge. Potrivit unui studiu, femeile consumatoare pâine de secara întregi au un nivel de zahăr cu 10% mai mic decât cei care nu mănâncă.
Beneficiile acestei cereale
Potrivit unui alt studiu, această cereală ar promova, de asemenea eliberarea insulinei, care ajută, de asemenea, la un control mai bun al zahărului din sânge în organism.
Datorită prezenței fibrelor, este o cereală care ajută scad colesterolul în sânge.
De asemenea, conține lignani, compuși vegetali care ajută la reduce riscul de cancer ca cea a prostatei. Compușii din secară sunt, de asemenea, benefici pentru sănătatea intestinală.
În cele din urmă, ajută preveni bolile cardiovasculare și favorizează circulația sângelui.
Contraindicații pentru consumul de secară
Această cereală conține gluten. Dacă sunteți intolerant la această proteină, atunci ar trebui să evitați să mâncați aceste cereale. La fel dacă urmați o dietă fără gluten.
Gluten
Într-adevăr, această cereală conține gluten. Dacă sunteți intolerant la acesta, ar trebui să evitați consumul acestuia cu riscul de a prezenta simptome precum malabsorbția nutrienților.
făină de secară
A da o latura rustica a painii, această făină este ingredientul ideal !
Această făină este fabricată dintr-o cereală direct din Asia Mică. Poate fi folosit la prepararea pâinilor, a produselor de patiserie, a sosurilor ...
Va forma o pastă întunecată.
Pâine de secară sau pâine integrală
Pâinea integrală este bogată în fibre și are un indice glicemic scăzut. Acest tip de pâine este interesant și din punct de vedere nutrițional. În schimb, pâinea integrală este grea și densă.
La rândul său, pâine de secara are, de asemenea, un indice glicemic scăzut. Într-adevăr, este o cereală foarte bogată în fier, potasiu, calciu și sodiu; elemente benefice pentru sănătate.
Aceste două tipuri de pâine sunt bun pentru sănătate. Pentru a alege între cele două, ține cont de gusturile tale și de ce nu alternează între cele două pentru a te bucura de beneficiile acestor două pâini. ?
Secară sau hrișcă ?
Aceste două cereale pot de folosit în bucătărie: făina de hrișcă este totuși cea folosită pentru a face clătite delicioase. Hrișca poate fi adăugată și la prepararea clătitelor.
Pe de altă parte, secara poate fi adăugată și în diferite preparate culinare, dar este folosită mai degrabă la fabricarea pâinii.
Cum să le diferențiem? Pentru inceput, în ceea ce privește aspectul lor: acesta din urmă este un bob subțire în timp ce hrișca este o plantă cu frunze triunghiulare.
Secară sau grâu ?
Acestea sunt două celebre cereale cu beneficii interesante pentru sănătate.
Grâul este cerealele emblematice ale dietei noastre. Este ușor de preparat, digerat și are o valoare nutritivă bună. Secara este o cereală care are și multe avantaje. Este bogat în antioxidanți și mulți alți nutrienți.
Între cele două, este, prin urmare, dificil să alegi cel mai bun !