Prospețimea este cheia
District. În sfârșit, sezonul sparanghelului din nou - pentru mulți iubitori este leguma regală. Dar sparanghelul poate fi consumat și crud? De ce urina miroase diferit după ce mănânci sparanghel? Cum recunoști sparanghelul bun și proaspăt? Experții în nutriție de la Camera de Agricultură din Saxonia Inferioară clarifică aceste și alte întrebări.
publicat pe 23.04.2013 la ora 10:15
Sparanghelul poate fi consumat și crud?
Da, bețele pot fi consumate și crude. De exemplu, merg bine într-o salată cu ou care este îmbrăcată cu o vinaigretă. Cu toate acestea, are un gust diferit de crud, deoarece aroma de sparanghel se formează numai atunci când legumele de primăvară sunt încălzite.
De ce este atât de blând sparanghelul alb?
Culoarea sparanghelului depinde de soi și soi. Sparanghelul verde crește deasupra solului - de unde și culoarea sa. Are un gust mai condimentat și conține mai multă vitamina C și beta-caroten. Tulpinile sale sunt în general mai subțiri decât sparanghelul alb sau purpuriu. Apropo: sparanghelul sălbatic este și mai subțire și mai picant.
Sparanghelul alb este înțepat numai atunci când capul său ridică ușor scoarța terestră. Deci crește complet în subteran, ceea ce îi conferă o aromă deosebit de blândă, asemănătoare sparanghelului. Sparanghelul purpuriu este sparanghelul alb cu capul ușor purpuriu. „Violetul” apare atunci când omul alb își înfige capul mic prin pământ. Are un gust puțin mai puternic decât sparanghelul alb.
Când este sezonul sparanghelului?
În funcție de vreme, sezonul de sparanghel intern începe la începutul până la jumătatea lunii aprilie și se termină pe 24 iunie (Sf. Ioan). Datorită importurilor, în special din Grecia, Spania și Peru, sparanghelul este acum disponibil aproape tot timpul anului. Dar prospețimea este cheia cu sparanghelul. Acest lucru vorbește în favoarea renunțării la bunurile importate și luării lor numai atunci când este disponibil sparanghelul regional. La urma urmei, traseele lungi de transport pentru sparanghel mănâncă prospețimea și astfel sensibilitatea și aroma. În plus, transportul poluează clima. Puteți obține sparanghel foarte proaspăt direct de la fermieri sau la piața săptămânală.
De ce nu se poate recolta sparanghelul după 24 iunie?
Plantele de sparanghel trebuie să se regenereze și să construiască rezerve pentru anul următor. De aceea, sezonul sparanghelului s-a încheiat în seara de Revelion, 24 iunie.
De ce mirosul diferit de urină după consumul de sparanghel?
Fiecare secundă dintre noi îl miroase când mergem la toaletă: am mâncat sparanghel. Acidul aspartic din sparanghel este probabil responsabil pentru acest lucru. Produsele lor de descompunere - compuși care conțin sulf - sunt excretați în urină cu acest miros tipic. Cu toate acestea, doar unul din doi are enzima care poate produce aceste deșeuri tipice.
Cum recunoști sparanghelul bun și proaspăt?
Tijele au vârfuri închise și interfețe umede. Un alt test: bare proaspete scârțâie atunci când sunt frecate împreună și se rup ușor.
Ce face ca barele să fie atât de valoroase în nutriție?
Sparanghelul este extrem de scăzut în calorii - 100 de grame furnizează doar aproximativ 17 calorii. Conținutul său ridicat de fibre nedigerabile (fibre dietetice) asigură o digestie bună, în timp ce acidul aspartic și potasiul fac ca rinichii să funcționeze.
Apropo: conținutul scăzut de energie, împreună cu conținutul bun de fibre, fac din sparanghel un plus valoros pentru bucătăria ușoară de primăvară. Sparanghelul conține, de asemenea, vitaminele B1, B2, acid folic, precursorul vitaminei beta-caroten și multă vitamina C. Pacienții cu pietre la rinichi sau gută ar trebui să fie precauți atunci când consumă aceste legume de primăvară, deoarece bastoanele conțin purine care formează acid uric.