Protecția alimentelor și a planetei de unde să începem să reducem amprenta de carbon a noastră
Care ar fi cele mai „utile” schimbări pentru a îmbunătăți performanța de mediu a alimentelor în fiecare țară și în lume? Aceasta este întrebarea adresată de autoriio analiză aprofundată a efectelor consumului de alimente în 140 de țări pe baza a 9 scenarii. Prezentare generală a unui studiu fascinant.
Cercetătorii de la Johns Hopkins Center for a Livable Future au analizat obiceiurile alimentare și de aprovizionare din 140 de țări, apoi și-au calculat emisiile de gaze cu efect de seră (GES) * și amprenta apei (utilizarea apei).). Realitățile nutriționale diferă de la o regiune la alta a lumii, dar un lucru este cert: schimbările în alegerile și politicile alimentare în țările în care oamenii își consumă alimentele și, adesea, prea mult, ar putea atenua dramatic riscul. Evaluarea de mediu a bazei globale.
9 scenarii progresive
Autorii au calculat efectele asupra mediului ale obiceiurilor alimentare actuale din întreaga lume și le-au comparat cu cele din 9 scenarii de alimentație sănătoasă, oferind 69g de proteine și 2300 de calorii pe zi pentru toți. Clasamentul de mai jos este teoretic, deoarece se bazează pe presupunerea unui regim unic în cele 140 de țări chestionate. Cercetătorii au calculat că:
- O zi pe săptămână fără carne s-ar reduce cu 2,8% emisiilor actuale de GES.
- 3 porții de carne roșie (carne de vită, oaie, capră, carne de porc) per
săptămână: - 4% GES. - Dieta lacto-ovo-vegetariană (fără carne sau pește, dar ouă și produse lactate): - 19,4% GES
- Fără carne roșie: - 28,2% GES.
- Fără produse lactate: - 29% GES.
- Dieta pesco-vegetariană (fără carne, ci pește
- și crustacee): - 43,1% GES.
- 2/3 diete vegane (2 din 3 mese sunt vegane): - 49,2% GES.
- Dieta cu lanț alimentar scăzut (pești mici, cum ar fi sardinele și macroul, moluștele bivalve și insectele).: - 72,3% GES.
- Mâncare 100% vegană: - 73,9% GES.
Din cauza lipsei de spațiu, efectele acestor schimbări pentru fiecare dintre cele 140 de țări nu sunt prezentate în studiu. Keeve Nachman, unul dintre autori, ne-a dat datele pentru Canada. Calculul se bazează pe un aport de 2300 de calorii pe zi, inclusiv 69 g de proteine, indiferent de tipul dietei.
Amprenta de carbon pe cap de locuitor în Canada
Decarbonizați mâncarea noastră, câte o mâncare pe rând
Știm că amprenta de carbon a cărnii de vită este foarte grea, dar calculele atente ale cercetătorilor relevă proporții uluitoare între sursele de proteine: producerea unei porții de carne de vită are ca rezultat 316 ori mai multe emisii de GES decât producerea unei porții de carne de vită. Proporția este de 114 pentru o porție de nuci și 30 pentru o porție de semințe. În ceea ce privește amprenta de apă, producția de carne este de departe cea mai intensă în apă.
Cu toate acestea, autorii rămân pragmatici, recunoscând că, deși clima ar beneficia în mod dramatic, schimbările universale și radicale sunt nerealiste. Deci, deși mâncarea vegană este de departe cea mai puțin dăunătoare pentru mediu, există o modalitate de a reduce amprenta de mediu a plăcilor noastre într-un mod gradual și strategic.