Protecția consumatorului de ouă - BZfE

Ouăle de pui pot fi contaminate cu salmonella. Dacă oul este proaspăt și depozitat corespunzător, există mai puține șanse ca bacteriile să se înmulțească.

Salmonella poate

Salmonella se poate multiplica exploziv și poate pune în pericol sănătatea numai dacă oul este depozitat sau utilizat în mod necorespunzător - de exemplu, dacă alimentele cu ouă crude sunt depozitate la temperatura camerei. Salmonella poate pătrunde în ou prin ovarele puiului sau printr-o coajă contaminată cu fecale. Infestarea cu bacterii patogene nu poate fi nici văzută, nici degustată.

În corpul uman, Salmonella poate provoca boli gastro-intestinale cu diaree și febră. Sugarii, copiii mici și bolnavii și bătrânii sunt deosebit de expuși riscului. Salmonella nu are șanse mari să reproducă ouă proaspete care sunt păstrate la frigider. Agenții patogeni nu supraviețuiesc chiar și încălzirii prelungite la temperaturi de cel puțin 70 ° C.

Riscul de infecție pentru salmonella este deosebit de mare vara, deoarece salmonella se înmulțește rapid la temperaturi în jurul temperaturii corpului. Răcirea ulterioară nu poate inversa acest lucru. Chiar și congelarea profundă nu ucide agenții patogeni. Prin urmare: prevenirea este mai bună decât vindecarea.