PROTEINĂ DE SOI ȘI PROTEINĂ DE SOIA ISOLATĂ - Teste suplimentare - Independente și neutre

Proteina de soia ca alternativă vegetală la proteina animală, să aruncăm o privire mai atentă în acest articol.

soia

PROTEINĂ DIN SOIA

Proteina din soia este una dintre proteinele vegetale de cea mai bună calitate. Soia conține profilul complet de aminoacizi, proporția glutaminei care favorizează regenerarea fiind deosebit de mare, la fel și proporția aminoacizilor BCAA și arginină. Acest lucru este deosebit de important în faza post-antrenament. Arginina mărește foarte mult fluxul (vasodilatație) către mușchi, ceea ce îmbunătățește semnificativ aportul de substanțe nutritive. În plus, proteina din soia oferă un spectru complet de minerale și substanțe vitale importante din punct de vedere nutrițional.

PROTEINE DE SOIA - BW ȘI PDCAA

Valoarea biologică (BW) și digestibilitatea conform PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) este deosebit de ridicată pentru proteinele din soia la 1,00, deci este o proteină cu drepturi depline și oferă organismului uman toți aminoacizii esențiali de care are nevoie.

Pentru a determina calitatea nutrițională a unei proteine, valoarea biologică (BW) este în general utilizată ca standard de calitate recunoscut (foarte dubios și care servește numai industriei alimentare). Conform definiției clasice, BW este eficiența cu care o proteină dietetică poate fi transformată în proteina proprie a organismului. Ca referință, oul de găină a primit în mod arbitrar o valoare de 100, ceea ce cu siguranță nu mai este cazul astăzi.

Este important să înțelegem că o valoare biologică de 100 nu înseamnă că proteina consumată poate fi transformată complet în proteina proprie a organismului.

Valoarea biologică a diferitelor proteine ​​alimentare (conform PELLETT/YOUNG, 1980): ou întreg 100, cartofi 98, carne de vită 92, ton 92 și lapte de vacă 88. Proteina din soia este 88. În acest context, nu trebuie menționat faptul că o combinație de animale iar alimentele vegetale au ca rezultat un BW semnificativ mai mare. Exemplar → o combinație de 60% ou de pui și 40% soia, rezultă o BW de 122.

În plus față de BW, există un alt instrument fiabil pentru evaluarea calității unei proteine, PDCAAS (scor de aminoacizi corectat pentru digestibilitatea proteinelor). Metoda PDCAAS măsoară digestibilitatea unei proteine ​​în organismul uman. Cu alte cuvinte, câți aminoacizi esențiali ai unei proteine ​​pe care organismul uman îi poate utiliza cu adevărat măsurați ca o analiză a sângelui. Cea mai mare valoare PDCAAS pe care o proteină o poate obține este de 1,00. O valoare de 1,00 este atinsă atunci când o proteină furnizează 100% din aminoacizii esențiali după digestie. Deoarece acești aminoacizi sunt considerați a fi în exces, sunt arși sau depozitați. Proteina din soia are o valoare PDCAA de 1,00, care este echivalentă cu cea a cazeinei și a proteinelor din ou (YOUNG, 1991).

Proteinele cazeinei așa cum au existat în cei 90 de ani nu mai există astăzi, mai multe despre ele AICI. Proteinele de cazeină au doar o fracțiune din valoarea PDCAA. Situația este similară cu producția de ouă, un singur ou de origine biologică, cu furaje naturale, fără antibiotice și hormoni, poate avea o valoare PDCAAS de 100. Ouăle de baterie nu furnizează aproape deloc nutrienți și sunt foarte contaminate.

SOY VS WHEY

În cel mai bun caz, proteinele din zer furnizează proteine ​​de înaltă calitate, puține minerale și substanțe vitale și puține grăsimi bune. În comparație, proteina din soia este de o calitate superioară. Proteina din soia furnizează micronutrienți importanți, cum ar fi minerale și vitamine. De exemplu: fier, zinc, cupru, mangan și seleniu. Vitaminele din complexul B: tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, acid pantotenic B5, acid folic B9 și vitamina E. În acest moment aș dori să menționez din nou că metabolizarea aminoacizilor nu este posibilă fără vitaminele din complexul B. Vitaminele adăugate sintetic în zer nu servesc scopului.

PROTEINE DE SOI DIN DIETĂ

Proteinele din soia accelerează semnificativ metabolismul și au un nivel foarte scăzut în comparație cu proteinele din zer Index glicemic care combate rezistența la insulină. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care sportivii competitivi folosesc izolate de proteine ​​din soia în faza dietei (secret bine păstrat).

AVANTAJE ȘI DEzavantaje ale proteinei din soia

SOIA ȘI ESTROGENUL

Credința populară că proteinele din soia conțin estrogeni și că acestea afectează echilibrul hormonal din organism este larg răspândită. De fapt, soia conține așa-numitele Fitoestrogeni. Fitoestrogenii sunt în primul rând puternici antioxidant Caracteristici. Știința arată că acești fitoestrogeni nu au impact direct asupra sistemului endocrin.

De asemenea, s-a presupus că fitoestrogenii au un efect de scădere asupra nivelului de testosteron. Cu toate acestea, un studiu la scară largă efectuat în California în 2005 a respins cu siguranță această ipoteză. Toți participanții la cele patru grupuri de testare, fiecare cu proteine ​​din soia, concentrat de proteine ​​din soia, amestec de zer din soia și izolat de proteine ​​din zer, au construit mușchii în mod egal și, în loc de influențe negative asupra hormonilor steroizi, soia a prezentat chiar un efect de promovare a sănătății asupra prostatei.

Dacă, în ciuda tuturor, vrem să considerăm fitoestrogenii ca pe un dezavantaj, atunci cedăm locul calității superioare Izolat de proteine ​​din soia off, această formă izolată nu mai conține fitoestrogeni.

PROTEINE DE SOI ȘI COLESTEROL

Proteinele din soia nu numai că scad nivelul colesterolului, care este întotdeauna prea ridicat la culturisti, dar scad și valorile trigliceridelor (lipidele din sânge).

Colesterolul din sângele nostru este alcătuit din mai multe componente. Principalii actori sunt colesterolul LDL și HDL. În medicină, LDL este clasificat ca fiind rău și HDL ca colesterol bun. În timp ce consumul de proteine ​​animale este o pasiune (creează suferință) pentru mulți dintre noi, poate avea un efect foarte advers asupra nivelului de colesterol. Proteina din soia ar fi o alternativă adecvată aici. Un studiu de șase luni efectuat la Universitatea din Toronto cu 345 de subiecți testați a determinat în mod clar că o modificare a dietei cu nuci și produse din soia poate reduce efectiv nivelul colesterolului LDL (DAVID J.A. și colab., 2011).

EXPERIENȚĂ PERSONALĂ DE PROTEINE DE SOI

Dacă urmați o dietă vegană sau vegetariană și utilizați soia ca sursă principală de proteine, puteți beneficia de fapt de nivelul crescut de estrogen. La Sportivi Nu am avut experiențe negative, deoarece o dietă pentru construirea mușchilor are mai multe efecte asupra nivelului de testosteron și un efect de scădere asupra cortizolului. La Sportivi totuși mi s-a spus că ai observat creșterea sânilor. Acest lucru nu are neapărat de-a face cu fitoestrogenii, ci cu o sensibilitate mai bună și crescută a receptorilor de estrogen datorită fitoestrogenului natural.

CUMPĂRĂ PROTEINĂ DE SOI

Atunci când cumpărați o proteină de soia, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici importante: Cultivarea plantei de soia nu trebuie modificată genetic. Nu trebuie să conțină substanțe sintetice artificiale: Fără îndulcitori artificiali - Fără aspartam - Fără sucraloză - Fără acesulfam-K. Ar fi trebuit să fie fabricat conform standardelor de calitate GMP. Cumpărați întotdeauna proteine ​​din soia ca izolate!