Departamentul de pâine din magazinele ecologice Fișier produs - Director Verde

Deși pâinea a fost unul dintre motoarele dezvoltării organice, nu mai este ponderea în rândul celorlalte departamente. Este, totuși, simbolul magazinului organic și transmite o imagine importantă, atât din punct de vedere etic, social, cât și nutrițional. Cum se face în acest caz pentru a optimiza acest departament și a crește vânzările? Măriți departamentul care se caută și care trebuie să-și recâștige locul de lider cât mai repede posibil ...

Vânzarea pâinii în magazinele ecologice

Există diferite moduri de a vinde pâine în magazinele ecologice:

Vânzare în depozit: acesta este sistemul cel mai utilizat de magazinele ecologice. Pâinea este livrată de una sau mai multe ori pe săptămână și provine dintr-o producție artizanală sau industrială externă.

Vânzarea pâinii coapte de către magazin: în acest caz, magazinul are un terminal de coacere pentru a coace pâine prăjită sau congelată.

Vânzarea pâinii făcute de magazin: în acest caz, magazinul are un atelier de fabricație, la fel ca o brutărie tradițională.

Odată ce tipul de vânzare a fost ales, este necesar să știm dacă vânzarea va fi asistată sau în autoservire. Evident, autoservirea este mai puțin restrictivă și mai ușor de configurat. Cu toate acestea, vânzarea asistată poate spori vânzările și poate aduce o dimensiune educațională. Într-adevăr, consumatorii trebuie să fie informați cu privire la originea, specificitățile și valorile nutriționale ale diferitelor făină utilizate.

Cele 10 porunci pentru optimizarea vânzărilor de pâine în magazinele ecologice

1- O locație strategică

Ori de câte ori este posibil, alegeți o locație strategică, de ce nu lângă departamentul de fructe și legume sau în spatele ghișeelor de numerar.

2- Un aspect adecvat și de vânzător

Alegerea unuia mobilier profesional și funcțional de calitate potrivită pentru pâine, iluminare suficientă (fără a fi agresiv) permițând evidențierea diferitelor culori ale pâinii (preferați becurile „de zi”).

3- O referință diversificată, schimbătoare și de calitate

În primul rând, este important ca oferta de bază să vă permită să vă atingeți cu ușurință 20/80 (20% din oferta dvs. atingând 80% din cifra de afaceri). Pentru a face acest lucru, nu ezitați să testați pentru a găsi formula câștigătoare, care poate varia în funcție de locația magazinului dvs. și de clienții dvs.

De asemenea, oferiți pâine specială, pâine pentru cereale și pâine fără gluten făcute din orez integral, hrișcă, castane, făină de porumb (cererea este într-adevăr în creștere, indiferent dacă clienții dvs. sunt sau nu intoleranți la gluten.).
Nu uitați să oferiți produse asociate precum prăjituri, cupe, prăjituri, turtă dulce ... Acestea vor permite vânzări suplimentare semnificative.

4- O geantă „inteligentă”

Dacă punga este o garanție a calității pentru consumator care atestă certificarea organică a pâinii și originea acesteia, este, de asemenea, un vector excelent de comunicare.

5- O prezentare vizuală de calitate

Asigurați-vă că există un efect de masă pentru fiecare dintre soiurile prezentate, acest lucru va facilita vizibilitatea și va spori atractivitatea departamentului dvs. De asemenea, variați dispunerea pâinilor (culcat, ridicat în picioare etc.) astfel încât spațiul să fie bine optimizat și să pariați pe diferite înălțimi ale raftului.
Nu ezitați să prezentați câteva dintre semințele folosite, pentru a crea un climat propice discuției cu clienții dvs. și predării.

6- Personal calificat

Din motive evidente de instruire și cunoștințe despre produse, se recomandă insistent ca unul sau doi agenți de vânzări să fie repartizați în acest departament. Pâinea este un domeniu tehnic care necesită perfect cunoașterea subiectului. Este o garanție a succesului acestui departament.