Proteina din zer - compoziția și efectele proteinelor din zer ›

Proteina din zer, adică proteina din zer, este adesea clasificată ca fiind mai bună pentru construirea mușchilor în domeniul suplimentelor alimentare decât alte proteine, dar este adevărat? În plus față de cazeine, proteinele din zer sunt al doilea constituent proteic al laptelui de mamifer care apare în cantități mai mici. De fapt, au o valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că organismul își poate produce foarte ușor propriile proteine ​​dintr-o unitate de proteine ​​din zer. Proteina din zer obținută din zer prezintă o eficiență mai mare în transformarea proteinelor alimentare în proteine ​​ale organismului decât alte tipuri de proteine.

Ce este atât de valoros la proteinele din lapte?

Proteina din lapte este suma proteinelor găsite în lapte. Cazeinele reprezintă majoritatea cu aproximativ 80%, restul de 20% sunt alcătuite din proteinele din zer găsite în zer. Proteinele (animale și vegetale) joacă un rol decisiv în construirea mușchilor, dar cu cât proteinele alimentare mai ușoare pot fi transformate în proteine ​​ale corpului, cu atât este mai rapid și mai ușor să construiți mușchii. Un fapt de care sportivii de forță, în special, le place să profite, dar mai multe despre asta mai târziu.

Cert este că organismul trebuie să fie alimentat cu proteine ​​prin alimente pentru a construi mușchi. Din punct de vedere nutrițional, există încă un dezacord cu privire la faptul dacă proteinele animale și vegetale servesc în egală măsură scopului. Cert este că proteinele din zer neprelucrate conțin lactoză și, prin urmare, pentru persoanele cu Intoleranță la lactoză nu este potrivit. Cu toate acestea, există preparate speciale din proteine ​​din zer din care lactoză a fost retrasă în timpul producției și care sunt, prin urmare, potrivite și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, datorită originii lor animale, veganii trebuie să renunțe în orice caz la proteina din zer și să folosească produse fabricate din mazăre, orez, cânepă sau floarea-soarelui.

Proteinele animale în general și proteinele din zer în special sunt mai mari valoarea biologică din surse de proteine ​​vegetale. Prin urmare, este de obicei mai ușor de utilizat de organismul uman decât proteina vegetală, deoarece compoziția sa de aminoacizi este mai asemănătoare cu cea a proteinei proprii a corpului.

Ou întreg este utilizat ca valoare de referință pentru valoarea biologică, a cărei valoare biologică a fost definită ca 100 (100%), deoarece a fost considerată sursa de proteine ​​cu cea mai mare valoare biologică cunoscută în momentul în care definiția a fost făcută de nutriționistul Karl Thomas (1883-1969).

Iată o prezentare generală a valorii biologice a alimentelor selectate pentru evaluarea calității proteinelor din alimente:

Mușchii au nevoie de proteine

Mușchii puternici sunt foarte importanți pentru sănătate. Ele nu numai că ajută la stabilizarea sistemului musculo-scheletic, dar promovează, de asemenea, o viață vitală de zi cu zi, în același timp. Dacă mușchii sunt prea slabi, acest lucru afectează aproape toate activitățile. Sportul este esențial pentru o bună gestionare a mușchilor. Dar mișcarea singură nu este suficientă. Aprovizionarea cu nutrienți care promovează mușchii este chiar mai importantă decât tulpina musculară. Pulberile de proteine ​​precum proteina din zer aduc o contribuție importantă la construirea mușchilor. Proteina din zer în special este populară datorită valorii sale biologice ridicate. Dar pentru cine este potrivit și cum se fac astfel de suplimente?

Proteina din zer: ingrediente

Proteina din zer este proteina din zer. Termenul proteine ​​din zer este doar traducerea în engleză. În același timp, este clar ce sursă este utilizată pentru a produce această proteină valoroasă. „Zerul este un lichid apos, de culoare galben-verzuie, care este un produs secundar al producției de brânză și este fabricat din laptele coagulat după separarea grăsimii și cazeinei”, explică Austrian Nutrition Society.

În timp ce 94 la sută din zer constă din apă, doar aproximativ 0,6 la sută din aceasta este proteina din zer, care este populară printre sportivi. Cel mai bun din zer este, prin urmare, reprezentat doar minim. Dar izolarea acestei componente merită. Acest lucru este bogat în aminoacizi. De fapt, conține următoarele nouă aminoacizi esențiali:

1. Izoleucina
2. Valine
3. Treonina
4. Triptofan
5. Lizină
6. Leucina
7. metionina
8. Fenilalanina

Semi-esențialul și, prin urmare, nu la fel de important, dar încă valoros, aminoacidul histidină se găsește și în proteinele din zer. Aminoacizii esențiali, care trebuie luați prin dietă, sunt deosebit de importante pentru organism. Proteina din zer este ideală pentru satisfacerea cerințelor de proteine. Un astfel de supliment nu este potrivit doar pentru consum datorită ingredientelor. Solubilitatea bună în apă este, de asemenea, avantajoasă, deoarece proteina poate fi ușor preparată. La portalurile de sfaturi ale antrenorilor de fitness și antrenorilor personali, se recomandă chiar să o luați cu apă, deoarece proteina din zer este utilizată mai repede decât atunci când este amestecată cu lapte.

Pentru cine este potrivit

Proteina din zer este ideală pentru cei care lucrează intens la construirea mușchilor și se așteaptă la rezultate corespunzătoare. Dacă mușchii sunt folosiți intens și adesea, aportul de proteine ​​din dieta convențională nu mai este adesea suficient, ceea ce ar duce la o insuficiență. Consumul regulat de astfel de suplimente favorizează creșterea musculară și scurtează faza de regenerare. În timp ce sportivii de înaltă performanță apelează din ce în ce mai mult la hidrolizatul scump cu cea mai mare biodisponibilitate, sportivii oarecum mai puțin activi pot obține rezultate bune și cu alternativa mai ieftină a concentratului.

Dar pulberile de proteine ​​ieftine care nu sunt proteine ​​din zer 100% sunt, de asemenea, o alternativă. Cu condiția ca sursele calitative de proteine ​​să fie încă utilizate. O proporție mare de surse de proteine ​​vegetale ar trebui evitată cu proteinele multi-componente, deoarece acest lucru indică bunuri inferioare. Dacă doriți să completați dieta sănătoasă cu un plus în proteine, vă recomandăm să utilizați produse de calitate din proteine ​​din zer.

Motto-ul general este: o calitate mai bună decât cantitatea. În plus, se recomandă prudență în ceea ce privește suma. Pulberea de proteine ​​excesivă poate deteriora rinichii. Este esențial ca shake-urile proteice și co. Să fie consumate întotdeauna cu suficient lichid. Aportul suplimentar de proteine ​​prin pulbere de proteine ​​și proteine ​​din zer este mai puțin recomandat sportivilor recreativi. Vă puteți satisface cu ușurință nevoile de proteine ​​cu o dietă echilibrată cu produse lactate, carne, ouă, nuci, cartofi, cereale și leguminoase.

Fabricarea de proteine ​​din zer

Există diferite tipuri de proteine ​​din zer care diferă în ceea ce privește puritatea. Tabelul oferă informații despre posibilele produse:

Gradul de puritate	concentrat	Izola	Hidrolizat
abreviere	WPC	WPI	WPH
de fabricație	Prin filtrarea zerului.	Prin microfiltrare.	Prin împărțirea lanțurilor proteice, ceea ce se întâmplă de fapt numai în organism. Proteinele sunt practic pre-digerate.
Conținutul de proteine	75-82%	Aproximativ. 90%	Max. 95%
avantaj	Concentratul este cea mai ieftină formă de proteine ​​din zer.	Conținut ridicat de proteine ​​și fără lactoză, prin urmare, de asemenea, bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză.	Cel mai înalt grad de puritate și absorbție optimă a proteinelor în organism. Hidrolizatul are cea mai bună biodisponibilitate.
dezavantaj	Conținutul de lactoză este puțin mai mare decât în ​​celelalte produse. Persoanele care au intoleranță la lactoză pot avea problemele lor cu aceasta.	Izolați costurile mult mai mult decât concentratele.	Hidrolizatul are un gust amar. Este oferit sub formă de tablete pentru un aport confortabil. De asemenea, se adaugă produselor proteice cu mai multe componente (amestecuri).

Achiziție și selecție de proteine

Confuz pentru cumpărător este selecția aparent nesfârșită de mărci de proteine ​​din zer, produse multi-componente și pulberi de proteine. Există o multitudine de arome, calități și forme de dozare. Se recomandă orientarea către teste autentice și actuale ale proteinelor din zer, în care au fost testate și evaluate mai multe produse.

În timp ce proteina din zer este clasica printre sursele de proteine ​​pentru pulberea de proteine, există multe alte proteine ​​care pot fi conținute în produsele cu pulbere. Inclusiv proteine ​​din soia, proteine ​​din cânepă sau proteine ​​din orez. Astfel de soluții pot fi folosite de vegani deoarece nu conțin ingrediente animale. Cu toate acestea, aceste substanțe vitale nu sunt absorbite de organism mai repede decât proteinele din zer.

---