Proteină; e apetito

O componentă importantă în dieta zilnică

Proteine, numite și proteine, includ grăsimi și carbohidrați Macronutrienții, componentele alimentelor, care ne furnizează energie. Proteinele nu sunt doar implicate în construirea mușchilor și a sistemului imunitar din corpul nostru, ci fac parte și din enzime și hormoni. În plus, sunt disponibile ca Bloc de bază al celulelor corpului uman important pentru stabilizarea organelor. Citiți aici de ce Proteinele sunt importante pentru organism și mai ales pentru seniori și sportivi.

Câtă proteină este necesară pe zi?

Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) recomandă 0,8 g proteine per kg de greutate corporală pentru adolescenți și adulți. În funcție de greutatea corporală, aceasta corespunde cu aproximativ 47 - 62 g de proteine pe zi. Proteinele oferă corpului nostru 4 calorii de energie pe g.

Ce sunt proteinele?

Corpul are nevoie de proteine ca material de construcție pentru

Celule și țesuturi (de exemplu, fibre musculare, organe, sânge, păr)
Enzime (de exemplu, amilază, lipază, protează)
Hormoni (de exemplu, insulină, hormoni de creștere)
Anticorpi ai sistemului imunitar (de exemplu, imunoglobuline)

Proteinele nu sunt utilizate pentru producerea directă de energie. Numai într-o situație de urgență, când energia alimentară ingerată constând din carbohidrați și grăsimi este insuficientă, de exemplu la post sau în timpul efortului fizic extrem, se folosesc rezerve de proteine.

Proteine cu o "valoare biologică" ridicată

Cu cât modelul de aminoacizi al proteinei alimentare este mai asemănător cu cel al proteinei proprii a organismului, cu atât este mai mare valoarea biologică. Sau altfel spus: cu cât este mai mare valoarea biologică - sau calitatea a unei proteine dietetice, cu atât este mai mică cantitatea necesară. Valoarea biologică indică câte grame de proteine din corp se pot forma din 100 de grame de proteine dietetice. Ou întreg are o valoare biologică de 100 și, prin urmare, este utilizat ca valoare de referință. Combinația de alimente crește valoarea biologică.

Combinații alimentare cu o valoare biologică ridicată:

Cartof + ou prelucrat într-o salată de cartofi
Cereale + lapte procesat într-un muesli
Lapte + făină de grâu prelucrată într-o clătită
Lapte + Cartofi prelucrați ca piure de cartofi
Fasole + porumb + cartofi prelucrați într-un vas cu o oală

Proteine vegetale sau animale - ceea ce este mai bun?

Proteinele se găsesc în alimentele vegetale și animale. Organismul poate prelucra mai bine proteinele de origine animală, deoarece proteinele animale sunt deosebit de similare cu cele ale oamenilor în ceea ce privește structurile aminoacizilor. Acestea conțin mai multe aminoacizi esențiali și, prin urmare, poate fi metabolizat mai repede de către organism. Un raport de 1/3 proteine animale și 2/3 proteine vegetale are ca rezultat o compoziție proteică foarte bună și favorabilă în dieta zilnică și este de dorit.

Alimente bogate în proteine pentru animale

Carnea cu conținut scăzut de grăsimi de la păsările de curte sau de vită, precum și peștele, cum ar fi saithe, somonul sau fructele de mare sunt printre cele mai importante alimente bogate în proteine de origine animală. O dietă echilibrată, bogată în proteine, poate fi completată în mod util cu ouă, lapte și produse lactate, cu carne și pește cu un conținut de proteine mai mare decât produsele lactate și ouăle. 100 g piept de curcan conține de ex. 23 g proteine. Brânza de vaci conține aproximativ 13 g de proteine la 100 g de brânză.

Printre cele mai importante furnizori de proteine animale aparține:

carne si peste
Ouă
Iaurt, brânză, lapte și zer

Alimente vegetale bogate în proteine

Pe lângă furnizorii de proteine animale, există și alimente vegetale cu un conținut ridicat de proteine.

Printre cele mai importante furnizori de proteine vegetale aparține:

Cereale și produse din cereale
leguminoase
diferite legume și ciuperci
Nuci si seminte

Pentru construirea mușchilor, anumite tipuri de cereale pot fi un plus util în planul nutrițional. Soia are cel mai mare conținut la 100 g de alimente cu 34 g de proteine. De regulă, alimentele care conțin proteine pe bază de plante au un conținut ridicat de carbohidrați, fibre și fitochimicale. Spre deosebire de furnizorii de proteine animale, acestea sunt lipsite de colesterol și purină și au un conținut scăzut de grăsimi în același timp.

De ce este proteina este importantă pentru vârstnici?

La bătrânețe, o dietă echilibrată bogată în proteine este de o mare importanță. Acest lucru este destinat să contracareze descompunerea masei musculare legată de vârstă.
Seniori care se plâng de căderi crescute, se simt slabi și fragili ar trebui să-și reconsidere aportul zilnic de proteine cu alimente. Adesea cauzele includ modificări hormonale și procese inflamatorii în organism, precum și aportul insuficient de alimente, combinat cu un conținut insuficient de calorii și proteine.

Recomandări pentru aprovizionarea cu proteine la bătrânețe

Adulți sănătoși cu vârsta peste 65 de ani: aproximativ 1,0 g de proteine per kg de greutate corporală
Pacienți geriatrici cu boli cronice 1,2 - 1,5 g proteine per kg greutate corporală

Se recomandă ca. Distribuiți aportul de proteine pe mai multe mese, deoarece îmbunătățește capacitatea. O dietă bogată în calorii, bogată în proteine și o activitate fizică pot contracara aceste probleme de sănătate.

Nevoia de proteine este frecventă crescut în bolile acute și cronice. Necesarul zilnic poate fi, în funcție de gravitatea bolii, de până la 2 g pe kg de greutate corporală.

Există o necesitate crescută de proteine în procesul de vindecare a rănilor, în infecții, în malnutriție și sarcopenie, în antrenamentul pentru construirea mușchilor și în cazul pierderilor crescute de proteine prin sângerare sau dializă.

De ce este importantă proteina pentru sportivi?

Proteine pentru construirea mușchilor la sportivi

C a. 20% dintr-un mușchi este format din proteine. Este necesar pentru construirea, întreținerea și repararea mușchilor după antrenament, competiții și pentru antrenamentul specific de forță. Sportivii depind de interacțiunea perfectă dintre elementele contractile pe bază de proteine ale țesutului muscular. Dacă aportul de proteine este inadecvat, riscul de rănire și infecție crește, capacitatea de recuperare este redusă și regenerarea după antrenament și competiție durează semnificativ mai mult decât de obicei. În aceste circumstanțe, nu este exclus un antrenament de forță sensibil.

Acesta este motivul pentru care proteinele joacă un rol important în dieta sportivilor. Construirea musculară poate fi susținută de aportul de proteine țintit. În funcție de frecvența și intensitatea antrenamentului sportiv, aportul de proteine este crescut (aprox. 1,4-1,6g proteine per kg greutate corporală).

Afirmați „bogat în proteine”

Afirmația „bogată în proteine” este reglementată în regulamentul privind afirmațiile de sănătate și afirmă că proteina cel puțin 20% din conținutul total de calorii trebuie să corespundă.

apetito - specialistul dvs. în catering

În calitate de lider pe piață și inovare pentru alimentația comună, noi la apetito lucrăm la cele mai bune soluții nutriționale pentru persoanele aflate într-o mare varietate de situații de consum.

Serviciul nostru pentru dvs.:
Meniurile individuale pot fi comandate à la carte ca alternative de meniu bogate în proteine pentru alimentația companiei și „mesele pe roți”. Echipa noastră de consiliere nutrițională vă va pregăti cu plăcere liste de meniuri adecvate cu un selectarea meniului bogat în proteine împreună.