Proteine - Ce să mănânci în cancer

În medie, oamenii sănătoși din Europa consumă suficiente proteine. 8 Cu toate acestea, un aport mai mare de proteine este recomandat persoanelor cu cancer. De aceea am reunit aici tot ce trebuie să știți despre proteine.

Cuprins

Ce sunt proteinele?
Pentru ce are nevoie organismul de proteine?
Câte proteine ar trebui să mănânci pe zi ca bolnav de cancer?
De ce crește necesarul de proteine la persoanele cu cancer?
Care sunt consecințele unui deficit de proteine?
Prea multă proteină poate fi ingerată?
Momentul aportului de proteine joacă un rol?
Ce alimente sunt surse bune de proteine?
Carnea roșie și cea procesată sunt, de asemenea, surse bune de proteine?
Ce proteină poate folosi cel mai bine organismul și cum îi pot crește valoarea biologică?
Ce pot face dacă îmi este greu să mănânc suficiente proteine?
Exemplu de program zilnic

Descărcări/ajutor suplimentar:

Ce sunt proteinele?

Proteinele, numite și proteine, sunt componente vitale ale organismului uman și formează unul dintre cei trei nutrienți principali pentru oameni. Sunt molecule mari formate dintr-un total de 20 de blocuri, așa-numiții aminoacizi. Organismul nu poate produce nouă dintre acești aminoacizi sau în cantități insuficiente. Prin urmare, acestea trebuie luate cu alimente. Prin urmare, acești aminoacizi sunt denumiți și aminoacizi esențiali. ¹⁴

Pentru ce are nevoie organismul de proteine?

Proteinele joacă un rol cheie în structura fiecărei celule din corp și în multe funcții vitale ale corpului. Jumătate din proteinele corpului nostru se află în mușchii noștri. Proteinele sunt, de asemenea, necesare ca material de construcție pentru țesutul conjunctiv și de susținere, pentru apărarea imunitară, precum și pentru formarea de enzime, hormoni și alte componente sanguine. ¹¹

Câte proteine ar trebui să consume un bolnav de cancer pe zi?

Dacă aveți în prezent o tumoare: Conform ghidurilor actuale, bolnavii de cancer ar trebui să urmărească un aport mai mare de proteine de 1,2-1,5 g pe kg de greutate corporală. Dacă există inflamații pronunțate, necesitatea poate fi chiar de până la 2,0 g per kg de greutate corporală

Dacă nu aveți tumori după finalizarea cu succes a terapiei: Recomandările pentru persoanele sănătoase se aplică acum pentru dvs. Pentru acestea, se recomandă un aport de proteine de 0,8 g proteină/kg greutate corporală pe zi sau 1 g proteină/kg greutate corporală pe zi pentru persoanele cu vârsta de 65 de ani și peste. ⁶

Așa am calculat: În cazul greutății normale și subponderale, calculul se bazează pe greutatea reală. ¹³ În cazul supraponderalității, această formulă de calcul trebuie adaptată, deoarece necesarul de proteine este relativ mai mic. ⁶ Există diferite formule pentru calcularea greutății normale. Am ales formula Broca (înălțimea corpului în cm minus 100), care este utilizată pe scară largă în domeniul medical, pentru a calcula necesarul de proteine dintr-un indice de masă corporală de 25 kg/m².¹²

De ce crește necesarul de proteine la persoanele cu cancer?

La persoanele cu cancer, echilibrul dintre procesele de acumulare și descompunere din corp se poate confunda. În multe cazuri, rotația proteinelor este crescută, ceea ce favorizează defalcarea musculară. Cauzele posibile pentru aceasta includ scăderea activității fizice și procesele inflamatorii. În plus față de o descompunere accelerată a proteinelor musculare, formarea mușchilor poate fi, de asemenea, redusă. ¹, ²

Care sunt consecințele unui deficit de proteine?

Dacă se iau prea puține proteine, organismul pune la dispoziție proteinele prin descompunerea proteinelor din mușchi. Acest lucru poate duce ulterior la pierderea forței musculare, a slăbiciunii și a gestionării dificile a sarcinilor zilnice. Studiile arată că, cu o masă musculară redusă, efectele secundare ale terapiei împotriva cancerului pot fi mai pronunțate, ceea ce poate duce la întreruperi ale terapiei, pe lângă creșterea suferinței. ²

Prea multă proteină poate fi ingerată?

Dacă mai multe proteine sunt absorbite decât are nevoie organismul sau pot fi procesate, acestea sunt excretate prin rinichi. La persoanele cu rinichi sănătos, nu se cunosc consecințe semnificative din cauza consumului excesiv de proteine, deși există doar câteva studii pe această temă se produce defalcarea ureei proteice, care este excretată în urină. Cu toate acestea, vă recomandăm să urmați cât mai bine aportul recomandat (vezi mai sus). Nu obțineți niciun beneficiu dacă consumați mult mai multe proteine.

Momentul consumului de proteine joacă un rol?

Există indicații că organismul nostru poate absorbi sau utiliza doar aproximativ 1/3 din necesarul de proteine la un moment dat. Sinteza musculară maximă se realizează cu un aport de proteine de 0,4 g/kg greutate corporală pe masă. Prin urmare, ar trebui să consumați cantitatea zilnică de proteine în cel puțin trei mese repartizate pe parcursul zilei. ³, ¹⁶ Cel mai bine este să încercați să integrați o sursă de proteine în mesele principale și între mese .¹¹

Ca gustare bogată în proteine, de exemplu: ¹⁰, ¹¹

Un pahar de lapte, milkshake sau cacao (alternativ cu lapte de soia)
Iaurt de fructe, budincă, cremă de quark (dulce sau sărat)
Terci cu lapte (soia) și nuci
Rulouri elvețiene, tort de quark
Frigarui de branza
Hummus cu bețișoare de pâine sau legume și un ou fiert
Falaffle
Nuci (de exemplu, arahide, migdale, fistic, nuci de caju)
bar de granola
Eventual. alimente de băut bogate în calorii, bogate în proteine

Ce alimente sunt surse bune de proteine?

Există surse de proteine animale și vegetale. ⁵, ¹⁴

Surse bune de proteine animale:

carne si peste
Ouă
lapte și produse lactate

Surse vegetale bune de proteine:

Leguminoase (de ex. Soia, tofu, linte, mazăre, fasole)
Nucile, mai ales Arahide (din punct de vedere botanic, acestea aparțin leguminoaselor)
Cereale și produse din cereale

O listă mai detaliată a surselor bune de proteine poate fi găsită în zona de descărcare.

Prin încălzirea alimentelor (de exemplu prin fierbere, grătar, prăjire, prăjire) la aproximativ 70 ° C, proteina se coagulează, ceea ce face mai ușor digerarea. ⁴ Din acest motiv, de ex. un ou fiert poate fi digerat mai ușor decât un ou crud. ⁹

Carnea roșie și cea procesată sunt, de asemenea, surse bune de proteine?

Carnea roșie (de exemplu, vită, vițel, porc, miel, oaie, capră) conține numeroși nutrienți importanți. Este o sursă bună de proteine, fier, vitamina B12 și zinc. ¹⁵ Când aveți cancer, poate fi dificil să vă satisfaceți nevoile pentru acești nutrienți. Acesta este motivul pentru care puteți beneficia de consumul de carne roșie și, de asemenea, de carne procesată.

Persoanele care mănâncă multă carne roșie și procesată pe termen lung (mai mult de 700 g pe săptămână) sunt puțin mai susceptibile de a dezvolta cancer de colon decât cele care mănâncă puțină carne roșie (riscul crește de la 5,5% la 6,5%) . Pentru a preveni cancerul de colon, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF) recomandă, prin urmare, consumul de carne roșie de cel mult trei ori pe săptămână. Aceasta corespunde unei greutăți totale gătite de aproximativ 300 - 500 g (crud ar fi de 490 - 700 g). Carnea procesată (de exemplu, șuncă, salam, slănină, frankfurte) trebuie consumată numai în cantități mici, dacă este deloc

Cu toate acestea, WCRF subliniază în mod expres că consumatorii de carne nu trebuie să se descurce complet fără carnea roșie, deoarece este o sursă bună de nutrienți. Și dacă vă place o dietă vegetariană, puteți obține și acești nutrienți alegând cu atenție alimentele pe bază de plante.

Ce proteină poate folosi cel mai bine corpul și cum îi pot crește valoarea biologică?

Pentru aportul de proteine, cantitatea de aport de proteine este decisivă, dar și utilitatea joacă un rol. Cu cât proteina din alimente este mai asemănătoare cu proteina din organism, cu atât este mai mare așa-numita „valoare biologică”. Prin urmare, valoarea biologică indică calitatea proteinelor consumate și arată cât de multe proteine luate din alimente pot fi transformate în proteine proprii ale organismului. Proteinele din alimentele de origine animală pot fi utilizate mai bine de organism decât alimentele din plante. Oul întreg este utilizat în literatură ca proteină de referință cu care se compară alte proteine.

Pentru a putea recunoaște diferențele în diferite alimente, am enumerat câteva exemple (numărul indică valoarea biologică): ¹⁴

Ou întreg: 100
Carne de vită: 87
Lapte de vacă: 85
Orez: 82
Porumb: 72
Grâu: 59

Există diferite combinații de alimente care măresc valoarea biologică. De exemplu:

36% ou întreg și 64% cartofi: 136
75% lapte și 25% făină de grâu: 125
52% fasole și 48% porumb: 99

Multe dintre aceste combinații de alimente recomandate se găsesc deja în mod obișnuit în preparatele tradiționale (de exemplu, chili con carne, ou prăjit cu cartofi prăjiți, lapte cu fulgi de porumb, supă de linte cu pâine). Asta înseamnă că, în viața de zi cu zi, oricum combinăm diferite surse de proteine. Nu trebuie să vă faceți griji prea mult în legătură cu acest lucru.

În principiu, este mai important să luați o cantitate suficientă de proteine. Pentru asistență, puteți utiliza lista noastră (consultați descărcările) pentru a vă orienta asupra conținutului de proteine din alimente.

Cu toate acestea, am enumerat câteva opțiuni bune de combinație pentru creșterea valorii biologice: ¹⁴

Ou și cartofi: Ou prăjit cu cartofi prăjiți, prăjituri de cartofi, gratinate de cartofi, piure de cartofi cu ouă amestecate
Produse lactate și cartofi: Piure de cartofi, gratin de cartofi, cartofi cu quark de ierburi
Leguminoase și ouă: Ou prăjit cu fasole, pateuri de linte, tocană de fasole cu înțepătură de ou
Cereale și lapte: Budinca de orez, terci de fulgi de ovaz, musli cu lapte, paine cu branza, paine cu quark, iaurt cu fulgi de ovaz, taitei aburiti cu sos de vanilie, mancaruri cu paste cu sos de branza sau branza, clatite
Cereale și leguminoase: Lintea cu spaetzle, oala de fasole cu orez, supe de linte cu pâine, hummus cu pâine, tofu cu orez sau quinoa
Fasole și porumb: Salată de fasole și porumb, chilli con carne cu porumb, tortilla sau tacos cu fasole sau naut
Leguminoase sau boabe și nuci: Tofu cu sos de arahide, pâine cu unt de migdale, iaurt de soia cu nuci

Proteine ​​- Ce să mănânci în cancer