Proteine - Deximate
Distribuiți informațiile despre acest pacient
Cod QR
Faceți o fotografie a acestui cod QR cu telefonul smartphone
Link direct
"Deximed este un mare ajutor pentru mine, pentru a putea căuta rapid cunoștințele actuale despre terapie sau diagnostic în practica de zi cu zi. Structura clară face posibilă citirea rapidă a lucrurilor chiar și în contactul pacientului." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, specialist în medicina generală, Bremen
Deximed este un sistem independent de informare a medicului care se concentrează pe asistența medicală primară. Articolele bazate pe dovezi și actualizate periodic pe toate domeniile medicale disting Deximed.
Proteinele sunt molecule lungi formate din lanțuri de cel puțin 100 de aminoacizi. Proteinele pot fi formate din plante, bacterii, ciuperci și animale (și oameni) și reprezintă componente vitale ale organismului. Există 20 de aminoacizi diferiți, dintre care 8 oamenii nu se pot produce singuri. Aceștia sunt cunoscuți ca aminoacizi indispensabili (anterior esențiali), trebuie luați în considerare cu dieta tuturor. Acestea sunt valină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, triptofan și treonină. În plus, bebelușilor trebuie să li se furnizeze aminoacidul histidină. Oamenii pot produce ei înșiși aminoacizii rămași cu un metabolism sănătos și o cantitate suficientă de azot. Cu unele boli, însă, acest lucru este limitat.
Alimente bogate în proteine
Alimentele bogate în proteine sunt carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și plantele. A. Leguminoase (mazăre, soia, linte), nuci și miez, precum și cereale (pâine, muesli). Proteinele din alimentele de origine animală conțin, de obicei, toți aminoacizii esențiali, deci acoperă necesitatea. Plantele, pe de altă parte, au adesea doar unii dintre aminoacizii esențiali; combinând diferite alimente, este însă posibil să acoperim toți aminoacizii esențiali, de ex. B. consumând cereale împreună cu leguminoase (pâine cu tocană de mazăre).
Dieta normală acoperă nevoia
Cantitatea de proteine pe care ar trebui să o consumăm prin dieta noastră fluctuează pe parcursul vieții. Un consum zilnic de proteine de 0,8 grame pe kilogram (g/kg) de greutate corporală este recomandat adolescenților și adulților. Pentru persoanele în vârstă cu vârsta peste 65 de ani, se recomandă 1 g/kg greutate corporală; copiii și femeile însărcinate sau care alăptează au o necesitate mai mare de proteine. Cu toate acestea, nu trebuie depășite mai mult de 2 g/kg greutate corporală (cu excepția nou-născuților). Puteți găsi mai multe informații la Societatea Germană pentru Nutriție. Dieta noastră obișnuită acoperă necesarul de proteine de 85-90% dintre oameni, adesea aportul de proteine este puțin mai mare decât cantitatea recomandată. Cu toate acestea, în special persoanele în vârstă tind să consume prea puține proteine.
Aportul excesiv de proteine are un efect negativ asupra anumitor boli (de exemplu boli ale rinichilor), iar aportul crescut al anumitor aminoacizi individuali sub formă de preparate poate perturba echilibrul aminoacizilor. Un aport de proteine care este prea mic pe termen lung este asociat cu numeroase simptome de carență, deoarece proteinele sunt unul dintre elementele de bază ale corpului nostru (vezi mai jos).
Presupunând o cerință de 0,8 g/kg greutate corporală a unui adult, aceasta corespunde unei cantități de proteine de 47-57 g/zi cu o greutate corporală sănătoasă. Pentru persoanele în vârstă cu o recomandare de 1 g/kg greutate corporală, rezultatul este de 57-67 g/zi. De exemplu, 100 g porc gătit conține deja 23 g proteine, 100 g Emmentaler 34 g, 100 g nuci 16 g, 100 g fulgi de ovăz 13 g, linte 9 g, 100 g mazăre, 100 g pâine integrală sau 1 ou fiert 7 g proteine fiecare. Cu toate acestea, cât de bine sunt disponibile aceste proteine pentru organism, depinde și de prepararea alimentelor.
Dacă cerința totală de energie nu este îndeplinită, organismul folosește proteine (masa musculară) ca sursă de energie pe lângă carbohidrați și grăsimi. Mușchii slăbesc, ceea ce poate duce la reducerea arsurilor. Prin urmare, dacă doriți să slăbiți, este important să consumați suficiente proteine, astfel încât să pierdeți grăsime corporală, nu masa musculară.
Rol decisiv
Proteinele joacă un rol crucial în practic toate procesele biologice din organism. Printre altele, acestea sunt esențiale pentru structura și furnizarea de celule, țesuturi și producerea de hormoni, enzime, anticorpi (sistemul imunitar), factori de coagulare (hemostază) și pentru transportul anumitor nutrienți. Deoarece celulele corpului sunt în mod constant reînnoite, există o cerere continuă de proteine, proteinele sunt implicate în procesele de creștere și vindecare și servesc ca sursă de energie. În general, organismul folosește carbohidrați și grăsimi pentru energie. Cu toate acestea, dacă dieta este excesiv de bogată în proteine sau dacă aportul de carbohidrați și grăsimi este prea scăzut, el va recurge la proteine. În funcție de vârstă, o persoană este formată din 7-13 kg de proteine.
Deficitul de proteine
Lipsa de proteine ca urmare a unei diete dezechilibrate poate duce la numeroase boli, dar acestea sunt observate predominant în țările în curs de dezvoltare. Acest lucru afectează în primul rând copiii mici. Acest lucru se datorează unui aport global insuficient de energie și, în plus, unei diete sărace în proteine. Cele mai frecvente boli cauzate de deficitul de proteine sunt marasmusul și kwashiorkor-ul.
La Marasmus este o boală cronică la copiii mici care au fost înțărcați din laptele matern și sunt hrăniți acum cu o dietă cu un conținut insuficient de energie și proteine. Această tulburare se caracterizează prin defalcarea musculară și lipsa grăsimii subcutanate. În plus, condițiile igienice inadecvate merg adesea mână în mână cu ingestia de alimente contaminate, ceea ce duce la infecții, în special infecții gastro-intestinale. Acest lucru crește și mai mult cererea de energie. Copiii cu această afecțiune sunt de obicei subponderali, foarte slabi și apatici.
Kwashiorkor apare în general la copii puțin mai mari. Și aici, cauza se găsește într-o dietă prea săracă în proteine și săracă în energie. Kwashiorkor apare adesea după infecție. Această boală se caracterizează prin subponderalitatea pronunțată a copiilor. Cu toate acestea, este mascat de retenție severă de lichid/edem în organism. De obicei, copiii au fața lunii, brațe și picioare cu aspect dolofan și burtă pufoasă și bombată. Părul este subțire și decolorat, pielea are ocazional zone descuamate și pigmentate diferit.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), totuși, copiii care au fost vindecați datorită tratamentului, unei diete echilibrate și o igienă bună sunt, de asemenea, mai susceptibili la boli mai târziu în viață. Sunt remarcabili pentru performanțe academice slabe, au o statură mai mică ca adulți și rămân în urmă în dezvoltarea intelectuală și socială în comparație cu copiii care au fost scutiți de această boală de deficiență.
Copiii care mor de malnutriție sau subnutriție nu mor neapărat de foame. Acestea mor adesea din cauza bolilor care pot fi urmărite înapoi la deficiențe de apărare imunitară și aport insuficient de alimente.