FRUIT KÉFIR
Ce este kefirul din fructe ?
Denumit și „cristal japonez”, chefirul este alcătuit din drojdii și bacterii care formează boabe translucide mai mult sau mai puțin mari care cresc în mărime și număr atunci când intră în contact cu apa de zahăr. Principalele bacterii (bune pentru sănătate) prezente în chefirul din fructe sunt: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae, ...
Practic, colectăm câteva boabe de chefir, le așezăm în apă cu zahăr, smochin uscat și lămâie (rețetă detaliată mai jos). Boabele mici de chefir, la contactul cu zahărul, se vor înmulți și vor produce niște acid și gaze. După câteva zile, apa va deveni puțin spumantă și ușor acidulată, foarte plăcută de băut mai ales vara deoarece este foarte răcoritoare.
De unde provin boabele ?
Originea exactă a chefirului de apă nu este cunoscută. Unii spun că prima descoperire a kefirului din fructe datează din 1899 de către domnul Lutz. El ar fi găsit boabe de kefir în apa saturată de zahăr din cactusul său mexican (ficatul de ficat). Este probabil ca actualul kefir de fructe să-și găsească originea în diferite țări, inclusiv în Tibet și Japonia.
De ce este bine pentru sănătatea ta ?
Hrana vie care oferă anumite oligoelemente
Este considerat un probiotic și utilizat pentru proprietățile sale alimentare
Digerabil, curăță intestinele sau chiar ameliorează anumite tulburări intestinale
Ar favoriza tranzitul intestinal, ar reduce flatulența și ar contribui la un sistem digestiv sănătos
Sănătate și longevitate îmbunătățite
Ca probiotic, oferă bacterii și drojdii utile pentru digestie și buna funcționare a corpului, vitamine și minerale asimilabile și proteine complete
Kefirul ar putea ajuta, de asemenea, la eliminarea poftelor alimentare nesănătoase
Rușii consideră că consumul regulat de chefir îmbunătățește starea generală de sănătate și este oferit pacienților care stau în spitale pentru a ajuta la combaterea infecțiilor și bolilor.
Kefirul conține selenio-metionină care este un antioxidant care nu există sub formă liberă în alimente
Oamenii care locuiesc în câmpiile Europei de Est au spus că chefirul are proprietăți „magice” pentru a vindeca bolile gastro-intestinale.
De asemenea, ar ajuta la prevenirea accidentelor vasculare (atac de cord, accident vascular cerebral).
Kefirul de fructe este viu și, prin urmare, poate muri
Boabele de kefir pot fi stresate din cauza suprapopulării, a lipsei de nutrienți sau a contaminării. Cum să recunoașteți chefirul bolnav ?
Boabele sunt vâscoase.
Kefirul este siropos.
Kefir miroase urât. (Sulful miroase, miroase a fructe putrede, miroase „ca picioarele” etc.)
Se formează o peliculă albă în partea de sus a chefirului.
Boabele încep să scadă în dimensiune.
Așadar, amintiți-vă să faceți o copie de rezervă a boabelor;-), adică să lăsați câteva deoparte și să o păstrați în apă îndulcită la frigider sau să o înghețați sau să o deshidratați.
Recunoașteți un chefir de calitate