Proteine și digestie »Nevoile și funcțiile proteinelor
Pe lângă carbohidrați (zaharide) și grăsimi (lipide), proteina este unul dintre macronutrienți. Toate produsele lactate, peștele, carnea, leguminoasele și ouăle sunt bogate în proteine.
Proteinele sunt descompuse în cele mai mici blocuri, aminoacizii, în timpul digestiei. Corpul uman are nevoie de aminoacizi pentru construirea mușchilor, creșterea și reînnoirea celulelor corpului. Mușchii, oasele, pielea, enzimele și hormonii sunt alcătuite din proteine. Corpul nostru poate produce în sine niște aminoacizi, dar nu și alții, deci este necesar să-i obținem prin alimente.
Necesarul mediu de proteine al unui adult este de 0,8 g proteine pe kilogram de greutate corporală, ceea ce corespunde de ex. pentru o persoană care cântărește 70 kg, o necesitate zilnică de aproximativ 250 g de carne de vită sau brânză.
Prezentare generală:
Rolurile proteinelor
Proteinele îndeplinesc o varietate de sarcini în corpul nostru:
- Sistem imunitar: Formează anticorpi (imunoglobuline) și astfel ne servește sistemul imunitar
- Piele, păr: Face parte din părul și pielea noastră (keratină, colagen)
- Muschii: Permite mușchilor să se miște (actină și miozină)
- Fluxul procesului: Permite diverse reacții metabolice în corpul nostru (enzime)
- Mijloc de transport: Ajută la transportul diferitelor substanțe, cum ar fi fierul (transportul hemoglobinei proteice)
- Funcționează ca hormon: Proteinele acționează ca hormoni
- Primul ajutor: Reacționează atunci când un vas de sânge este deteriorat (factori de coagulare a sângelui)
- Alimentare electrică: Proteina servește ca furnizor de energie (de exemplu, pentru diete)
Ce rol joacă proteinele în digestie?
Cea mai mică unitate de proteine este aminoacidul. Există 21 de aminoacizi diferiți, dintre care 9 sunt esențiali. Corpul nu poate produce în sine aminoacizii esențiali; trebuie luați împreună cu alimente.
Acidul clorhidric din stomac descompune proteinele ingerate cu alimente în lanțuri mai lungi de aminoacizi. În intestin, aceste lanțuri sunt descompuse în aminoacizi individuali cu ajutorul enzimelor.
Ce alimente conțin proteine?
Următoarele alimente conțin mulți aminoacizi esențiali. Trebuie remarcat faptul că adesea nu sunt disponibili toți aminoacizii esențiali. Valoarea biologică a unei proteine indică câte grame de proteine ale corpului pot fi acumulate din 100 g de proteine dietetice.
Aminoacizii din surse animale sunt cel mai asemănători cu aminoacizii din corpul nostru și, prin urmare, pot fi utilizați mai bine. Prin combinarea surselor de proteine vegetale și animale, se obține o valoare biologică mai mare: Dacă oul și cartofii sunt consumați împreună, valoarea biologică crește la 136, în timp ce combinația de lapte și făină are ca rezultat o valoare de 125.
Cât de mare este necesarul de proteine?
Recomandarea zilnică pentru aportul de nutrienți pentru proteine este de 10-15% din energie (50-60% carbohidrați, 25-30% grăsimi) sau 0,8 g per kilogram de greutate corporală (cu o greutate corporală de 70 kg, aproximativ 56 g de proteine).
Sugarii, copiii și sportivii profesioniști au nevoie în special de cantități mai mari de proteine. Datorită creșterii, un sugar are cea mai mare necesitate de proteine, dar femeile însărcinate au nevoie și de mai multe proteine.
Organismul are o nevoie minimă de proteine. Dacă nu este furnizat prin alimente (de exemplu, în diete fără proteine, cure de suc, post), mușchii sunt defalcați. Cu diete unilaterale, corpul pierde masa musculară și apă, dar nu grăsime. Din acest motiv, ar trebui să vă asigurați, de asemenea, că vă îndepliniți necesitățile de bază în proteine în timpul pierderii în greutate.
Preferați surse cu conținut scăzut de grăsimi de proteine
Pentru o dietă echilibrată, carnea sau cârnații trebuie consumate doar o dată sau de două ori pe săptămână, în timp ce laptele cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui consumat zilnic. Prea multe proteine animale (de exemplu, prin consum ridicat de carne) pot duce la gută și stres la rinichi.
Care sunt beneficiile dietelor proteice?
Se spune că dietele cu proteine, cum ar fi dieta Atkins sau băuturile proteice, stimulează metabolismul și stimulează arderea grăsimilor. Aportul de carbohidrați este în mare măsură limitat. Efectele secundare ale unei diete proteice nu trebuie subestimate: pot apărea ca rezultat simptome de deficit de vitamine, atacuri de gută, leziuni la rinichi sau niveluri crescute de colesterol.
Echipa de organizare a studiului MINI MED
INFO-LINE HOTEL: 0810/0810 60 (tarif local)
Luni până joi între orele 09:00 - 16:00
MINIMED pe Facebook
MINI MED - NEWSLETTER
Conținutul minimed.at este destinat numai în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul minimed.at nu poate fi utilizat pentru a face în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.
Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.
Informații despre cookie-uri pe acest site web
Folosim cookie-uri pentru a oferi minimed.at, pentru funcții ușor de utilizat și funcții de social media, pentru a analiza traficul, pentru a sugera conținut relevant și, împreună cu partenerii noștri publicitari, pentru a afișa reclame adaptate la comportamentul de navigare. Aici puteți accepta sau respinge toate cookie-urile care necesită consimțământ:
sau vedeți mai multe informații în politica noastră privind cookie-urile. Vă puteți retrage consimțământul în orice moment. Puteți găsi informații despre opțiunile de selecție și control și despre exercitarea dreptului de retragere sau de obiecție în informațiile noastre de protecție a datelor.