Proteine vegetale Hosokawa Micron B
Cererea de proteine vegetale pentru consumul uman continuă să crească rapid. Uscătorul de frezat Drymeister (DMR-H) s-a dovedit a fi o metodă extrem de reușită pentru uscarea proteinelor vegetale și oferă economii semnificative în costurile de prelucrare.
Proteinele vegetale sunt folosite în multe aplicații, de exemplu în alimentele fără gluten, înlocuitori de carne, alimente vegetariene și produse pentru sport și slăbire. Leguminoasele precum lucerna, trifoiul, fasolea, mazărea, nautul, linte, lupin, mesquite, roșcove, soia, arahide și tamarind sunt surse cunoscute de proteine vegetale.
Cu toate acestea, aceste proteine tind să fie coezive și să aibă proprietăți de curgere slabe, motiv pentru care se știe că sunt dificil de manipulat nu numai în produsele umede, nămoluri și prăjituri filtrante, ci și în produsele uscate. În plus, sunt sensibile la temperatură și au tendința de a se lipi de echipamente în timpul procesului de uscare.
Dacă, pe lângă aceste aspecte, se ia în considerare și faptul că produsele finale ar trebui să aibă un anumit conținut de proteine, o anumită culoare și un anumit gust, devine rapid clar cât de important este să alegeți sistemul potrivit de uscare.
Sistem de uscare a proteinelor vegetale
La procesare Proteina de mazăre de exemplu, materia primă are inițial un conținut mediu de umiditate de 90%. Procesul de procesare începe de obicei cu deshidratarea mecanică prin intermediul unui decantor: o centrifugă orientată spre solide care îndepărtează o parte din apă. Acest lucru îmbunătățește eficiența energetică a procesului ulterior, deoarece trebuie evaporată mai puțină apă.
După tratarea în decantor, materialul conține încă aproximativ 70% umiditate. Se va transforma mai întâi într-un Mixer Nauta ® transportat acolo unde este dispersat/omogenizat. Materialul este apoi alimentat continuu într-un dispozitiv special de alimentare Uscător de măcinat Drymeister care transformă materialul într-o pulbere fină cu un conținut de umiditate de numai 5% în câteva secunde.
Drymeister este capabil să prelucreze produse sub formă de suspensii, suspensii și paste cu un conținut de umiditate de câteva procente până la peste 80%. Drymeister poate transforma un nămol nu numai rapid, ci și eficient și direct într-o pulbere uscată uniformă într-o singură etapă de lucru, și aceasta cu aproximativ 10-20% mai puțină cheltuială de energie pe kilogram de apă evaporată decât cu uscătoarele cu inel convenționale. De aceea este soluția perfectă pentru uscarea proteinelor dintr-o mare varietate de surse destinate consumului uman.
Încercați mai întâi, apoi cumpărați
În centrul de testare și dezvoltare Hosokawa Micron din Doetinchem, Olanda, clienții pot testa diverse procese și dispozitive și pot vedea singuri expertiza inginerilor de proces. Hosokawa Micron se bazează pe un parteneriat pentru o dezvoltare orientată spre viitor.