Proteine vegetale praf orez, mazăre, soia, cânepă, care este mai bine
În mintea colectivă se acceptă în mod obișnuit că dieta lor trebuie să includă proteine, în termeni de cantitate, dar și de calitate.
Dar ceea ce definește în cele din urmă calitatea unei proteine, de origine animală sau vegetală, solidă sau sub formă de pulbere ?
Ușor îmi spuneți, cantitatea de proteine per 100g! Da, dar nu este suficient.
Există, în principal, două criterii după care se poate judeca calitatea unei proteine: biodisponibilitate si a lui profilul aminoacizilor:
- Biodisponibilitatea unei proteine este o măsură a valorii unei proteine pe baza nivelului său de absorbabilitate, care se măsoară în mod obișnuit prin nivelul de azot. Apropo, cu cât corpul nostru poate absorbi mai multe proteine, cu atât este mai capabil să asigure sinteza proteinelor sale.
- profilul aminoacizilor: aceasta este compoziția unei proteine din aminoacizi, elementele constitutive ale corpului nostru. Interesul nostru este să consumăm proteine care conțin aminoacizi pe care corpul nostru nu le poate produce singuri, numiți aminoacizi esențiali. Se știe că sursele de proteine care le conțin sunt „ proteine complete" .
Când facem antrenamente cu greutăți, avem tendința de a dori mai mulți aminoacizi esențiali care ne ajută să ne construim mușchii, îi numim BCAA (aminoacizi cu lanț ramificat sau aminoacizi ramificați), vorbim aici în special despre leucina, esențială pentru rolul său în sinteza proteinelor musculare.
Acum, că avem în vedere ce face calitatea unei proteine, care pot fi cele mai bune suplimente de pudră de proteine din plante ?
Cea mai bună pulbere de proteine vegetale
Cele mai cunoscute tipuri de pulbere de proteine vegane sunt:
- proteină din soia
- proteine de mazăre
- proteine de orez
- proteine de cânepă (în prezent nu avem date despre acest tip de pulbere de proteine)
Toate pot fi eficiente, și în conformitate cu ceea ce ne spune literatura științifică, toți au reușit să prezinte creșteri ale markerilor de creștere musculară destul de eficient, uneori chiar la fel de important ca ceea ce este considerat de mulți cel mai bun supliment proteic: zer (proteine din zer).
Există încă un mic dezavantaj atunci când comparăm suplimentele de proteine vegetale cu zerul vechi, care necesită o doză mai mare pentru a oferi același conținut de leucină (despre care am vorbit în preambul).
Prin urmare, proteinele din zer sunt mai dense în leucină.