Proteinele animale, sunt proteine vegetale echivalente
Proteine, ce sunt?
O proteină, de origine animală, vegetală sau bacteriană, este un lanț format din douăzeci de aminoacizi. Unii dintre acești aminoacizi se spune că sunt esențiale pentru corpul nostru, deoarece este incapabil să le sintetizeze singure în cantitate suficientă. Acești aminoacizi trebuie neapărat să fie asigurată de alimente.
Corpul nostru le folosește apoi în timpul digestiei pentru sinteza proteinelor proprii, care intră în ele compoziția celulelor, țesuturilor, organelor, dar și a enzimelor, anticorpilor, hormonilor, neurotransmițătorilor...
Aminoacizi esențiali: triptofan, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, valină, leucină, izoleucină, histidină.
Proteine animale și vegetale ... Ce diferență?
Proteinele se găsesc în alimentele de origine animală (carne, pește, ouă, brânză etc.) sau legume (cereale, leguminoase, oleaginoase), dar valoarea lor nutritivă nu este echivalentă.
Proteinele animale dau organismului un aport de proteine mai complet decât proteinele vegetale deoarece au toți aminoacizii de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, acestea sunt mai bogate în lipide, care pot provoca colesterol.