Protejați capra 🐐 și mâncați varza 🥗
Colegii mei nutriționiști Hélène Baribeau și Marjolaine Mercier tocmai au lansat noua lor carte, Ménager la chèvre et manger le cabou. O carte completă despre subiectul alimentelor vegetale minim procesate. După cum știm, mai multe beneficii sunt atribuite acestui tip de dietă, atât din punct de vedere al mediului, cât și al sănătății. Cei doi autori și prieteni fac bilanțul acestui mod optim de a mânca pentru a vă crește șansele de a trăi o viață lungă, sănătoasă și fără droguri! Iată ce m-am gândit la lectura mea, pe lângă un mini-interviu cu autorii.
Datorită științei și secretelor longevității anumitor populații, știm acum că prevenirea și chiar inversarea anumitor boli nu mai este o ficțiune și că modificările aduse dietei dvs. sunt la îndemâna tuturor. Pe baza celor mai recente studii științifice pe această temă, autorii sugerează modalități de creștere a consumului de plante și oferă aproximativ douăzeci de rețete care să le evidențieze. Pe scurt, această carte invită cititorul să facă o călătorie vegetală motivantă!
Este imposibil să răsfoiți cartea, cu excepția suprafeței, deoarece este atât de completă. Lectura este uneori distractivă, uneori educativă, dar niciodată prea moralizantă. Singura mea durere ar fi adăugarea de rețete fără fotografii, care încă lasă cititorul la îndoială și mai puțin motivat să gătească. Eu însumi, nu gătesc niciodată o rețetă dintr-o carte sau un site web în care nu există nicio fotografie. Vreau să mă simt inspirat și să văd rezultatul final înainte de a face ceva în bucătărie. Cartea, uneori încărcată pe capitole, ar fi putut beneficia de retragerea rețetelor, chiar dacă înseamnă publicarea unei cărți de bucate sau a unei cărți electronice cu rețete în întregime vegane puțin mai târziu pentru a urmări această lucrare.
Le sugerez cartea celor care doresc să integreze mai multe plante în dieta lor actuală sau care se gândesc la o schimbare spre veganism. După ce ați citit, veți fi mai bine echipat pentru a vedea dacă acest mod de a mânca este potrivit pentru dvs. și/sau veți avea argumente sau motivații care să vă consolideze pozițiile în ceea ce privește veganismul sau veganismul.
Protejați capra și mâncați varza, publicată de Éditions La Semaine
Interviu cu autorii
1. De unde a venit inspirația pentru titlul original al cărții „Salvați capra și mâncați varza”?
Scopul nostru cu această carte este de a ne transmite pasiunea, de a educa și motiva populația din Quebec să adopte un stil de viață sănătos. Prin modificarea cunoscutei expresii Ménager la goat et le cabou pentru a Proteja capra și mâncați varza, dăm mai multă originalitate și discurs despre consumul de mai multe legume, mai puțină carne și mai puține alimente procesate.
2. Această carte este susținută de un munte de referințe. Pentru cei care ar fi interesați să-i susțină, unde putem găsi lista completă?
Pe site-ul editurii și pe site-ul autorilor.
Fotograf: Maxime Juneau
3. În ciuda unei cunoștințe incredibile a conceptelor de nutriție după studii și practici, ați făcut vreo descoperire extraordinară în timp ce scrieți această carte?
Absolut! Am fost surprinși să aflăm că alimentele vegetale minim procesate (AVPT) se pot descurca mai bine decât o dietă mediteraneană în reducerea recurenței bolilor cardiovasculare. De asemenea, sa demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, procesată minim, inversează ateroscleroza atunci când este urmată pe deplin. Studiile pe acest subiect provin de la doi medici americani, dr. Esselstyn și dr. Ornish.
De asemenea, am aflat că în liniile directoare ale Asociației Canadiene a Diabetului, se recomandă o dietă vegană sau vegetariană ca model dietetic având un efect pozitiv în controlul glicemic al diabeticilor de tip 2 cu un nivel destul de ridicat de dovezi. Chiar și cu aderență parțială. În unele studii în sine, s-au obținut rezultate mai bune la markerii glicemiei, la scăderea în greutate, precum și la reducerea medicației cu o dietă vegană, comparativ cu o dietă tradițională moderată în carbohidrați pentru control.
Adesea avem tendința de a crede că o dietă vegană este dificil de urmat și, prin urmare, considerăm de la sine înțeles că persoanele cu diabet nu o vor putea respecta cu strictețe. Dar, în studii, s-a constatat că, chiar și cu aderență parțială, se pot obține mai multe beneficii decât cu recomandările tradiționale de gestionare a diabetului de tip 2. În plus, într-un studiu, subiecții care au urmat dieta pe bază de plante au raportat că au o restricție mai mică decât cu mai mult recomandări dietetice tradiționale pentru diabetul de tip 2, precum și o îmbunătățire a calității vieții lor.