Prune uscate
Sinonim (e): prune uscate, prune uscate
Prune uscate sunt probabil cele mai cunoscute și populare fructe uscate pe lângă stafide. Și dintr-un motiv întemeiat! Prunele nu sunt doar extrem de sănătoase, ci pot fi folosite și în diferite moduri în bucătărie. Au un gust la fel de bun în felurile de mâncare dulci ca și în mâncărurile consistente din carne.
"Înmuiat cu carne, un papil gustativ de neegalat!"
(Citat din cartea biofood * de Georg Schweisfurth)
Prunele uscate sunt deosebit de populare ca ingredient în chutney-uri picante sau ca incrustare de fructe în muesli sau iaurt.
Gama de prune uscate în comerțul cu amănuntul este imensă. Cu toate acestea, pentru sănătatea dvs., ar trebui să acordați atenție aditivilor conținuți în produsele finite. Pentru a menține fructele procesate mecanic în producția de masă cât mai mult timp și pentru a păstra cât mai bine culoarea fructelor, sulful este adesea folosit în fabrici în timpul procesului de uscare. Din păcate, sulful este un adevărat ucigaș al vitaminei B1 și poate duce, de asemenea, la dureri de cap, greață, vărsături și diaree la persoanele sensibile. Prin urmare, din punct de vedere al sănătății fructe uscate nesulfurate în mod clar alegerea mai bună. Acestea de multe ori nu arată la fel de atrăgătoare ca și concurenții lor sulfurați, dar sunt cu siguranță mai sănătoși și mai gustoși.
Sunt, de asemenea, avantajoase Fructe provenite din cultivarea organică controlată, care nu sunt pulverizate cu dăunători precum bromura de metil sau alte toxine dăunătoare.
Faceți-vă prune
Prune coapte nu sunt de lungă durată. Cu toate acestea, odată ce sunt coapte, un singur prun atârnă atât de plin de fructe încât multe găleți pot fi umplute cu el. O cantitate care greu poate fi consumată crudă într-un timp foarte scurt. După ce a fost satisfăcută nevoia de prăjitură, gem de prune și alte feluri de mâncare delicioase de prune, de obicei rămân o mulțime de prune proaspete care trebuie dăruite sau conservate într-o anumită formă.
Pe lângă congelare, uscarea fructelor și legumelor este în general una absolut eficientă Varianta de conservare prietenoasă cu nutrienții. Efectul de conservare se datorează faptului că o cantitate mare de apă este îndepărtată din fruct în timpul uscării. În acest fel, bacteriile și alte microorganisme sunt jefuite de mediul umed de care au nevoie pentru a se dezvolta mucegaiul, putrezirea și fermentarea, iar fructele uscate nu se mai pot strica la fel de repede.
Practic, tot ce ai nevoie pentru a face prune uscate este un cuptor și câteva ore de răbdare.
- Spălați prunele
- Miez de prune
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați mai întâi prunele la jumătatea lungimii cu un cuțit ascuțit, să scoateți miezul și apoi să împăturiți prunele laolaltă. - Așezați prunele pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Lăsați prunele uscate la cuptor la 50 ° timp de 15-17 ore
Asigurați-vă că există o circulație bună a aerului, astfel încât apa din prune să se poată evapora foarte bine. Aerul care circulă este bun, dar de obicei nu este suficient - este mai bine dacă puneți și o lingură de lemn între ușa cuptorului, astfel încât aburul să poată scăpa cu ușurință - similar procesului de preparare a gemului de prune. - După procesul de uscare, lăsați prunele să se răcească bine.
- Puneți prunele răcite în borcane resigilabile.
Când se păstrează în acest fel, prunele pot fi păstrate mult timp. Până cel târziu în următorul sezon de prune, totuși, ar trebui să uscați prune proaspete din nou, deoarece prunele își pierd din timp unele dintre ingredientele lor valoroase.
Ar trebui să devii în timp un adept avid al fructe uscate de casă dezvoltă, cu siguranță merită să te gândești la achiziționarea unui deshidratator *.