Prunele, prunele și prunele mirabelle - recunosc diferențele

Prune - o familie mare de plante

Încă din neolitic, oamenii, cel puțin în sudul Germaniei, au adunat și au mâncat prune primitive. Acest lucru a fost dovedit de descoperirile arheologice. Mai târziu, în grădinile antice din Grecia și Italia, au apărut o serie de soiuri regionale, care, în cursul Evului Mediu, au ajuns în cele din urmă la nord prin Alpi. Pruna a fost cultivată în toată Germania încă din Evul Mediu înalt și, în același timp, formele sălbatice s-au răspândit și s-au înmulțit. În timp ce se obținea o nouă varietate prin tăierea alergătorilor, astăzi prunele nobile sunt de obicei altoite într-o subspecie. Termenul „prună” (latină Prunus domestica) este termenul generic pentru numeroasele subspecii precum prune, prune sau prune. La rândul lor, acestea sunt împărțite în diferite tipuri.

Bacsis: Dacă doriți să plantați un prun în grădină, alegeți un soi care tolerează virusul Sharka. Această boală a plantelor, care este frecventă în toate tipurile de prune, afectează randamentul și calitatea fructelor.

Prune reale/prune cultivate (Prunus domestica)

Puteți recunoaște prunele reale prin fructele lor relativ mari, care sunt de obicei rotunde sau în formă de ou. Carnea este foarte moale, are un gust dulce și suculent. Din acest motiv, prunele reale sunt potrivite în special pentru consumul proaspăt sau producerea de gemuri și mai puțin ca topping pentru prăjituri, deoarece fructele atrag mult suc. Aveți grijă însă: unele soiuri devin acide când sunt încălzite.

Soiuri populare de prune:

„Țarul” a fost răspândit în Germania de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și-a dovedit valoarea în grădina casei și oferă fructe moi, suculente și dulci-aromate încă de la începutul lunii august.
„Regina Victoria” este, de asemenea, un soi vechi, foarte bine încercat. A existat de peste 150

Prune nobile reale (Prunus domestica var. Subrotunda)

Renekloden (Prunus domestica var. Claudiana)

Prune/prune

Caracteristici caracteristice: Forma fructelor este semnificativ mai lungă decât largă, culoarea soiurilor mai noi este în mare parte albastru oțel. Pulpa galben-verzui până la galben miere este fermă și are un gust plăcut dulce, cu o notă acidă fină. O altă caracteristică este „parfumul” alb, care este un strat de ceară naturală. Cu ajutorul acestui truc ingenios, planta își protejează fructele de evaporare sau uscare. Prunele sunt utilizate în principal pentru a face prăjituri, gemuri și muze, fructe uscate și coniac de fructe.

Soiuri populare de prune
Astăzi există o selecție largă de soiuri grozave, cum ar fi „Katinka” timpurie, care este deosebit de potrivit pentru coacere, „Elena” aromatică, „Jojo” complet rezistent la sharka din lume, „Presenta” cu randament ridicat și maturare târzie și „Toptaste” autofertil. . Majoritatea soiurilor de prune, cu toate acestea, sunt auto-sterile și, prin urmare, au nevoie de un polenizator adecvat pe o rază de 100 de metri. O raritate printre prune este soiul „Tipala” cu fructele sale galbene care se coc la sfârșitul lunii iulie și au un gust foarte dulce. De asemenea, ea arată o toleranță ridicată față de boala Sharka. Cel mai important criteriu pentru alegerea soiului este toleranța sau rezistența fructului la temuta boală Sharka.

Bacsis: Dacă locuiți în nordul Germaniei, cel mai probabil veți avea pruni în grădina dvs. mai mult decât pruni. Multe soiuri de prune necesită mult soare și, mai presus de toate, căldură pentru a-și dezvolta aroma tipică. Multe prune, pe de altă parte, sunt mai robuste și se coc foarte bine cu mult mai puțină căldură. Desigur, există și aici excepții: „Bühler Frühzwetschge” de maturare timpurie are nevoie de căldură, astfel încât fructele să-și poată dezvolta aroma pe deplin.

Jumătate de prună (Prunus domestica subsp. Intermedia)

Mirabelle/prune galbene (Prunus domestica subsp. Syriaca)

Rudele sălbatice ale prunelor

Prune de cireș (Prunus cerasifera)

Prunus (Prunus spinosa)

Prună primitivă (Prunus domestica)

Distincția între prunele nobile și primitive nu este ușoară datorită varietății mari de aparențe. De obicei, botanistul înțelege „prunele primitive” ca însemnând soiuri robuste cu o mare varietate de soiuri regionale cu fructe destul de mici, dar foarte aromate. În nordul Germaniei, de exemplu, se face distincția între Kreets care apar în Lauenburg și Mecklenburg de Vest, care poartă fructe marmorate foarte dulci, de culoare galben-roșie, și Kreeken în creștere în Ostholstein și pe coasta de vest, care cresc puțin mai mari. În sudul Germaniei, pe de altă parte, oamenii apreciază foarte mult Ziparte, care a fost cultivat de secole cu fructele lor verzi mici, precum și Vărsarea cu fructele ceva mai mari, galben-portocalii. În special, acestea din urmă sunt foarte populare pentru prepararea băuturilor spirtoase din fructe, datorită aromei lor speciale. Același lucru este valabil și pentru Kriecherl, un termen colectiv pentru pruni primitive cu alergători puternici.

Concluzie
Se face distincția între prunele, prunele, prunele renekloden și mirabelle, fiecare dintre acestea având o bogăție de soiuri care merită să fie plantate. Prunele reale, pe de altă parte, se găsesc rar în grădină, ceea ce se datorează în primul rând utilizărilor lor limitate. Fructele nu sunt deosebit de potrivite pentru coacere deoarece devin foarte suculente și udau astfel baza de tort. De asemenea, suntem atât de obișnuiți cu albastrul închis al prunelor de pe tortul cu fructe încât nu vrem să le folosim prune roșii, galbene sau chiar verzi. Prunele sunt de obicei rotunde și au o carne foarte moale, în timp ce prunele sunt de obicei alungite și au carne fermă, cu o piele mată („parfumată”).