Psihologia alimentației - dorința de a efectua
Comportamentul alimentar, selecția și pregătirea mâncării, propria biografie alimentară și educația alimentară, precum și starea mentală și relația cu propriul corp - toate acestea arată clar cât de complex este subiectul alimentelor și psihicul și ce legături există între cele două. Dieta noastră este într-un fel o oglindă a propriului nostru psihic și a experiențelor noastre. La fiecare nivel - hrană, corp și suflet - există mai multe aspecte pe care ar trebui să le conștientizăm și să le punem la îndoială.
mânca vrei fii învățat! Psihologia nutrițională este o știință relativ tânără care s-a stabilit doar încet, dar constant în Germania de la începutul anilor 1970. Este, ca să spunem așa, un amestec de psihologie și știință nutrițională, cunoscută și sub numele de trofologie.
Psihologia este o știință empirică: scopul său este de a descrie și explica experiența și comportamentul uman, dezvoltarea sa în cursul vieții și toate cauzele sau condițiile interne și externe care sunt relevante pentru aceasta. De aceea se mai numește și „știința sufletului”.
Știința nutrițională sau trofologia este o știință naturală care se ocupă de fundamentele, compoziția și efectele nutriției. Se află între subiecții medicinei și biochimiei. Comportamentul alimentar uman este influențat de diferite componente. Modul în care o persoană mănâncă, selectează și prepară mâncarea depinde în cele din urmă de ele. Atitudinile față de mâncare și mâncare joacă, de asemenea, un rol.
Conform celor mai recente descoperiri din neuroștiințe, aproape 99% dintre noi acționează inconștient. Prin urmare, este evident că comportamentul alimentar este, de asemenea, mai inconștient decât conștient (1).
Mâncare și emoție. Cu toții suntem ghidați de emoțiile noastre (sentimente în mișcare). Îi împărțim în emoții pozitive și negative. Mâncarea și psihicul sunt inseparabile: suntem „loviți de ceva pe stomac”, găsim ceva „nasol” sau avem „o senzație de intestin bun/rău”. Chiar și în uter experimentăm comportamentul alimentar al mamei noastre, percepem gusturile și dezvoltăm preferințe. Suntem deja conectați la această persoană prin intermediul cordonului ombilical, deoarece substanțele nutritive dizolvate ale mamei sunt transportate în fluxul nostru sanguin. După naștere, primul proces de mâncare în afara uterului este un sentiment de mulțumire, sațietate, grijă, încredere și dragoste. Mâncarea este legată subconștient de sentimente așa cum ar trebui. Cu toate acestea, acestea ar trebui să aibă un caracter mai pozitiv (2).
Dacă subiectul alimentației este dovedit pozitiv, se poate vorbi despre un comportament alimentar sănătos. Acest lucru poate fi observat în mesele obișnuite și în utilizarea sănătoasă și conștientă a alimentelor. Corpul și, de asemenea, greutatea corporală rămân în echilibru mai ușor. Cu toate acestea, influențe precum stresul psihologic pot, de asemenea, să dezechilibreze un comportament alimentar stabil - de exemplu atunci când ne plângem și, prin urmare, mâncăm cu greu.
Semnificație multifactorială. Căutăm o dietă echilibrată, corectă. Cu toate acestea, acest lucru este posibil doar cu un psihic echilibrat, deoarece ne place să ne compensăm inconștient sentimentele mâncând (Tab. 1).