Psyllium, excelent pentru intestinele tale - Atelier de post și dietă
Gătit fără gluten cu psyllium
Foarte eficient în ameliorarea constipației, psylliumul blond are multe alte calități. Știați, de exemplu, că este un aliat valoros atunci când urmați o dietă sau mâncați monitorizat? Luat înainte de masă, psyllium oferă într-adevăr un ușor efect de sațietate: a mânca mai puțin devine mai ușor! În plus, datorită mucilagiului său, psyllium se pretează admirabil pregătirii rețetelor gustoase. Acest ingredient sănătos permite în special îngroșarea și conferirea moliciunii pâinilor și preparatelor fără gluten.
Un studiu experimental a confirmat recent valoarea psylliumului ca substitut al glutenului în pâine. În plus, în ceea ce privește analiza nutrițională, produsele realizate cu pasta modificată cu psyllium conțineau mai puține grăsimi și mai puține calorii.
Pâine cu psyllium fără gluten
Rețetă de Nathalie Ruffat-Westling (blogul Les Cuisines de Garance)
90 g semințe de susan, 4 ouă proaspete, 50 g semințe de floarea-soarelui și/sau dovlecei, 50 g fulgi de mei, 180 g semințe de in (puteți înlocui cu aceeași cantitate de brânză rasă), 2 linguri lingură de psyllium blond, 90 g migdale măcinate, ½ linguriță de sare, 1 linguriță de praf de copt fără fosfați.
- Preîncălziți cuptorul la 200 °
- Măcinați grosolan semințele de susan și floarea soarelui (sau dovlecei)
- Bateți ouăle și amestecați toate celelalte ingrediente
- Se toarnă într-o matriță acoperită cu hârtie de copt și se coace timp de aproximativ 20 de minute (verificați culoarea pâinii)
- Lăsați să stea înainte de a tăia în 6 porții egale pe care le puteți tăia în mijloc și garni (castravete, brânză, șuncă, slănină, roșie ...) pentru sandvișuri delicioase de casă !
Tort cu ciocolată și psyllium
Ingrediente: 2 ouă, ½ cană de zahăr brun, 1 cană de lapte, 4 linguri de psyllium blond, 3 linguri de pudră de cacao, un plic de drojdie, extract de vanilie (după gustul dvs.), 1 vârf de sare, chipsuri de ciocolată, 2 linguri de ovăz măcinat → Implicația ovăzului în boala celiacă este discutabilă. Această cereală ar fi tolerată de o mare parte din intoleranța la gluten, la o doză mai mică de 50 g pe zi. Cu toate acestea, această toleranță nu este confirmată pentru toți !