Publicitate de K; ptn Iglo f; r st peștele; puțină grăsime omega-3; uren
De zeci de ani Iglo promovează un căpitan ca „câine de mare bătrân” pentru degetele lor de pește. În ultimul timp ar trebui să fie și sănătoși. Din cauza „acizilor grași Omega trei”. dar ce este și ce este acolo?
Peștele pentru degetele de pește se schimbă. Acest lucru se datorează faptului că peștele original, și anume codul, este acum atât de scump din cauza pescuitului excesiv încât compania trece la alții. În 2016, există degetele de pește din Alaska. 65% deci doar două treimi din degetele de pește sunt făcute din pește. Cealaltă treime este alcătuită din pâine, care constă din făină de grâu și ulei de rapiță. Uleiul de rapiță le permite să fie pregătite în cuptor, altfel ar fi prea uscate.
Coacerea peștelui coapte produs industrial este întotdeauna foarte groasă, deoarece aceasta economisește peștii scumpi. Prețul degetelor de pește pe porție este de 818 kJ, în jur de 200 kcal, peste 18% carbohidrați și 7,7 g grăsimi. În schimb, polenul pur din Alaska conține doar 314 kJ, doar 0,8 g de grăsimi și nu conține carbohidrați. La urma urmei, se folosește file de pește, spre deosebire de ceea ce mulți cred că nu există deșeuri din alte produse.
Iglo menționează 150 g ca porție de consum, adică la 450 g per ambalaj și 15 bucăți, 5 degete de pește. Aceasta este o mulțime care se prezintă ca o garnitură, dar porțiuni mai mici pentru adulți. Cu toate acestea, au 1258 kJ chiar și fără adaos de grăsime (preparare la cuptor).
Puțină digresiune asupra acizilor grași omega-3
Acizii grași omega (ω) sunt acizi grași nesaturați, adică componente ale grăsimilor a căror primă legătură dublă începe la al treilea atom de carbon de la capătul metilic. Deoarece acest lucru este exact contrar numerotării chimice, litera Omega (ultima din alfabetul grecesc) a fost aleasă pentru a identifica numerotarea din „celălalt capăt”.
Peștii de mare conțin acizi grași omega-3 în grăsimea lor. Acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) se găsesc la pești. Cea mai importantă sursă de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic este peștele de mare gras din apele reci. Absoarbe uleiurile din plancton, care sunt bogate în acești acizi grași din apele arctice. Atât peștii de râu (crap, păstrăv), cât și peștii de mare cu apă caldă (plată, saithe, eglefin), prin urmare, nu conțin acizi grași omega-3.
Există, de asemenea, un acid gras omega-3 care nu se găsește în pește, acesta este acidul alfa-linolenic (acid α-linolenic, prescurtat în: ALA). Apare în alimentele vegetale. În special abundent în ulei de semințe de in și in (până la 50% din conținutul de grăsimi), dar și în nuci și în cantități mici în multe legume precum broccoli și conopidă. Cu toate acestea, ALA nu este la fel de eficient ca EPA și DHA, deoarece numai acești doi acizi grași omega-3 au efectele pozitive descrise mai jos, dar ALA trebuie mai întâi transformat în DHA și EPA. Acest lucru este foarte ineficient: 1 g de ALA este transformat în mai puțin de 0,1 g de EPA (valoarea este specifică sexului și poate fi de până la 0,05 g la bărbați). Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu este posibil să se compare conținutul de acizi grași omega-3 din pești și plante.
Multă vreme s-a crezut că acizii grași omega-3 scad nivelul colesterolului din sânge. Cu toate acestea, cercetările recente arată că nu există nicio legătură. Acizii grași omega-3 au o influență pozitivă asupra inflamației din care se dezvoltă arterioscleroza. Din ele se formează substanțe care au efect antiinflamator. Se spune că aceste substanțe mesager reduc riscul de infarct miocardic și tendința de agregare a trombocitelor din sânge. Inflamația vaselor de sânge este una dintre cauzele bolilor coronariene (CHD), cum ar fi infarctul miocardic. Hormonii din acizi grași omega-3 lărgesc vasele de sânge, scăzând astfel tensiunea arterială și riscul depunerilor pe pereții vaselor. De asemenea, se spune că au un efect pozitiv asupra altor boli asociate cu inflamația, cum ar fi boala Crohn, artrita reumatoidă și psoriazisul.
Conform studiilor recente, acidul docosahexaenoic este stocat în membrana celulară a celulelor nervoase și crește fluiditatea acestora. Scăderea acestui fapt este un fenomen care are loc concomitent cu dezvoltarea proteinei precursoare amiloide care cauzează boala Alzheimer. În prezent este investigat dacă acidul docosahexaenoic poate întârzia Alzheimerul și demența într-un stadiu incipient sau dacă acestea au chiar un efect preventiv.
Prostagladinele formate din acizi grași din grupa ω - 3 cresc fluxul sanguin, scad tensiunea arterială și previn oxidarea colesterolului. Acizii grași din grupa ω - 6 fac acest lucru parțial. Cu toate acestea, acidul docosahexaenoic și acidul eicosapentaenoic par a fi în general mai eficiente în combaterea factorilor de risc pentru ateroscleroză.
DGE (Societatea Germană pentru Nutriție) recomandă aportul de acid docosahexaenoic și acid eicosapentaenoic de 0,25 g pe zi. Societatea germană și americană de inimă recomandă 0,3 g acid docosahexaenoic și/sau acid eicosapentaenoic pentru persoanele normale și 1 g acid docosahexaenoic/acid eicosapentaenoic pentru un atac de cord care a avut deja loc. Ultima valoare poate fi atinsă numai cu consumul regulat de pește gras sau capsule de ulei de pește. Aportul mediu de acid docosahexaenoic/acid eicosapentaenoic este de 0,2 g pe zi pentru persoanele care consumă pește și de doar 0,06 g pentru persoanele care nu consumă pește.
La fel ca o introducere la acizii grași omega-3.
Văzute în acest fel, degetele de pește sunt foarte sănătoase, nu?
Acum, degetele de pește, indiferent dacă sunt din Iglo sau din alte părți, constau din polenul din Alaska, care este înghețat proaspăt prins în timp ce se află pe mare, și de coacere. În tigaie puteți absorbi apoi grăsimea prin prăjire. Potrivit Stiftung Warentest, 17,2 g grăsime cu 5 bețe. Cu o porție de 450 g, pâinea reprezintă mai mult de o treime. Conține doar 290 g de pește. Panificarea, care absorb multă grăsime, nu doar reprezintă o treime din greutate, ci este inutilă pentru produsele industriale, ceea ce înseamnă că nu numai că consumați multă făină, dar și absorbiți multă grăsime. Conform Ökotest, patru degete de pește au deja 400 de calorii, adică 100 de calorii sau 420 kJ pe bucată.
Este apoi peștele cel puțin bogat în acizi grași omega-3? Nu. Pollockul din Alaska trăiește în ape în care peștii conțin mulți dintre acești acizi grași, deoarece sunt absorbiți de plancton. Nu pot produce pești ei înșiși, motiv pentru care peștii de râu și lac nu au cu greu acizi grași omega-3. Dar polenul din Alaska este un pește foarte scăzut în grăsimi, nu trebuie să parcurgeți cărțile, puteți vedea asta când vă uitați la file. Conform tabelului nutrițional (planta specializată Soucci), acesta conține doar 0,8 g de grăsime la 100 g. În general, o cincime până la șasea din acesta constă din acizi grași omega-3. Pentru o porție de 5 degete de pește, adică aproximativ 0,2 g de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic. Deci doar cantitatea zilnică recomandată. La Iglo sunt, de asemenea, afișate. Este de 130 mg pe 100 g sau 195 mg pe porție (5 degete de pește). Deci, puteți prevedea conținutul destul de bine din valorile cunoscute pentru pești. Această cantitate poate fi găsită și în degetele de pește de la alte mărci,
Prostia: nu mănânci degetele de pește în fiecare zi! DGE recomandă o masă de pește pe săptămână, dar ar trebui să conțină mult mai multe grăsimi. Peștele gras, cum ar fi somonul sau heringul, sunt mult mai importanți pentru furnizarea acestor componente grase. Dacă luați de ex. un hering Bismarck (70 g) și completând o ruladă de pește cu el, luați 1 g acid docosahexaenoic și acid eicosapentaenoic, adică de cinci ori cantitatea Un alt exemplu este macroul afumat. O porție (jumătate dintr-un pachet de 175 g) conține 2,2 g de acizi grași omega-3, ceea ce este mai mult decât cerința săptămânală recomandată și cam cât există în 15 capsule de ulei de pește care se vând ca suplimente alimentare.
Există încă celelalte ingrediente ale degetelor de pește. Peștele conține o mulțime de proteine, care sunt, de asemenea, de înaltă calitate biologică. Din cauza vieții din apă, peștele este foarte bogat în iod. Iodul, un oligoelement, este necesar pentru formarea hormonilor care controlează rata metabolică bazală. Pentru o lungă perioadă de timp, Germania a fost o zonă cu deficit de iod dincolo de zonele de coastă, deoarece iodul, ca element solubil în apă, este greu de găsit în alte alimente. Cu toate acestea, sarea de masă a fost iodată de câteva decenii, iar industria alimentară folosește acum în principal sare iodată. Potrivit DGE (Societatea Germană de Nutriție), există doar o ușoară deficiență de iod la adolescenții între 14 și 19 ani, probabil din cauza nevoii mai mari din cauza creșterii. iod
Acest lucru trebuie comparat cu aportul de calorii din produs. Coacerea groasă (aproximativ de două ori mai multă coacere ca și cum ați fi prăjit peștele dvs. constă din amidon, fără substanțe esențiale esențiale Datorită formei nefavorabile (suprafață mare în comparație cu conținutul, efectul este chiar mai mare. În total, conținutul de energie crește de la 342 la 1120 kJ de mai mult de trei ori!
Alternativa este să pâinești singur peștele, apoi prăjirea este mai subțire, iar raportul de suprafață este, de asemenea, mai mic datorită formei. Ar fi mai sănătos să treceți la un pește gras care nu este cel mai bine prăjit. Asta ar fi de ex. somon sau macrou afumat (mult mai ieftin decât somonul) sau hering de ex. sub forma unui sandviș de pește. Cu toate acestea, din experiența autorului, copiilor nu le place de obicei acest lucru. Degetele de pește sunt populare, deoarece nu au gust ca peștele. Dar nu le faci copiilor nimic bun cu ei.
De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că consumul de pește, de asemenea, pescuiește oceanele goale. Degetele de pește arată acest lucru foarte clar. Când autorul era mic, Iglo a promovat codul care se află în degetele de pește. Asta a fost cu mult timp în urmă. Codul este supra-pescuit și una dintre speciile amenințate. Iglo a prelucrat apoi codul, polenul și acum polenul din Alaska este în degetele de pește. Până când această specie de pește a fost adusă în pragul dispariției. Fiecare cumpărător ar trebui să ia în considerare dacă dorește să participe.
Linia de jos
Ceea ce rămâne este un produs pe care îl poți face singur cumpărând fileuri de polen din Alaska și panificându-le singur. Chiar și în cel mai rău caz, forma mai ieftină (mai puțină suprafață) are ca rezultat o mai mică coacere care absoarbe mai puțină grăsime. Acest lucru este cu siguranță mai bun din punct de vedere nutrițional. Trebuie avut în vedere faptul că din cei 2200 kJ care conțin o jumătate de pachet (5 bețe) gata de consum, doar 455 kJ se datorează peștilor cu conținut scăzut de grăsimi. Restul sunt pesmet care s-au îmbibat cu grăsime prăjită. Deci, această abordare este, de asemenea, mai bună din punct de vedere nutrițional. Este doar mai scump.
Dacă doriți să faceți ceva bun pentru dieta dvs., adică pentru care acizii grași omega-3 sunt importanți, ar trebui să mâncați în loc heringi sau, dacă aveți mai mulți bani, somon. Alți pești cu un conținut ridicat de acizi grași omega-3 sunt hamsii, sardine, volane, macrou și ton. Toți acești pești grași conțin cantități mari de acizi grași omega.
Dacă nu vă place peștele, puteți trece la anumite alimente pe bază de plante care conțin ALA. Cu toate acestea, trebuie să luați o mulțime de ALA, deoarece doar o mică parte din aceasta este convertită în EPA sau DHA. Unele uleiuri comestibile au niveluri ridicate de ALA.
Iată conținutul de acizi grași omega-3 al unor alimente:
Alimente de origine animală: (acid docosahexaenoic/acid eicosapentaenoic)