Publicitatea pentru alimente „mai sănătoase” tentează să consumăm excesiv
Consumatorii generalizează informațiile despre sănătate și nutriție
Informațiile nutriționale, cum ar fi „grăsimea redusă” și informațiile referitoare la sănătate, cum ar fi „ajută la menținerea nivelului normal de colesterol”, semnalează „sănătos” - și care, evident, depășește aspectul publicitar. Cu toate acestea, nu este în niciun caz garantat dacă un iaurt „cu conținut scăzut de grăsimi” are mai puține calorii decât un produs disponibil în comerț. O a doua privire - la etichetarea nutrițională - ar putea oferi clarificări.
Dacă mâncarea este considerată sănătoasă, se pare că avem tendința de a consuma mai generos. „Oamenii cred că alimentele publicitare mai sănătoase au mai puține calorii și tind să consume mai mult”, spune Pierre Chandon, profesor de marketing la INSEAD, un centru de cercetare în științe sociale din Franța. O neînțelegere cu consecințe, deoarece aceasta duce la consumul unei cantități inutile de calorii.
Dr. Cliodhna Foley-Nolan, șef al sănătății umane și al nutriției la Safefood, o organizație guvernamentală de consumatori din Irlanda, a declarat: "Există un motiv pentru care alimentele sunt comercializate ca fiind mai sănătoase. Producătorii de alimente cred, și au dreptate, că suntem astfel de etichete încurajează oamenii să-și mănânce produsele și poate mai multe dintre ele. "
Foley-Nolan explică faptul că porțiile au crescut de-a lungul anilor și că Safefood a dorit să afle dacă declarațiile nutriționale sau legate de sănătate au avut o influență asupra lor. "Numărul de produse vândute cu mențiuni nutriționale sau de sănătate a crescut enorm în ultimii 20 de ani. Dar știm, de asemenea, că greutatea oamenilor a continuat să crească. Deoarece aceste produse (publicitate ca fiind mai sănătoase) sunt foarte populare, am a comandat un studiu pentru a examina înțelegerea oamenilor despre aceste produse ".
Acest studiu a fost realizat de Universitatea din Ulster. Liderul studiului, Barbara Livingstone și echipa ei, i-au întrebat pe 186 de adulți cum ar arăta o porție rezonabilă și ce conținut caloric este. Șase alimente au fost prezentate subiecților testați în perechi - două cereale, două băuturi și două coleslaws - câte un aliment ca fiind „mai sănătos” și unul ca „normal”. Porția recomandată ar trebui apoi determinată de subiecții testați înșiși și evaluată în funcție de caloriile lor. Participanții au fost, de asemenea, întrebați în ce măsură s-au simțit vinovați dacă au mâncat porția pe care o specificaseră.
Pentru salata de varză, care a fost etichetată ca „mai sănătoasă”, dimensiunea porției a fost de fapt mai mare decât pentru salata „normală”. Alimentele promovate ca fiind mai sănătoase au fost clasificate ca fiind în general sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, consumul lor a fost asociat cu o conștiință mai bună decât a fost cazul omologilor lor convenționali. Dar subestimarea mărimii porției nu s-a oprit cu alimentele „normale”. Conform rezultatelor studiului irlandez, mărimea porțiunii clasificate ca fiind adecvate pentru cinci din cele șase alimente evaluate a fost cu 28 până la 71 la sută mai mare decât aportul recomandat.
„Acest studiu susține teza, ceea ce este descris de mulți drept efectul„ halo de sănătate ”, potrivit căruia anumite produse sunt percepute ca fiind mai sănătoase și cu un nivel mai scăzut de calorii decât variantele convenționale”, spune Livingstone, liderul studiului. "Ei văd acest lucru ca o alternativă mai puțin vinovată și, prin urmare, mănâncă mai mult din el. Este necesară o educație suplimentară despre o dimensiune sănătoasă a porțiunii pentru a corecta această concepție greșită".
Foley-Nolan interpretează rezultatele după cum urmează: „Studiul arată că unii consumatori văd aceste alimente ca pe o„ licență de a mânca în exces ”. Cu toate acestea, în multe produse cu conținut scăzut de grăsimi grăsimea este înlocuită cu alte ingrediente, cum ar fi zahărul. Economiile de calorii sunt mici sau absente. Consumatorii ar trebui să privească înapoi la dimensiunea de servire, deoarece orice beneficiu pe care l-ar putea obține din aceste alimente procesate „mai sănătoase” poate fi negat de cantitatea pe care o consumă. ” Foley-Nolan ar dori să obțină recomandări și mesaje din noile cunoștințe dobândite, care îi ajută pe oameni să facă alegeri sănătoase. Mai multe fructe și legume, mai puține alimente procesate, chiar dacă acestea din urmă sunt publicitate ca fiind sănătoase, ar putea fi una dintre aceste recomandări.