Pui aburit cu ierburi aromatice, dietă și parfumată - Grelinette și casolete
Postat pe 11 martie 2018 de Isa-Marie
Gătitul acesta a fost o premieră pentru mine, nu încercasem niciodată pui întreg aburit, fără îndoială din lipsă de îndrăzneală. Întotdeauna am fost mândru să servesc un pui cu piele crocantă, suc cremos și parfumat. Ei bine, asta a fost înainte.
Primăvara este pe drum, cu poftele sale de bucătărie ușoară și sănătoasă, iar în fundal „perspective bikini”.
Așa că am ales un preparat foarte sănătos pentru puiul nostru de duminică, care se abura în timp ce se hrănea cu parfumul ierburilor aromate ale momentului.
Am folosit setul meu de gătit Baumstal, punând aproximativ un litru de apă în oală și așezând puiul și ierburile în coșul de gătit. În timpul gătitului am adăugat morcovi tăiați. Și am acoperit.
Grăsimea din pui s-a topit și a rămas cu aburul în apa de pe podeaua de dedesubt. Ne-a plăcut foarte mult această gătit, carnea a fost gustoasă, netedă pentru albi, aproape suculentă în rest și foarte parfumată datorită ierburilor aromate.
Pentru opt persoane aveți nevoie:
Un pui liber cu carne galbenă
Două șalote
Doi căței de usturoi
Doi percuți înțelepți
Două ramuri de sărate
Două frunze de dafin
Câțiva tupee de maghiran
Patru morcovi
Se fierbe un litru de apă în oală.
În acest timp, așezați puiul tăiat și legat pe nivelul de gătit, astfel încât gătitul să fie uniform. În jur, distribuiți șalotii, usturoiul tocat și aromele.
Când apa fierbe, așezați coșul de gătit deasupra oalei și reduceți focul pentru a menține un foc fierbinte. Gătitul trebuie făcut cu abur delicat. Pentru aceasta, cu Baumstal nu este nevoie de termometru: capacul are o gaură mică prin care trece aburul dacă există prea mult. Acest lucru indică faptul că căldura trebuie apoi redusă. Acest mic orificiu indicator al temperaturii face posibilă obținerea unei gătiri ușoare la 60 ° dintr-o privire și corectarea, dacă este necesar. După 40 de minute adăugați morcovii tăiați în secțiuni mici și continuați să gătiți timp de aproximativ un sfert de oră. Testează înțepând albul: dacă iese puțină apă, continuă puțin mai mult și altfel gătitul este perfect. Se servește cu orez basmati parfumat, morcovi și un filet de tamari.