Pui afumat de la bucătarul Paul_Panzer

ingrediente

Al 6-lea	Picioare de pui
50 g	sare de mare
ceva	zahăr
n. B.	Juniper Berry (substantiv)
n. B.	Piper negru
n. B.	Usturoi, proaspăt

pregătire

Mai întâi trebuie să se facă saramură, în care betisoarele de pui sunt înmuiate timp de aproximativ 12 ore. Pentru aceasta, se adaugă 50 g sare, condimentele și usturoiul pe litru de apă și totul se agită până când sarea s-a dizolvat. Apoi puiul este așezat în saramură, astfel încât toate bețele să fie complet acoperite cu saramură.

După 12 ore, acestea sunt spălate sub apă curentă și apoi tamponate cu hârtie de bucătărie. Acum ciocanele sunt agățate pentru a se usca timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât acestea să intre în fumător complet uscate.

Acum bețele sunt afumate fierbinte la fumătorul preîncălzit la 120 ° C timp de 1,5 ore și apoi afumate la rece timp de patru ore. Sunt bucuros să răspund la orice întrebări pe care le aveți cu privire la fumat.

Merge foarte bine cu fiecare Vesper. Puiul are gust rece sau cald și, de asemenea, foarte bun cu salată.

---