Pui fript din Peru cu sos verde și salată de avocado de castraveți; Chili și Ciabatta
Un pui organic cu o greutate considerabilă (2,85 kg!) Dormea de mult timp în congelatorul meu, așteptând o performanță specială. Din păcate, magazinul de produse naturiste primește doar aceste găini care cresc între panourile solare de două ori pe an, ultimul pe care l-am avut ca unul bun Pui trufat servit înainte ca Elines pui fript simplu.
Apoi, am dat peste asta recent pe epicuri Pui prăjit în stil peruvian cu sos verde cu recenzii excelente, gata! Acum trebuia doar să aștept până când coriandrul meu era gata de recoltat și puteam începe.
Puiul prăjit placat (aici există un videoclip cu procedura simplă de fapt) este pus sub piele cu o pastă de condimente și în timpul gătitului (l-am pus pe tava de scurgere) periat în mod repetat cu pasta și s-a scurs sos. Din păcate, pielea s-a deschis pe o coapsă în timp ce se prăjea, dar asta nu a scăzut delicatetea.
Garniturile sunt un sos verde acru făcut dintr-o mulțime de coriandru, ardei iute verde și suc de lime cu puțină maioneză, și a existat, de asemenea, o salată proaspătă de castraveți și avocado.
Concluzia noastră: bine să îngenunchem! Puiul este minunat suculent și fraged, chiar și pieptul gras, condimentul grozav, garniturile perfecte. Trei asteriscuri din trei - ce să zic, mai bine patru! Și nu trebuie disprețuit: au existat, desigur, o mulțime de resturi, deoarece am mâncat doar pentru doi.
Apropo, acest pui peruvian pare a fi un clasic (Pollo alla brasa), Mărturisesc că nu am mai auzit de asta până acum.
| ========== | Rețetă REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Titlu: | Pui prăjit peruvian cu sos verde și salată de avocado de castraveți |
| Categorii: | Pui, garnitură, salată, Peru |
| Cantitate: | 4 oameni |
ingrediente
| H | PUI | ||
| 3 | Catei de usturoi; tocat mărunt | ||
| 1 | Lingura de masa. | Chimen măcinat | |
| 1 | Lingura de masa. | ulei de masline | |
| 1 | Lingura de masa. | Pudra de boia | |
| 1/2 | Linguriţă. | Piper negru; proaspăt măcinat | |
| 1/2 | Linguriţă. | Oregano uscat | |
| 1 1/2 | Linguriţă. | Sare; utilizare separată | |
| 2 | Lămâi organice | ||
| 1 | mare. | 2 kg pui (P: 2,8 kg pui organic) | |
| H | SOS VERDE | ||
| 1 | mare. | Buchet de coriandru verde; Frunze și tulpini delicate | |
| 1-2 | in medie. | Jalapeños; tocate grosier | |
| 1 | Cățel de usturoi; tocat mărunt | ||
| 1 | Lingura de masa. | ulei de masline | |
| 2 1/2 | Linguriţă. | Suc de lămâie; proaspat stors | |
| 1/4 | Linguriţă. | sare | |
| 80 | Gram | maioneză | |
| H | SALATĂ | ||
| 1 | Castravete; decojite, carotate, cubulete | ||
| 1 | Avocado; ferm dar copt; decojit, miez, | ||
| -cubulete | |||
| 3 | Ceapa verde; în inele | ||
| 1 1/3 | Lingura de masa. | Suc de lămâie; proaspat stors | |
| 1 | Lingura de masa. | ulei de masline | |
| sare | |||
| 1/2 | Federaţie | Coriandru verde; Frunzele și tulpinile fragede grosiere | |
| -tocat | |||
sursă
| Mindy Fox |
| Epicuros mai 2016 |
| Înregistrat * RK * 07/06/2016 de |
| Petra crabapple |
pregătire
Pui: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Se amestecă usturoiul, chimenul, uleiul, boia, ardeiul, oregano, 1/2 linguriță sare și coaja rasă a lămâii într-un castron. Trimiteți sferturile de lămâie rasă, puneți deoparte 2 sferturi. Strângeți cele două sferturi rămase și eventual lămâia rămasă - aveți nevoie de 2 linguri de suc, amestecați acest lucru în amestecul de condimente.
Așezați puiul pe suprafața de lucru și tăiați-l pe ambele părți ale coloanei vertebrale, îndepărtați-l (utilizați în stocul de pui). Întoarceți puiul astfel încât sânul să fie deasupra. Apăsați pieptul în jos până când se fisurează și puiul rămâne plat. Îndepărtați puiul cu hârtie de bucătărie și frecați bine cele două sferturi de lămâie, stoarcând sucul peste pui.
Slăbiți cu grijă pielea sânului și a coapselor și distribuiți 2 linguri bune de pastă de condimente sub piele, lăsați amestecul rămas deoparte pentru mai târziu. Condimentați puiul cu restul de linguriță de sare. Așezați puiul cu pielea în sus, turtit, într-o tigaie mare sau în tigaie.
Puneți puiul la cuptor pentru 20 de minute, apoi periați cu pasta de condimente și orice suc scurs. Continuați să prăjiți, repetând această procedură la fiecare 20 de minute, până când puiul este gătit după aproximativ 50-60 de minute * (sucul limpede de carne iese când străpungeți cele mai groase părți) și se rumeneste frumos.
Scoateți tava din cuptor și lăsați puiul să se odihnească timp de 10-15 minute, apoi tăiați-l și serviți cu sos verde și salată.
Sos verde: pureați corindul verde, jalapeños, usturoi, ulei, suc de lime și sare. Adăugați maioneza și amestecați totul într-un sos neted. Se toarnă sosul într-un castron și se răcește până când este gata de utilizare. Sosul poate fi preparat cu până la 5 zile în avans.
Salată: Se amestecă castravetele, avocado, ceapa de primăvară, sucul de lămâie, uleiul și frunzele de coriandru tocate, se condimentează cu sare.
Notă Petra: Doar fantastic. Calitate minunată a puiului, condimente grozave. Carne absolut fragedă și suculentă, inclusiv sânul. Sosul și salata au mers perfect.
* Am avut puiul meu uriaș în cuptor timp de 80 de minute, apoi am pornit grătarul pentru încă 5 minute, deoarece cuptorul meu are în prezent probleme cu căldura maximă. Resturi 600 g pui delicios 🙂