Pui Hoio
poveste. Ocazional se citește că puiul domestic (Gallus gallus domesticus) este din puiul Burma Bankiva (Gallus gallus) a apărut. Alte surse atrag, de asemenea, puiul de bronz sălbatic (Gallus sonneratii) in consideratie. Alan Davidson („Companionul Oxford la mâncare”, capitolul Rase găină/pui), la care ne referim în principal în cele ce urmează, formulează mai prudent și mai general că, în calitate de strămoși sălbatici ai găinilor noștri domestici, diferite specii de pui de junglă din genul Gallus care se află acasă pe subcontinentul indian și în Asia de Sud-Est intră în discuție. Se pare că puii au fost crescuți pentru prima dată în China - în funcție de sursă, acest lucru s-a întâmplat în mileniul al 6-lea sau în al 2-lea î.Hr. Din China puiul a venit doar foarte încet spre vest și se spune că ar fi doar în jurul anului 600 î.Hr. A venit în Grecia din Persia. Pui resp. Robinetele sunt descrise pe unele vaze din mansardă și Davidson cunoaște «numeroase referințe în literatura clasică, de exemplu, pentru a fi servite ca mâncare la simpozioane».
Romanii au crescut găini pentru carne - la o scară destul de mare. La Columella (4 Ђ „70) Davidson a găsit descrierea unei găini grele cu cinci degete (majoritatea speciilor au doar patru) și crede că găinile similare mai rătăcesc în jurul nordului Italiei. În Evul Mediu, puiul era comun în mare parte din Europa. Cu toate acestea, ar fi trebuit să existe doar câteva rase pentru o lungă perioadă de timp. Situația nu s-a schimbat decât la mijlocul secolului al XIX-lea, când marinarii englezi au adus găini din Asia în Anglia. În același timp, se spune că creșterea puilor a devenit la modă - Davidson: „Păsările Cochin ale reginei Victoria, pe care le-a plasat într-o expoziție, au făcut din creșterea păsărilor o căutare la modă. Aspectul decorativ al raselor asiatice, capacitatea lor de depunere a ouălor (iarna și vara) și ouăle în sine (mari și brune, practic necunoscute în Europa până atunci) au stimulat interesul pentru păsările de curte, în general pentru creșterea puiului, de asemenea, în curând spre continent. De la mijlocul secolului al XIX-lea, noi rase de pui au fost crescute cu nerăbdare în America, care apoi s-au întors în Europa de acolo.
Cursele. Astăzi există doar aproximativ 180 de rase standardizate în Europa - există probabil mii în întreaga lume. Cu toate acestea, în agricultura industrială se folosesc doar foarte puține rase - sunt pui hibrizi care nu sunt potriviți pentru reproducere ulterioară și sunt crescuți și comercializați doar de doar patru mari corporații din întreaga lume (vezi și mai jos).
Pui de carne. Puii sunt furnizori de carne eficienți din punct de vedere economic - în special rasele care sunt folosite astăzi și sunt specializate în fermele de îngrășare. După eclozare, un pui cântărește în jur de 40 g, două săptămâni mai târziu deja 400 g și după o lună atinge deja greutatea de sacrificare de 1,5 kg - rasele anterioare aveau nevoie de două ori mai mult timp. Raportul dintre furaje și carne este, de asemenea, foarte favorabil în producția de pui: sunt necesari 1,5 kg de furaje pentru producerea a 1 kg de carne de pui (un porc mănâncă 3 kg de furaje pe kg de carne, iar un bovin mănâncă chiar și 8).
Straturi. Rasele care depun pot depune până la 300 de ouă pe an - dar numai dacă oul depus este luat de la ele în fiecare zi. Dacă ouăle nu ar fi scoase, găinile ar începe să clocească, iar un pui să clocească după aproximativ 21 de zile. Depunerea constantă a ouălor este stresantă pentru găini, motiv pentru care populațiile sunt adesea schimbate după o perioadă de ouat.