Pui Parmezan O rețetă SOSCuisine
Piept de pui sotat acoperit în sos de roșii.
Mulți oameni cred că acest fel de mâncare este de obicei italian, dar nu l-ar găsi la noi. L-am gustat pentru prima dată în prima mea călătorie în America de Nord. De atunci am dezvoltat propria mea rețetă pe care o împărtășesc aici cu voi.
Ingrediente
| 5 | piept de pui dezosat, fără piele, feliat în scoici subțiri | 1,5 kg |
| 4 | ouă de dimensiuni mari | |
| 8 linguri | parmezan, ras | 22 g |
| 8 linguri | firimituri de pâine | 60 g |
| 4 cani | Sosul de roșii al mamei | 1 litru |
| 15 | bocconcini/mozzarella | 850 g |
| 2/3 cană | ulei de rapita | 170 ml |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| folie de plastic, pentru a aplatiza cotletele |
Înainte de a începe
Mențineți plăcile calde de servire așezându-le pe aragaz.
Metodă
- Acoperiți fundul unui vas de copt cu sosul de roșii.
- Feliați fiecare sân transversal în cotlete subțiri. Aplatizați cotletele între 2 folii de plastic, folosind un ciocan sau un sucitor.
- Pregătiți 2 farfurii adânci, una pentru ou, care trebuie bătută ușor, iar cealaltă pentru amestecul de pesmet și parmezan ras. Scufundați câte o cotletă în ou, agitați bine și lăsați excesul să se scurgă înainte de a-l acoperi în amestecul uscat, rotindu-l de ambele părți.
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se calesc cotletele, 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Se adaugă sare și piper după gust. Așezați-le unul lângă altul pe sos în vasul de copt. Acoperiți fiecare cotlet cu o felie de mozzarella.
- Preîncălziți grătarul. Coaceți la 10 cm de sursa de căldură timp de 6-8 min, până când brânza se topește și are câteva pete întunecate.
- Se servește pe farfurii fierbinți.
Observații
Puteți congela cotletele (bine înfășurate), acoperite cu mozzarella și cu sos. Dacă este necesar, scoateți-le din congelator direct în cuptor și puneți-le la grătar timp de 15 min.