Pui prăjit coreean, Dakgangjeong

Pui prăjit coreean este unul dintre clasicii mâncărurilor de stradă coreene. Bucățile de pui sunt marinate, panificate și apoi prăjite. Apoi sunt acoperite cu un sos picant dulce și acru. De obicei, adăugăm arahide și semințe de susan prăjite pentru a termina.

De gustat cu degetele, însoțit de o bere bună rece !

prăjit coreean

Rețetă coreeană de pui prăjit, Dakgangjeong

Ingrediente

Marinadă

  • 4 până la 8 căței de usturoi
  • 1 până la 2 cm de ghimbir
  • 1 lingură de sare
  • 1/2 lingură piper negru
  • 6 cl de alcool (Soju, alcool de orez Shaoxing, Sake, vin alb sau vodcă)

Pesmet (2)

  • 120 g făină
  • 30 g amidon de porumb (2 linguri)
  • 25 g zahăr (2 linguri)
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță pudră de curry (sau curcuma și boia)
  • 6-8 cl de apă rece

Sos de chili

  • 1 lingură de ulei neutru
  • 4 căței de usturoi
  • 3 sau 4 ardei uscați mari sau 2 până la 3 linguri de chili coreean crăpat (Kimchi)
  • 6 cl de sos de soia
  • 2 cl din Worcestershire
  • 12 cl sirop de glucoză
  • 1 lingură oțet de orez sau oțet de vin alb
  • 1 lingură de muștar (opțional)
  • 1 lingură zahăr brun

finalizarea

  • 50 g arahide decojite
  • 1 lingură semințe de susan prăjite

Variat

Echipament

  • 1 cuțit de feliat
  • 1 cuțit de tocat
  • 1 placă de tăiat
  • 1 cantar de bucatarie
  • 1 calot
  • 1 spatula
  • 1 răzătoare cu microplan
  • 1 lingură de măsurare
  • 1 wok
  • 1 păianjen
  • 1 rețea de răcire
Porție greutate Calorii Proteine ​​Lipide Carbohidrați
225 g 410 kcal 35 g 14 g 34 g

  1. Puiul prăjit coreean poate fi preparat la fel de bine cu un pui întreg tăiat în bucăți mici, ca și cu bucățile de pasăre: coapse, betisoare, aripi. Fileul este probabil cea mai puțin potrivită piesă deoarece se usucă rapid după gătit.
  2. Pentru o versiune rapidă, utilizați numai 100 g de amidon de porumb.